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八寶辣醬

材料：
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•雞肉：38公克
g1AQ2Ix Ao` •瘦豬肉：38公克`#M5z9P*~
•蝦仁：38公克
!A o9O8Qf0Iza •豆干丁：38公克
$WrA:F e-u+f VR •筍丁：38公克
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?1? •青豆：38公克
$S.N4F7{"u` •蝦米：38公克
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'K)a F{y I[}%Kz P
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k \_ 配料：l f}.j}OcR;zG

k;?~s-T8WNy •蒜末：2大匙
o%I/Zb`$P{eq •蔥花：2大匙+TQ?e
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•沙拉油：1/3鍋:R\y!R.Y
•豆瓣醬：2茶匙d3K`,XD3L9]}
•醬油：4茶匙q3ha`#~0O
•紹興酒：1茶匙@&g"t\io3\k
•糖：1/4茶匙
-q#? _h~ •麻油：1/4茶匙
?7i"Y8J1g%U7gP •高湯：1杯
2aUW mgy`!c •太白粉水：2茶匙
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做法：
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)zXY"x+N$PH 一、先用醬油２茶匙、豆瓣醬２茶匙、紹興酒１茶匙、高湯１杯、糖1/4茶匙，混合攪拌均勻，調成「綜合調味料」備用。I4I*l-S&mRVi

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二、豆干、竹筍、雞肉及瘦豬肉等材料，先切成小丁塊備用。材料處理好之後，先燒熱１大匙的沙拉油，將蝦仁下鍋爆油。蝦仁爆油後，撈起來瀝乾油汁備用。Q w7t[2G/y3BA
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三、接著再燒熱２大匙沙拉油，把蒜末及蔥花一起下鍋爆香。爆香後將這些材料全部一起下鍋快速翻炒，再加入「綜合調味料」用大火拌炒一下，煮開後，再改用中火，燜煮十五分鐘。
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四、十五分鐘後，把蝦仁及青豆一起下鍋快速拌炒幾下，再淋上１大匙的太白粉水勾芡，滴上幾滴麻油，就可以起鍋了。
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:T:X J*t/k [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]