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下巴划水

材料：WB!Re/]#oG
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•草魚頭：1個7Z,g:VIZ2C
•草魚尾：1尾oH9U'?aZo2h2Wz

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H!b*b n,NJ}M 配料：8~%W^C%Fs!L(n.s

0|$wH-_#} •蒜苗：1根(切片)
|:Iae-@-ge •蔥花：2大匙gXQ \1yl
•蒜末：2大匙
9v;h,Lrfnq:k •薑水：1大匙
a#H1[!n*z •醬油：3大匙;w`:{JR/R
•糖：1茶匙gY BqMV
•白醋：半茶匙YU f C G5RG
•紹興酒：1茶匙
5o.m~0x0i U •胡椒粉：1/2茶匙U|r:I'F["BA'lx
•麻油：1茶匙1FqG(ql#eO^
•太白粉水：2大匙
F$J"|B M:O$|L'tl.Q!U •沙拉油：6大匙
:B Iz)I5o3y •清水：3杯l/{2C/s;A,`
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*a_%}1Z:rUY p:sD 做法：L&FFg"y$ajoA?

$x2PJX e(B 一、先用醬油３大匙、糖２茶匙、醋半茶匙、紹興酒１茶匙、薑水１大匙及胡椒粉1/2茶匙，調製成「綜合調味料」備用。tNmf9w
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二、清洗乾淨後，把魚頭對剖切開，魚尾則直切為三小段備用。接著燒熱６大匙沙拉油，並將蔥花及蒜末下鍋爆香。爆香後，把魚頭和魚尾一起下鍋，加入「綜合調味料」及３杯清水，用中火燜煮五分鐘。
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三、五分鐘後，再改用大火燒煮，一直煮到鍋內的湯汁快乾的時候，再淋上２大匙太白粉水勾芡。最後灑上蒜苗就可以起鍋了。