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羊城炒米雞

[img]http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_30-2.gif[/img]
\'l+~a T,b*f 材料：
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je7yfm3Oy;I!s •土雞：1隻(約1700公克)g6a^;^$`"z;[
•蓬萊白米：2500公克D"K(VS3m]-n~G

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-Bg/nN X 配料：
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•蔥花：6大匙
j/@+q%U#v6m%W •薑末：4大匙
Zl1k,DA$m •紹興酒：3大匙
d&IN5Pt •鹽：1大匙
K6^|}^N%Pgm6D •冷開水：半杯I+L+a%R
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•烏梅子：3個ccA4r2O"K8e
•蜂蜜：1茶匙
*[,xpO!o&B(^U[:D •桂花醬：1茶匙
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做法：@AHA3F#^)H`q

_4st+Vv:eF&v 一、先把蔥末及薑末放進碗裡，再加入紹興酒３大匙、鹽１大匙及清水１茶匙，略加攪拌後，就是這道菜的「醃料」了。
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E C,ELXJ4m 二、再用蜂蜜１茶匙、烏梅子３個、冷開水1/3茶匙以及１茶匙的桂花醬攪拌均勻，這是吃的時候用來沾雞肉用的「雞醬汁」。0s%?*ZX4T!ZZm

[0gf*D
QP]%q 三、現在把洗乾淨的土雞塗上「醃料」，塗抹均勻後醃漬二十分鐘。
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四、接著，把乾蓬萊米倒入鍋中，蓬萊米要直接下鍋炒熟，不必清洗，用小火慢炒，直到白米變成金黃色為止。
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五、接著把土雞放進砂鍋中，再把炒熱的米倒在雞身上，把整隻雞完全覆蓋住。Sf&\w-P$rr
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六、米蓋好之後，再把砂鍋放進烤箱裡，用攝氏250度高溫的火力烤１小時２０分鐘。
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3k&Kvw9Mo%V 七、烤熟之後，雞拿出來切塊、盛盤，與「雞醬汁」一起上桌。
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Qp;K J)g1O] ●　「羊城炒米雞」是廣東省羊城縣的地方名菜。這道「羊城炒米雞」不但是一道家常好菜，更是宴請賓客的好料理；不過做這道菜的時候，必須準備「砂鍋」，這樣烤起來才會道地。
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:16 編輯 [/i]]