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羊城炒米雞

[img]http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_30-2.gif[/img]
U7c'y8Q1Q ?%oB.A 材料：
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xR)pInc/I6I;[ •土雞：1隻(約1700公克)9x7x*v*LIee ijT(]y
•蓬萊白米：2500公克3{'T+J'}a^Y

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配料：L3YY(W:Zh||+?

T _0J(k-C.|Y~ •蔥花：6大匙
f8X2GVh)~ •薑末：4大匙*U9j)s f`"B*s q V^
•紹興酒：3大匙
j6U ?w6\]0fKJ •鹽：1大匙
"?.q#NH_?{ •冷開水：半杯
-dDC!u7uq"a •烏梅子：3個E?;A\&E`L*A%b)u
•蜂蜜：1茶匙7{8s+d)]5R/OPn0z)xl
•桂花醬：1茶匙ww6rut

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做法：c;r/u%j5fM

r g.N.GV Hn+E0n 一、先把蔥末及薑末放進碗裡，再加入紹興酒３大匙、鹽１大匙及清水１茶匙，略加攪拌後，就是這道菜的「醃料」了。2P.Da5q3NQde LA
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二、再用蜂蜜１茶匙、烏梅子３個、冷開水1/3茶匙以及１茶匙的桂花醬攪拌均勻，這是吃的時候用來沾雞肉用的「雞醬汁」。L&Kn;yX"j-n{
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三、現在把洗乾淨的土雞塗上「醃料」，塗抹均勻後醃漬二十分鐘。

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四、接著，把乾蓬萊米倒入鍋中，蓬萊米要直接下鍋炒熟，不必清洗，用小火慢炒，直到白米變成金黃色為止。)V+`e6g'F#I.I\M^

Q3Es2z"ut/z 五、接著把土雞放進砂鍋中，再把炒熱的米倒在雞身上，把整隻雞完全覆蓋住。1jO?C HeN/L

m6{QAS 六、米蓋好之後，再把砂鍋放進烤箱裡，用攝氏250度高溫的火力烤１小時２０分鐘。S @+t@x/A5_

z&h(V.b2W 七、烤熟之後，雞拿出來切塊、盛盤，與「雞醬汁」一起上桌。x9ds%mf0L

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●　「羊城炒米雞」是廣東省羊城縣的地方名菜。這道「羊城炒米雞」不但是一道家常好菜，更是宴請賓客的好料理；不過做這道菜的時候，必須準備「砂鍋」，這樣烤起來才會道地。m,xW4Gy

2W;WY(o)Wr%Y;`I4Y:Y [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:16 編輯 [/i]]