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下巴划水

材料：Y/V%|Ot

(^u U{.x M(kl;V •草魚頭：1個

~/G4}4x$ST •草魚尾：1尾
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配料：
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•蒜苗：1根(切片)`5O*`fu-{/mLq%\/CE
•蔥花：2大匙!@%e&v6fH6t[
•蒜末：2大匙I.D2i!KGZ
•薑水：1大匙
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n4? •醬油：3大匙
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W@VNv` •糖：1茶匙'Y(_RhWkmAC
•白醋：半茶匙 p6I%`{3EQ
•紹興酒：1茶匙
J{}L7d a •胡椒粉：1/2茶匙xi8YX-n!@&V$a+m
•麻油：1茶匙"dBI#^NywO
•太白粉水：2大匙
j-h4s ^W{ •沙拉油：6大匙%`/br,v!P P
•清水：3杯H2a'P6j1eNe,wZ9EW
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k&{hXp*D i,L 做法：
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/fp pe)T4aJ 一、先用醬油３大匙、糖２茶匙、醋半茶匙、紹興酒１茶匙、薑水１大匙及胡椒粉1/2茶匙，調製成「綜合調味料」備用。
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"|b;x2`wJK+Fj 二、清洗乾淨後，把魚頭對剖切開，魚尾則直切為三小段備用。接著燒熱６大匙沙拉油，並將蔥花及蒜末下鍋爆香。爆香後，把魚頭和魚尾一起下鍋，加入「綜合調味料」及３杯清水，用中火燜煮五分鐘。
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三、五分鐘後，再改用大火燒煮，一直煮到鍋內的湯汁快乾的時候，再淋上２大匙太白粉水勾芡。最後灑上蒜苗就可以起鍋了。