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下巴划水

材料：
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s/Qu)i(f.b$u+D(Zxb •草魚頭：1個
)M0}:_ I&\&R-X •草魚尾：1尾/|;TRwe0Efxk
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配料：+yomB2q+XtJ
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•蒜苗：1根(切片)
W,l,x x.r)H'e •蔥花：2大匙9AS%uj2B_S
•蒜末：2大匙'z2V1\ ja2a
•薑水：1大匙
(q&h(u'\5@(bo7r] •醬油：3大匙 ybH/e_"Y8eR$q7]
•糖：1茶匙R}#{3J'fWoF(I F
•白醋：半茶匙
jIxgKq{'W,D •紹興酒：1茶匙?$V1x+nrA \
•胡椒粉：1/2茶匙
)affB,m nYtp0N •麻油：1茶匙
*d2Mm7fYI#i$` •太白粉水：2大匙
/Z8j;Y+M-t1UzM •沙拉油：6大匙
7h*K\b-~/|x •清水：3杯 z5VCx L8? O Uc Au
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做法：M\iW9U

&B3_~e3xo 一、先用醬油３大匙、糖２茶匙、醋半茶匙、紹興酒１茶匙、薑水１大匙及胡椒粉1/2茶匙，調製成「綜合調味料」備用。
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二、清洗乾淨後，把魚頭對剖切開，魚尾則直切為三小段備用。接著燒熱６大匙沙拉油，並將蔥花及蒜末下鍋爆香。爆香後，把魚頭和魚尾一起下鍋，加入「綜合調味料」及３杯清水，用中火燜煮五分鐘。1@p*H8q]6[3A
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三、五分鐘後，再改用大火燒煮，一直煮到鍋內的湯汁快乾的時候，再淋上２大匙太白粉水勾芡。最後灑上蒜苗就可以起鍋了。