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金瓜扣玉腩〔已檢〕

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材料： b:Im`#T%U GS

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E •五花肉：900公克(選用方塊型)
Q9l4ImM •西蘭花菜：600公克t-m%hq;}7O)@
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•南瓜：400公克Z ^6X7I(J'^;C)A3MQ
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/a,K?V*y"['`7y 配料：c%A
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Z@T"r0D cQ,K •麥甜麵醬：2茶匙
5q g0M4Hf4G!nS5G •冰糖：3茶匙!t8h!}P{
•黑醋：3大匙6D qb!B"~J*l
•醬油：2茶匙
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a •蠔油：2茶匙gCdeJ;m ntHk,]
•沙拉油：1/3鍋
`7cR6U#G9K1zD(~4W •太白粉水：2大匙
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做法：
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一、先用２茶匙的甜麵醬加上冰糖３茶匙、醬油２茶匙、黑醋１茶匙，略加攪拌調成「醃料」備用。五花肉處理乾淨後，先燙煮；冷卻後，再塗上２茶匙的黑醋。
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二、接著在鍋裡燒熱1/3鍋沙拉油，將塗好黑醋的五花肉放到油鍋裡面炸，大約炸２０分鐘。
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三、五花肉炸熟之後，撈起來放到冷水中泡冷。五花肉冷卻後，切成像骨牌的方形薄片。五花肉切好之後，再用醃料醃漬十分鐘。
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四、南瓜先削去外皮，切成像五花肉一樣大小的薄片。南瓜切好之後，穿插著夾在醃好的五花肉片中，擺在鐵碗裡。擺好之後，將五花肉和南瓜一起放到鍋裡蒸，大約蒸４０分。"N2f1^"Sf9lQr

*M%c!Uz s? \)`e 五、五花肉和南瓜蒸好之後，先把湯汁倒出來，再把五花肉和南瓜一起扣在盤子裡。5[eM%R#~W!p

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Z 六、接著燒熱２大匙沙拉油，把西蘭花菜下鍋炒熟。西蘭花菜起鍋後，擺在肉片的兩側。
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七、最後把剛才倒出來的湯汁重新下鍋燒熱，再加上２大匙的太白粉水勾芡後，澆淋在上面，就可以上桌了。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:04 編輯 [/i]]