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雀巢黑椒牛柳〔已檢〕

材料：
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•牛里脊肉：300公克
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E3nb1U •甜豆：150公克%QzB2`:~(_D ~'z4ktDv
•芋頭：300公克+]&cA-a-b-u
•青椒：150公克0`6Z#r4p*j

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:fH*R*D4xs(^s? ? 配料：

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•辣椒：1支Q5g+UY6\"u xc
•蒜末：2大匙
c/OFA'q0o,L0q A •黑胡椒：1茶匙

`,LEfW `/~w •太白粉：4大匙
#^e|7Pg ]*v]x •太白粉水：1大匙!N[%L4p1V@-TNL
•醬油：1大匙.lt2Zv6s
•沙拉油：5杯9TA!g!lF
•蠔油：1茶匙rH(XC)ga9I
•鹽：1茶匙
_9g,P2YUMkj •清水：5大匙
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$NqS6nL,Rq(Y;k7~u 做法：X u cQ ?+Pg@_&Op&C0E

q6^J6u8h$ws 一、先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉1/2茶匙以及清水１大匙，調成「醃料」備用。再用鹽１茶匙、蠔油１茶匙、黑胡椒１茶匙以及清水２茶匙，調成「綜合調味料」備用。*iblBGG'PXi
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二、依照牛肉上面的橫紋切成長條狀，每一塊長６公分、寬１公分、厚約０．５公分；不要切得太厚，否則「醃料」不容易入味。
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hpFjf6]kP 三、牛肉切好以後，把「醃料」倒進來拌勻，醃漬一個半小時。紅辣椒與青椒分別切末備用。「雀巢」的做法是將芋頭去皮，再切成細絲。把切好的芋頭絲放入清水中浸泡一下子，再撈起來瀝乾水份。+UtSb c

%H;ot2RBtj 四、芋頭絲的水份瀝乾之後，再倒入３大匙太白粉，與芋頭絲一起攪拌均勻。攪拌均勻後，準備兩個同樣大小相近的小鐵碗，將芋頭絲薄薄地舖在鐵碗的邊緣。
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五、舖滿之後，再把另一個鐵碗套上去。將芋頭絲放入沙拉油裡，以小火慢慢炸，大約炸８分鐘左右。炸到芋頭絲呈黃褐色時，就可以撈起來瀝乾油汁，把整個雀巢放到盤子裡備用。@]Jsz0a`(l6r!y

pSd9C2Nk0SM,M 六、接著在鍋內燒熱２大匙沙拉油，把甜豆下鍋快炒一下。甜豆炒五分熟的時候，先盛起來瀝乾湯汁備用。(unoU-ODH4v
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七、現在重新熱鍋，再燒熱２大匙沙拉油，把醃好的牛肉下鍋，用中火將牛肉炒到約七分熟的時候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「綜合調味料」一起下鍋快炒一分鐘。jQ nY#i9B-urQ

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●　最後將炒熟的牛柳盛入「雀巢」內，這就是一道別出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。 　
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]&rE%i [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 [/i]]