查看完整版本: 雀巢黑椒牛柳〔已檢〕

雀巢黑椒牛柳〔已檢〕

材料：V)w:?#{Y.I*|9}/h8RU5l

doMrv1Fm •牛里脊肉：300公克
1@(]d
AeVL q.H2S •甜豆：150公克eMAcf#Q7i
•芋頭：300公克8@{0aYv
•青椒：150公克q)b:bcr3M
q F*zT!Au~Qycm-Shp

b~xbrBB9h
*Qbx j8`a#_5s{*U,| 配料：l)A0p5i!cKnz
O:k;H+Tl&p-XPk
•辣椒：1支 W8a8v Z1FGPVC:~
•蒜末：2大匙8L"GRe:[{;[*y
Q
•黑胡椒：1茶匙R5|zGKah
•太白粉：4大匙

UU.s}/H CV)B •太白粉水：1大匙,})]"s\ej4`'`
•醬油：1大匙
1?$WY.V3A1q{@ •沙拉油：5杯
5o$H6syIi$_ •蠔油：1茶匙
yxY1~z d •鹽：1茶匙b7o9Y(|.NE,Eb M
•清水：5大匙vhT;B:YDl
Ep@Na5q
h:i)p&O)c~E

9d)F9KNK1sk2z7W g 做法： X!r)qO3k v

C1NX(n~!]
一、先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉1/2茶匙以及清水１大匙，調成「醃料」備用。再用鹽１茶匙、蠔油１茶匙、黑胡椒１茶匙以及清水２茶匙，調成「綜合調味料」備用。
j7goX S#v+?M
'V$ND'[k1iU 二、依照牛肉上面的橫紋切成長條狀，每一塊長６公分、寬１公分、厚約０．５公分；不要切得太厚，否則「醃料」不容易入味。
e*V,q n,ug4II v(UGynh2F
三、牛肉切好以後，把「醃料」倒進來拌勻，醃漬一個半小時。紅辣椒與青椒分別切末備用。「雀巢」的做法是將芋頭去皮，再切成細絲。把切好的芋頭絲放入清水中浸泡一下子，再撈起來瀝乾水份。
$ilLx }[\2[ h[&W8h?u4kd
四、芋頭絲的水份瀝乾之後，再倒入３大匙太白粉，與芋頭絲一起攪拌均勻。攪拌均勻後，準備兩個同樣大小相近的小鐵碗，將芋頭絲薄薄地舖在鐵碗的邊緣。;?1O|3jsp
(M X b~-Nn
五、舖滿之後，再把另一個鐵碗套上去。將芋頭絲放入沙拉油裡，以小火慢慢炸，大約炸８分鐘左右。炸到芋頭絲呈黃褐色時，就可以撈起來瀝乾油汁，把整個雀巢放到盤子裡備用。@ CL,fN,D
6F*Q']&ux0_1M:_M
六、接著在鍋內燒熱２大匙沙拉油，把甜豆下鍋快炒一下。甜豆炒五分熟的時候，先盛起來瀝乾湯汁備用。
&KtnB3a[
Xy8F3ma U 七、現在重新熱鍋，再燒熱２大匙沙拉油，把醃好的牛肉下鍋，用中火將牛肉炒到約七分熟的時候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「綜合調味料」一起下鍋快炒一分鐘。)^U,{(`it#N

o,dJCj#@+A)^
yLi3D)v
i
3W.e+t{ e ●　最後將炒熟的牛柳盛入「雀巢」內，這就是一道別出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。 　
;W2Z1l NStI)N
K)D]:Cp"H/S tj [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 [/i]]