查看完整版本: 八寶辣醬

八寶辣醬

材料：
\@ qe9D.yg%](zC@8q s G0YE!P J;\`!m
•雞肉：38公克
.j+w5b ` st •瘦豬肉：38公克

z#e{F4r$q8w'ht W •蝦仁：38公克G6x&\US@:K#|#`
•豆干丁：38公克Uv$M+u.]
•筍丁：38公克
S@${ZR •青豆：38公克
"S6de5N6a8f8X;k jK\+@ •蝦米：38公克 Ic;|5go9d Y
#YHb$[7A9Nq_&l|
BDxY
f0Kw;G
\I#X:g!b$V
配料：+FV%YKscWp
"^ ~h|e$R$D
•蒜末：2大匙
b;DH!gZe •蔥花：2大匙-M\:z`)K"^~8T'[PT
•沙拉油：1/3鍋/V0K!h2~O"Djc
•豆瓣醬：2茶匙GEt&DU$h!bi
•醬油：4茶匙
5y5T6R)D"N •紹興酒：1茶匙5X"|fzsF
•糖：1/4茶匙
`A q(Nv|2l •麻油：1/4茶匙
W'l1X^N$uF •高湯：1杯Uj*M:rOO:[(@
•太白粉水：2茶匙
(s;a%N^#\%H3f
+SD,s)dY~_"B
6OL.l~"ZPyx,q
7pvCL D 做法：
-s}[Z1]$I `Z}&gPHfp
一、先用醬油２茶匙、豆瓣醬２茶匙、紹興酒１茶匙、高湯１杯、糖1/4茶匙，混合攪拌均勻，調成「綜合調味料」備用。

bnRU0_ %t$fF
T3l:c&^
二、豆干、竹筍、雞肉及瘦豬肉等材料，先切成小丁塊備用。材料處理好之後，先燒熱１大匙的沙拉油，將蝦仁下鍋爆油。蝦仁爆油後，撈起來瀝乾油汁備用。TP)P3mB

Sdi/jF7d 三、接著再燒熱２大匙沙拉油，把蒜末及蔥花一起下鍋爆香。爆香後將這些材料全部一起下鍋快速翻炒，再加入「綜合調味料」用大火拌炒一下，煮開後，再改用中火，燜煮十五分鐘。2G6s+? E&d4b
RL ls2^3tg5{}m
四、十五分鐘後，把蝦仁及青豆一起下鍋快速拌炒幾下，再淋上１大匙的太白粉水勾芡，滴上幾滴麻油，就可以起鍋了。
#P.w$f R6H.~#H7o$y/eW
.nP]a@}eC0p [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:21 編輯 [/i]]