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白果河鰻

材料：ID~4^U/au)Z
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•河鰻：1條5c"D!g,{Y)@
•白果罐頭(銀杏)半罐cn"U9dUp&t QW b
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!e&^hrZK]:RQ `e 配料：
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•蔥：3根(切段)
!qgH6K5_"h •薑片：3片
$n[_$o+p/c0q#};y*f V!UV3l •薑水：1大匙
+?b6H&I0\@ @f+C •蒜苗：2根(切片)
:WGA~k2^(S],{ •蒜頭：40公克
:?)@iZY:K } •胡椒粉：1/4茶匙
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^6dw •冰糖：1大匙.Gzpb(c"_z6R)p"?
•醬油：3大匙
5a4fnM\ E4i •紹興酒：3大匙
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{PxHv a8J •太白粉水：3大匙
q{1dm_hQ5\ M •麻油：3茶匙(SZk6?#kil[2G^
•白醋：1大匙
1sqFj,VA M_PCby •沙拉油：4大匙3c4wC lO2f,j5i r
•清水：3杯Tk PxM]#G

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"o2JJ7JZ ps 做法：
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?8Ze~iCr?yv 一、先用冰糖１大匙、醬油３大匙、紹興酒１大匙、醋１茶匙、胡椒粉1/4茶匙及薑水１茶匙，調成「綜合調味料」備用。x%U8X1zf)N)R
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二、鰻魚先用溫水燙一下。燙好之後撈起來清洗乾淨。鰻魚的外皮清洗乾淨以後，再用筷子清除肉臟。用刀子切成幾段，擺在盤子裡。加入蔥段、薑片及紹興酒１茶匙、清水３杯。準備好之後，再把鰻魚放到蒸籠裡蒸半個小時。$B7h\N}6I'Ax

D2Q"r.r7]&XR_ 三、鰻魚蒸熟後，在鍋中燒熱４大匙沙拉油，把蔥段及蒜頭一起下鍋爆香。爆香後，再把蒸熟的鰻魚重新下鍋。煮開後再加入白果以及「綜合調味料」拌勻，用中火燜煮十五分鐘。r+zy e)aV_

*D,fV[8A 四、十五鐘之後，再用３大匙的太白粉水勾芡。勾芡後再滴上１茶匙麻油。最後把大蒜苗放在中間就可以起鍋了。{
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'JClL3PB+{)MY ●　「白果河鰻」是一道宮廷大菜，維生素Ａ的含量較其他魚類、肉類高。