希漾 2009-7-16 04:38
西寧軟雞
材料：
"|5N"qA
jb"w]4L@2n%? E
L%B W6{u
D
•雞腿：2隻
R5lB W y8L9Q8A(R.{
•檸檬：半個(橫切成圓形的薄片)w5T;f[*D9A8MX
%k
g Y h H ~%TP u\
)dc NlK|(XJG9X
,{b#r T!{9p:x5H
配料：
| x$E | xC['q
3w
~ e WX#? X5W
•雞蛋：1個
d Li2v i7I iA
•吉士粉：4大匙
)V7G]t:@-W!} g
•鹽：1/2茶匙6C3q%E kPX4c
•糖：7大匙
u y'X r4c{
•白醋：3茶匙
m$HX W qR
•沙拉油：6大匙
#g$eZ$K l
b(T3m
•清水：2杯
8x w t&X5\0RE2v
3{ o;`H3R#n H OF
qu
v
x,L2L6]5g:xK2`0}j
7iP$Y v3uoq
做法：DT;s H[
v j _"[;X7Z]i
c5@
一、先用鹽1/4茶匙、吉士粉２大匙、雞蛋１個、清水１大匙，調成「醃料」備用。再用糖７大匙、鹽1/4茶匙、白醋３茶匙以及清水半杯，調成「綜合調味料」備用。雞腿先去骨，切開成片狀。接著加入醃料，醃漬約十分鐘左右。i:W3@ l8fr)i
Y
3YdQ[
N#EW
二、雞腿醃好之後，燒熱１大匙沙拉油，將醃過的雞腿肉均勻的沾上太白粉，放入鍋中煎熟。*A!a{;[]w}|1\
u$ihu2I
`%\{K
dJ
三、雞腿肉全部下鍋之後，再用中火慢慢煎。當雞肉呈金黃色的時候，再翻面繼續煎，大約四分鐘後就可以起鍋了。雞腿肉起鍋後，切片擺在盤子裡。!z%xQ8C`
8S:t'g/ph#c V#q#h
四、最後在３茶匙的清水中加入２茶匙的吉士粉，攪拌均勻調成「芡汁」。
1M Q p;z"t z x/H R8FYZ
0M;Y$Q _c/se-a$I Vp
五、先將「芡汁」及檸檬片一起下鍋拌煮，再加入「綜合調味料」，將鍋裡的配料炒拌均勻，煮到調味料中的糖份溶化之後就可以起鍋了。將熱騰騰的稠汁淋在雞腿肉上，這道香滑酸甜的「西寧軟雞」就完成了。
`Hz$_U:Ia{1y
~$w*M
U$VZ1j.U Xy
f'Vo w]7H;m
S%j&{
Q7v!M)u4f+o
● 這道「西寧軟雞」的口味，甜中帶酸，外脆內嫩，非常好吃，是一道具有西方風味的中國菜。
.E"y\ XQ+iS
C3I.X ? MT{
[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:19 編輯 [/i]]