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羊城炒米雞

[img]http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_30-2.gif[/img]W:J8tdI#DcH/L2k7O
材料：
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•土雞：1隻(約1700公克)Hq9S2v"{Nq.a(R
•蓬萊白米：2500公克 ]2G8ME6?/b
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PW^5^.^8Q 配料：o i_I K0_i$|

ra y xOY"T •蔥花：6大匙 ^-e\3Qt1C1}f]6T
•薑末：4大匙
~h|*H$uO,| •紹興酒：3大匙+Cp{6xp8F4kVu8km
•鹽：1大匙
t'w]0YL^j.Q •冷開水：半杯
)c2}3a^q •烏梅子：3個
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\~w@!M+R •蜂蜜：1茶匙
/CX4Rk1S d •桂花醬：1茶匙9Vv8GR-_3Y;K

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做法：
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D^f+u(\'Pm1`1V8A 一、先把蔥末及薑末放進碗裡，再加入紹興酒３大匙、鹽１大匙及清水１茶匙，略加攪拌後，就是這道菜的「醃料」了。Kt-h6QVg1C

x H\]tF1zH)r1UD 二、再用蜂蜜１茶匙、烏梅子３個、冷開水1/3茶匙以及１茶匙的桂花醬攪拌均勻，這是吃的時候用來沾雞肉用的「雞醬汁」。
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6X6FQ_w 三、現在把洗乾淨的土雞塗上「醃料」，塗抹均勻後醃漬二十分鐘。TgyNos
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四、接著，把乾蓬萊米倒入鍋中，蓬萊米要直接下鍋炒熟，不必清洗，用小火慢炒，直到白米變成金黃色為止。7i[Z4}dWp!X*Lt

DF8FC,R!R-O5r 五、接著把土雞放進砂鍋中，再把炒熱的米倒在雞身上，把整隻雞完全覆蓋住。 t)h2BIB'_0?

eu$]}K-eO'{Zc 六、米蓋好之後，再把砂鍋放進烤箱裡，用攝氏250度高溫的火力烤１小時２０分鐘。U Dl*?8h[1A4P
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七、烤熟之後，雞拿出來切塊、盛盤，與「雞醬汁」一起上桌。DD0^8ki#s,s

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4Fue"fe q2w;{0| R7V"A ●　「羊城炒米雞」是廣東省羊城縣的地方名菜。這道「羊城炒米雞」不但是一道家常好菜，更是宴請賓客的好料理；不過做這道菜的時候，必須準備「砂鍋」，這樣烤起來才會道地。
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z A!y:z.u1b PO"E [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:16 編輯 [/i]]