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希漾 2009-7-16 04:14

下巴划水

材料:`_ t^8g8Dv0?{

r/[?_ p7S •草魚頭:1個
+uq!Ps'eA$P •草魚尾:1尾-z}mRW QG

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^v)@l4B@C V 配料:
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cM`qf }*}"mF6Vas •蒜苗:1根(切片)
)y nT;zUN •蔥花:2大匙
+T9Z7`(z-v||6{P%E •蒜末:2大匙YN.q5}'t(Z)p~%~6gF
•薑水:1大匙
I"t;eEKW8i:iMl •醬油:3大匙S(}Y,V Lv%k
•糖:1茶匙/^H.oQx
•白醋:半茶匙
Z*A8[$B r L;G/i •紹興酒:1茶匙
A3kP$?a1yh •胡椒粉:1/2茶匙
VrQ0bw)lz,L} @DR^ •麻油:1茶匙
M#|Op.T {Q4d'j@ •太白粉水:2大匙D ej$V3}(?
•沙拉油:6大匙
w I;R} D9_T •清水:3杯 g3awoR2r`
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M*OqJP2i 做法:
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`5q NMca 一、先用醬油3大匙、糖2茶匙、醋半茶匙、紹興酒1茶匙、薑水1大匙及胡椒粉1/2茶匙,調製成「綜合調味料」備用。9vJ p0k){f'~
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二、清洗乾淨後,把魚頭對剖切開,魚尾則直切為三小段備用。接著燒熱6大匙沙拉油,並將蔥花及蒜末下鍋爆香。爆香後,把魚頭和魚尾一起下鍋,加入「綜合調味料」及3杯清水,用中火燜煮五分鐘。Y.E!x Zux
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三、五分鐘後,再改用大火燒煮,一直煮到鍋內的湯汁快乾的時候,再淋上2大匙太白粉水勾芡。最後灑上蒜苗就可以起鍋了。
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