時空遊 2009-7-13 14:32
八寶瓤梨
八寶瓤梨
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材料:梨500克、糯米100克、百合30克、蓮子30克、薏米50克、櫻桃30克、核桃30克、蜜棗50克、蜜橘30克
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調料:白砂糖100克,豬油(煉製)15克
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1. 將梨削皮後,在梨把頂端1.5公分處切下;9u-K3\R3`IH-~A
2. 於剖口處挖去核及部分內瓤,入0.5%的明硯水中漂五分鐘後撈出,用清水沖洗乾淨;
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3. 百合、蓮米、苡仁等用水發透;
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4. 蜜櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘均切小顆;
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5. 糯米煮至斷生,然後將百 合、蓮米、苡仁、櫻桃、核桃、蜜棗、蜜橘品共納一碗加白糖,化豬油拌勻;
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6. 瓤入梨內,蓋上梨把,逐一制完後,放於盤中上籠蒸至軟透時,取出掛上糖汁即可。3AUJ3Z8nO
注意
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1. 糯米需氽斷生方可瀝起,否則會夾生;
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2. 糖汁要濃稠,以能掛於梨上為宜。