希漾 2009-7-16 04:28
金瓜扣玉腩〔已檢〕
[img]http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_34-2.gif[/img]
+A X Wd$x7i e
材料：?3zS(] J!~/^}
a m9d {
$z)`9q#bC NL
•五花肉：900公克(選用方塊型)#U
A(e4w$~C ],q A
•西蘭花菜：600公克
7XK2F4i TQ0TG,T+Y`"L0\/P
•南瓜：400公克 W&f;OD*?e+z5j.u:d
5M/i*z+iL-_$wE J0n
\4P!{ [u1w
`,H
bT.qT S1a&y
配料：uff f1m#[.S*a&QU
_E7@}SHX/O
•麥甜麵醬：2茶匙+HQj tM%N
•冰糖：3茶匙H+E@Y!h2`
g9`|S
•黑醋：3大匙
j0`R.? W+o
•醬油：2茶匙
(x6p,GL n*i6Gc
P U
•蠔油：2茶匙
YN,sx9N'~f
•沙拉油：1/3鍋
*n5|AI.e0Cwn;zZR
•太白粉水：2大匙"chAo%jEh
.}C _q9u I3c
9C V)C qQ:]
({qRy.S,~)?r MU Q7N
做法：
hI/jy'Z-f)l{
_ ]o-H3~Uc;iy
一、先用２茶匙的甜麵醬加上冰糖３茶匙、醬油２茶匙、黑醋１茶匙，略加攪拌調成「醃料」備用。五花肉處理乾淨後，先燙煮；冷卻後，再塗上２茶匙的黑醋。
a ^^S8k7ogVO2w I k
f)M(l*bc.M*d H}
二、接著在鍋裡燒熱1/3鍋沙拉油，將塗好黑醋的五花肉放到油鍋裡面炸，大約炸２０分鐘。;c] B}Nr`;o
.gI
Y q A%R
三、五花肉炸熟之後，撈起來放到冷水中泡冷。五花肉冷卻後，切成像骨牌的方形薄片。五花肉切好之後，再用醃料醃漬十分鐘。
9J |:M3M Y#w
9U
Jt tV$_,b2G}
四、南瓜先削去外皮，切成像五花肉一樣大小的薄片。南瓜切好之後，穿插著夾在醃好的五花肉片中，擺在鐵碗裡。擺好之後，將五花肉和南瓜一起放到鍋裡蒸，大約蒸４０分。te7p,i^ M6d
w)[)otL vk{-j
五、五花肉和南瓜蒸好之後，先把湯汁倒出來，再把五花肉和南瓜一起扣在盤子裡。
*a"m+q&}E+t"Q:p
!{:k$r+] T!D8J"\
六、接著燒熱２大匙沙拉油，把西蘭花菜下鍋炒熟。西蘭花菜起鍋後，擺在肉片的兩側。
g/[_qC r
`$aUb,\u;e
七、最後把剛才倒出來的湯汁重新下鍋燒熱，再加上２大匙的太白粉水勾芡後，澆淋在上面，就可以上桌了。I6I'h3Q7c
&r6_7Kk ps ECu|{
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:04 編輯 [/i]]