查看完整版本: 羊城炒米雞

羊城炒米雞

[img]http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_30-2.gif[/img]
0R.cEvMio S0^/{3E 材料：
:@,b1c9fP '|*kc!j2e U
•土雞：1隻(約1700公克)
!C-m6Inc)c.m v*b •蓬萊白米：2500公克
~/R&qq+yUH-n8IB
y2\`%@nS-U:Ol sv%}]4B)T(N-m
\r+{Z'VJ
配料：4e)Wq b8C C t O

MY3K$Nr.^3iO$H •蔥花：6大匙/M2E)V4W-i6A@*INs
•薑末：4大匙a+`tZ d%B%TS
•紹興酒：3大匙qge'AJ)a
•鹽：1大匙
aI]0g"T •冷開水：半杯Q0p"Rng w5]nO [2L;F
•烏梅子：3個5|&?'yuPT'k1A
•蜂蜜：1茶匙
e.C
SQ2U.Fg •桂花醬：1茶匙H9|%_e2M3sG i ef
U1?x#{}6ji9Fpk

TB,h`Il*V9\:`
rt )?t npbMR8x.k
做法：
1S1AZNG!NE0Qe l]CIu;C+@)p7E$[)w
一、先把蔥末及薑末放進碗裡，再加入紹興酒３大匙、鹽１大匙及清水１茶匙，略加攪拌後，就是這道菜的「醃料」了。tQYV$]~5t J!M}
Y(HvI Y7V @
二、再用蜂蜜１茶匙、烏梅子３個、冷開水1/3茶匙以及１茶匙的桂花醬攪拌均勻，這是吃的時候用來沾雞肉用的「雞醬汁」。`'Vgz/R6B/ta0U9I
~0@ws+?k
三、現在把洗乾淨的土雞塗上「醃料」，塗抹均勻後醃漬二十分鐘。/Zqv,m9HH

;Ph'l6m0RRx 四、接著，把乾蓬萊米倒入鍋中，蓬萊米要直接下鍋炒熟，不必清洗，用小火慢炒，直到白米變成金黃色為止。-U'q8]'T(G6bryN

Ag"C]A&{H"r \ 五、接著把土雞放進砂鍋中，再把炒熱的米倒在雞身上，把整隻雞完全覆蓋住。
O+@6sP1b5A 6c/?'qRN6MO'G
六、米蓋好之後，再把砂鍋放進烤箱裡，用攝氏250度高溫的火力烤１小時２０分鐘。
u@1is`;k6X_ 3K3Po0UO1W
七、烤熟之後，雞拿出來切塊、盛盤，與「雞醬汁」一起上桌。
\$lH~bg hG]7R$w5bf$p
fD!`N&M6k3~
I@UA6M N
●　「羊城炒米雞」是廣東省羊城縣的地方名菜。這道「羊城炒米雞」不但是一道家常好菜，更是宴請賓客的好料理；不過做這道菜的時候，必須準備「砂鍋」，這樣烤起來才會道地。E}'N1m w'JT WZS

-f&Ps,n!y4cO|n(g [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:16 編輯 [/i]]