希漾 2009-7-16 04:12
咕咾肉
材料：
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•豬後腿肉：225公克3H%k3_C]z
•青椒：1個%Qz$fgD p
•鳳梨：150公克
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配料：
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•辣椒：1支8\_ Xe)Z?
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•雞蛋：1/2個(wOm)o:g*j _m
•蔥：2根 j-onB+Xra6N
•蒜頭：3顆c,k"H}
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•白醋：5大匙
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•糖：1大匙
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•蕃茄醬：4大匙!j!X)`2ij P
•太白粉：6大匙
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•太白粉水：2大匙
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•鹽：1/4茶匙'NM u3Kw v(M I
•沙拉油：4杯 DK9o4[3X
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做法：n [_Z i
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一、先用太白粉水１大匙加上半個雞蛋及鹽1/4茶匙，調成「醃料」備用。再用５大匙的醋、１大匙的糖及４大匙的蕃茄醬，攪拌調成「綜合調味料」備用。
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二、豬肉先用刀背敲鬆，切成大約２公分的片狀。蒜頭拍碎備用。鳳梨切成小片狀備用。紅辣椒和青椒切開去籽，切成三角形。蔥只取用蔥白的部份，把蔥白切成３公分的長段。'M1X}*x ZK
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三、再將切好的豬肉泡進「醃料」裡攪拌均勻，醃漬半個小時。把每一塊醃好的豬肉都裹上厚厚的一層太白粉備用。
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四、現在先起火熱鍋，倒入４杯沙拉油，用大火燒熱。油熱了以後，把爐火調弱，將豬油一塊一塊放入油鍋裡，用中火炸一分鐘。
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五、炸到肉塊呈淡黃色的時候，先撈起來瀝乾油汁備用。接著在鍋裡留下１大匙油，用中火燒熱，將鳳梨、青椒、紅辣椒、蒜頭以及蔥一起下鍋拌炒。用大火快炒幾下，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。$s0_u
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六、接著把豬肉放入鍋內拌勻一下，最後用１大匙太白粉水勾芡就可以起鍋了。I l.E$Q*A2o
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● 咕咾肉的味道酸甜，雖然是用油炸的，但是卻不會油膩，而且非常開胃。6A N?Zgu
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希漾 2009-7-19 04:07
我比較喜歡另一道咕咾肉
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做法類似，是用雞肉，也很下飯,I)Jo.QE0p!C%{C&G
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改天在ＰＯ來分享ˊˋ