查看完整版本: 白果河鰻

白果河鰻

材料：
x9{ C6uxb0A f%v
~'A;p$j.wP U •河鰻：1條$k3z'n(ho4f5rkJ$f\
•白果罐頭(銀杏)半罐U.lQo}j$`jls
'gc
G#} {V

SOUK:eKq$Q

F%C"czf2['Eb1B 配料：:_
b6pjP`!Wh
_-uE(Bkl,v&}jy
•蔥：3根(切段)
(A"\1]S%a:E4I •薑片：3片
0@#i x5~]1G •薑水：1大匙o4X)I0o8B`R8u
•蒜苗：2根(切片)9C8Z5QIdZ'xL
•蒜頭：40公克
yV?;z-WB,s@w •胡椒粉：1/4茶匙1b I@i'x*xw5F
•冰糖：1大匙
'R } H(A&TnJ •醬油：3大匙
j.Q ?i6L |2\0`#u?R •紹興酒：3大匙
n/^ ^u4Y0WkW$p •太白粉水：3大匙[&NsZ2H@8U m6`
•麻油：3茶匙IY a}Mb
•白醋：1大匙
t9x/Y1u+A)v(h8c(X •沙拉油：4大匙9XL c3d6[zY&xvs
•清水：3杯
^Xv)G3Ik:rPsN #KV9kY1mp1P
%g'],`Fd[#O&F-D2PK

7DM#D7w0yO 做法：!dG&C;Wo,q
p"i
c*Z0D|V@z
一、先用冰糖１大匙、醬油３大匙、紹興酒１大匙、醋１茶匙、胡椒粉1/4茶匙及薑水１茶匙，調成「綜合調味料」備用。
2WYNWzi+cz )K)L:jq+xk%n2s;Q
二、鰻魚先用溫水燙一下。燙好之後撈起來清洗乾淨。鰻魚的外皮清洗乾淨以後，再用筷子清除肉臟。用刀子切成幾段，擺在盤子裡。加入蔥段、薑片及紹興酒１茶匙、清水３杯。準備好之後，再把鰻魚放到蒸籠裡蒸半個小時。(pOah)R,MX_
9t5V{4I+P'T kR
三、鰻魚蒸熟後，在鍋中燒熱４大匙沙拉油，把蔥段及蒜頭一起下鍋爆香。爆香後，再把蒸熟的鰻魚重新下鍋。煮開後再加入白果以及「綜合調味料」拌勻，用中火燜煮十五分鐘。,| C&P;OQ4_
l$zZ9Azl5l
四、十五鐘之後，再用３大匙的太白粉水勾芡。勾芡後再滴上１茶匙麻油。最後把大蒜苗放在中間就可以起鍋了。
(SI:}JC1V jN n*d[g9C
5u j0j~ n~ Md:w
Y
}"t1vr m_Z|"SoR
●　「白果河鰻」是一道宮廷大菜，維生素Ａ的含量較其他魚類、肉類高。