希漾 2009-7-16 04:38
西寧軟雞
材料:
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•雞腿:2隻
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•檸檬:半個(橫切成圓形的薄片)w5T;f[*D9A8MX
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配料:
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•雞蛋:1個
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•吉士粉:4大匙
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•鹽:1/2茶匙6C3q%EkPX4c
•糖:7大匙
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•白醋:3茶匙
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•沙拉油:6大匙
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•清水:2杯
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做法:DT;sH[
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一、先用鹽1/4茶匙、吉士粉2大匙、雞蛋1個、清水1大匙,調成「醃料」備用。再用糖7大匙、鹽1/4茶匙、白醋3茶匙以及清水半杯,調成「綜合調味料」備用。雞腿先去骨,切開成片狀。接著加入醃料,醃漬約十分鐘左右。i:W3@l8fr)i
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二、雞腿醃好之後,燒熱1大匙沙拉油,將醃過的雞腿肉均勻的沾上太白粉,放入鍋中煎熟。*A!a{;[]w}|1\
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三、雞腿肉全部下鍋之後,再用中火慢慢煎。當雞肉呈金黃色的時候,再翻面繼續煎,大約四分鐘後就可以起鍋了。雞腿肉起鍋後,切片擺在盤子裡。!z%xQ8C`
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四、最後在3茶匙的清水中加入2茶匙的吉士粉,攪拌均勻調成「芡汁」。
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五、先將「芡汁」及檸檬片一起下鍋拌煮,再加入「綜合調味料」,將鍋裡的配料炒拌均勻,煮到調味料中的糖份溶化之後就可以起鍋了。將熱騰騰的稠汁淋在雞腿肉上,這道香滑酸甜的「西寧軟雞」就完成了。
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● 這道「西寧軟雞」的口味,甜中帶酸,外脆內嫩,非常好吃,是一道具有西方風味的中國菜。
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:19 編輯 [/i]]