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白果河鰻

材料：}jz%]R(I4n]
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•河鰻：1條
GB0`6d3^c+U\ •白果罐頭(銀杏)半罐
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配料：k~C e@%q

3\7N,Q3d.T.o1H$j •蔥：3根(切段)
fVvn2S6~/Y&y4ZkQ •薑片：3片
U~[*e)p!KK •薑水：1大匙
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kd6Q8iv!?S$xp •蒜苗：2根(切片)
-qfV3I2L#Y:x •蒜頭：40公克4ll})u&M
•胡椒粉：1/4茶匙
M[1L.f1q.z4D •冰糖：1大匙
2y+b }b:JZwm+u)W •醬油：3大匙
u+F"|kH+Y3E!y_+oS •紹興酒：3大匙&?m't:D(jp/o
•太白粉水：3大匙X+?0_H2u9py
•麻油：3茶匙
b W4q1ScJ*^l@ •白醋：1大匙2n5v8^DK6`"{;A`
•沙拉油：4大匙
jR"~U+C)]%V'QRT •清水：3杯
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B1zE_u4C Mzi 做法：
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一、先用冰糖１大匙、醬油３大匙、紹興酒１大匙、醋１茶匙、胡椒粉1/4茶匙及薑水１茶匙，調成「綜合調味料」備用。
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二、鰻魚先用溫水燙一下。燙好之後撈起來清洗乾淨。鰻魚的外皮清洗乾淨以後，再用筷子清除肉臟。用刀子切成幾段，擺在盤子裡。加入蔥段、薑片及紹興酒１茶匙、清水３杯。準備好之後，再把鰻魚放到蒸籠裡蒸半個小時。_EEE5M0^ n? P

g#_xn1VF$I:D'ox lQ 三、鰻魚蒸熟後，在鍋中燒熱４大匙沙拉油，把蔥段及蒜頭一起下鍋爆香。爆香後，再把蒸熟的鰻魚重新下鍋。煮開後再加入白果以及「綜合調味料」拌勻，用中火燜煮十五分鐘。
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四、十五鐘之後，再用３大匙的太白粉水勾芡。勾芡後再滴上１茶匙麻油。最後把大蒜苗放在中間就可以起鍋了。*z!]]A8e$l'VA

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.B1I Dbz ●　「白果河鰻」是一道宮廷大菜，維生素Ａ的含量較其他魚類、肉類高。