查看完整版本: 白果河鰻

白果河鰻

材料：
(}7mzX)|w(L-yj[aJD-i sLo5o7P0C|(U c
•河鰻：1條#j.Q#sb?(V&U
•白果罐頭(銀杏)半罐
6H7d&]@i%w5`'g7e
`3])bH*wM9AR;|5FX
$P4b3c:IM Jw'z? | L4f @/gu K
配料：
G,g'Z xa~4n
`O
V~0s&L3| •蔥：3根(切段)%p1iuQ'i,i
•薑片：3片
T`!a2zz •薑水：1大匙
aZ(f5gM"xH •蒜苗：2根(切片)
`f^Jd'R5p!i`7X •蒜頭：40公克
U*b_7Yno8I •胡椒粉：1/4茶匙
G x!r:S9iq!l •冰糖：1大匙+nx3d6Wyt4{#TM5z
•醬油：3大匙
6q!Am RK#R •紹興酒：3大匙i*tB t;LnL
C#|
•太白粉水：3大匙
7l`XS+u7A •麻油：3茶匙
]3Qv,F:|)JiZr*g@ •白醋：1大匙
XdE'V8Dc&adS •沙拉油：4大匙Ml#}#r \ u\,HY,ba
•清水：3杯&o;Z/M ry6@dk!s

V$?|M:{[q0{A [LT }+b]h%Y
d+w"k?mckT
做法：)a@hN:Z^

'e5| B%h2O 一、先用冰糖１大匙、醬油３大匙、紹興酒１大匙、醋１茶匙、胡椒粉1/4茶匙及薑水１茶匙，調成「綜合調味料」備用。x(j}&~ oF
RP9HJ7\
二、鰻魚先用溫水燙一下。燙好之後撈起來清洗乾淨。鰻魚的外皮清洗乾淨以後，再用筷子清除肉臟。用刀子切成幾段，擺在盤子裡。加入蔥段、薑片及紹興酒１茶匙、清水３杯。準備好之後，再把鰻魚放到蒸籠裡蒸半個小時。
8~ln"y H&o:A D9B"c
8dx`"zZ,Ay2G 三、鰻魚蒸熟後，在鍋中燒熱４大匙沙拉油，把蔥段及蒜頭一起下鍋爆香。爆香後，再把蒸熟的鰻魚重新下鍋。煮開後再加入白果以及「綜合調味料」拌勻，用中火燜煮十五分鐘。f^S!S"VMy0|0u
2|0E`"q2LX`O
四、十五鐘之後，再用３大匙的太白粉水勾芡。勾芡後再滴上１茶匙麻油。最後把大蒜苗放在中間就可以起鍋了。;XA
ae0t:Yu\

"|5e#@%g5BM^Ck hH%ReI[,n(G
4\+t.Ii+D'e#J8O`%E
●　「白果河鰻」是一道宮廷大菜，維生素Ａ的含量較其他魚類、肉類高。