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希漾 2009-7-16 04:38

西寧軟雞

材料:D2]i$w/Aq [r

ZUcI!dn •雞腿:2隻
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l3p?#}c"kl H&K 配料:A7St)U%@;M:P-s+~*^v
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•雞蛋:1個
5iOnLpm"e •吉士粉:4大匙?+g)~0MY2Q]*l;J*Q}| A
•鹽:1/2茶匙
"@'I9Og&c%q$I •糖:7大匙
F"O/FLy-ye •白醋:3茶匙
H g&?)UC yz •沙拉油:6大匙C+DM2N)P
•清水:2杯rq'@0Q mo5W6m

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j \ IZ WC 做法:%W:` A;i/u C.d8p~
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一、先用鹽1/4茶匙、吉士粉2大匙、雞蛋1個、清水1大匙,調成「醃料」備用。再用糖7大匙、鹽1/4茶匙、白醋3茶匙以及清水半杯,調成「綜合調味料」備用。雞腿先去骨,切開成片狀。接著加入醃料,醃漬約十分鐘左右。
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二、雞腿醃好之後,燒熱1大匙沙拉油,將醃過的雞腿肉均勻的沾上太白粉,放入鍋中煎熟。
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o O1WMz^(@Z 三、雞腿肉全部下鍋之後,再用中火慢慢煎。當雞肉呈金黃色的時候,再翻面繼續煎,大約四分鐘後就可以起鍋了。雞腿肉起鍋後,切片擺在盤子裡。
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&Q3L4u4^8N-t 四、最後在3茶匙的清水中加入2茶匙的吉士粉,攪拌均勻調成「芡汁」。#CF/R {a(e

j}?Nqw 五、先將「芡汁」及檸檬片一起下鍋拌煮,再加入「綜合調味料」,將鍋裡的配料炒拌均勻,煮到調味料中的糖份溶化之後就可以起鍋了。將熱騰騰的稠汁淋在雞腿肉上,這道香滑酸甜的「西寧軟雞」就完成了。,C/hb ?;x({(Mzt$w*}
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● 這道「西寧軟雞」的口味,甜中帶酸,外脆內嫩,非常好吃,是一道具有西方風味的中國菜。
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