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咖啡小排骨

材料：y{n$y2]G2f\
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•小排骨：600公克Q6aNm?;X
•咖啡粉：30公克o0F vp9z4t
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{)}5|*A BuP9LO@ 配料：
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•雞蛋：1個0c*E1qyQ&jL D
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•牛排醬：1大匙
tAEw:dG •玉米粉：2大匙

fs E `/TI"m&Ip •清水：1茶匙n{${7w"d.{ l1g
•蕃茄醬：2大匙 ie9j\r,W7v:h
•糖：1大匙
O{/D0H:DIs •鹽：1茶匙

S0RC t4kC •沙拉油：1/3鍋
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~0d%he)` p Hz] 做法：g0Qk;]p

$B,Q cj-_ A^ 一、先打１個雞蛋，再加入咖啡粉３０公克、玉米粉２茶匙、鹽1/2茶匙、清水１茶匙，攪拌均勻後就是「醃料」了。再用２大匙的蕃茄醬與牛排醬、糖１大匙、鹽半茶匙，攪拌調成「綜合調味料」備用。F4L2~,ZGW?

dMqyl 二、切塊的小排骨先用「醃料」醃漬四十分鐘，讓排骨能夠充份入味。排骨醃漬好後，起火熱鍋，用大火燒熱1/3鍋沙拉油。Kpx4^x

6K;_XaD;UVi 三、油燒熱後，把醃過的排骨一塊塊的放進鍋裡，用小火慢慢炸。排骨快熟的時候，改用大火，這樣可以把排骨的外皮炸得更加酥脆。9P;z+B,E]7J!p5J\%n

{3q7u*VVmLnQ-H)b 四、排骨炸熟以後，先起鍋，倒掉鍋內的油。現在重新起火，把「綜合調味料」和小排骨一起下鍋拌炒一下，就可以起鍋了。
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7S7[-s9C!aa$V d4zo ●　做這道菜的時候，絕對不可以加味精，因為咖啡粉一旦與味精混合之後，就會產生化學變化，呈現嚴重的苦味；所以請特別注意，做這道「咖啡小排骨」時，千萬不可以放入味精。3i!j#J3{sC x4N }

1Rb3vU` ●　咖啡除了當做飲料之外，也是一種特別的調味料；例如「咖啡小排骨」、「咖啡薰雞」等等，都是用咖啡粉當調味料做成的菜餚。
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!T$|*E+b;h&NY [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:20 編輯 [/i]]