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寧波鱔魚糊

材料：$q^f9Gb_z
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•鱔魚：225公克
!t8M-]WA$]*ztW •韭黃：75公克9Y(O/HE3Q5S~

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配料：
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•蔥花：1大匙
Z Ep1gKe •薑絲：1大匙h5HB,^O:X'\
•香菜：少許
.Se!_3{']9aa •蒜末：1茶匙r!fw3O&lXsb
•醬油：3大匙Os!jX0IE
•清水：1大匙
p0PH-a\f/J •薑水：1大匙oK l)by'tUO
•胡椒粉：1/2茶匙
sPq3DqmMh •糖：1茶匙.bGm%dHZ8~z
•紹興酒：1茶匙 fy-WS1B6hSV
•太白粉水：2茶匙
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^@'Z(s •沙拉油：2茶匙
g+` lnTj&c2E •麻油：1茶匙
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做法： m+\N5_M)S[2l

ZEV4MLo{ 一、先用醬油３大匙、薑水１大匙、胡椒粉１／２茶匙、糖１茶匙、紹興酒茶匙以及 １大匙的清水調成「綜合調味料」備用。韭黃洗乾淨後切段備用。'`4h2n(GZ/Un H
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二、在鍋中燒熱２茶匙的沙拉油後，把蔥花及蒜末放進去爆香。爆香後，再將鱔魚下鍋翻炒一下，加入「綜合調味料」，用大火拌炒。湯汁煮開後，再把韭黃下鍋翻炒一分鐘。起鍋後，鱔魚糊的兩旁分別排置香菜和薑絲。
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●　這道江浙餐館的招牌名菜「寧波鱔魚糊」，最好是趁熱吃，擺涼了味道比較差。;Yc3}*{&h IN9u`^0UN

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B2L%H [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]