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雀巢黑椒牛柳〔已檢〕

材料：2_Jw.l-axJK{5F

4Ws7ZwB~9T}L •牛里脊肉：300公克
q$G {(j'bv j •甜豆：150公克1[4BplGu5yni
•芋頭：300公克
$]0T1Mx@'k_9}f •青椒：150公克Rf5uVKW

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+q.tx6VC[ G9p*e 配料：
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•辣椒：1支
iK'{2Ys tC1E •蒜末：2大匙4}3E WW/pKi4n.t8] v
•黑胡椒：1茶匙$J-|k]HLZ:Vo
•太白粉：4大匙
oNi#b4HG •太白粉水：1大匙
EI:X*A+n'~n •醬油：1大匙
.^$vT}CB •沙拉油：5杯6w'L;T3wg7H3f7fs
•蠔油：1茶匙

w6GD` ` •鹽：1茶匙`/XG0@2RXp-Snx&u
•清水：5大匙
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%\a%K)^7E4i1R;y 做法：
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3j,nH w!yp;yE;L 一、先用醬油１大匙、沙拉油１大匙、太白粉1/2茶匙以及清水１大匙，調成「醃料」備用。再用鹽１茶匙、蠔油１茶匙、黑胡椒１茶匙以及清水２茶匙，調成「綜合調味料」備用。CrKG#h'dh:^Nb
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二、依照牛肉上面的橫紋切成長條狀，每一塊長６公分、寬１公分、厚約０．５公分；不要切得太厚，否則「醃料」不容易入味。N3~5~ AL
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三、牛肉切好以後，把「醃料」倒進來拌勻，醃漬一個半小時。紅辣椒與青椒分別切末備用。「雀巢」的做法是將芋頭去皮，再切成細絲。把切好的芋頭絲放入清水中浸泡一下子，再撈起來瀝乾水份。
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四、芋頭絲的水份瀝乾之後，再倒入３大匙太白粉，與芋頭絲一起攪拌均勻。攪拌均勻後，準備兩個同樣大小相近的小鐵碗，將芋頭絲薄薄地舖在鐵碗的邊緣。
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五、舖滿之後，再把另一個鐵碗套上去。將芋頭絲放入沙拉油裡，以小火慢慢炸，大約炸８分鐘左右。炸到芋頭絲呈黃褐色時，就可以撈起來瀝乾油汁，把整個雀巢放到盤子裡備用。)j*z+\-W9C

7@e+sX!fFo&Bj9~ 六、接著在鍋內燒熱２大匙沙拉油，把甜豆下鍋快炒一下。甜豆炒五分熟的時候，先盛起來瀝乾湯汁備用。
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七、現在重新熱鍋，再燒熱２大匙沙拉油，把醃好的牛肉下鍋，用中火將牛肉炒到約七分熟的時候，再把辣椒末、青椒末、甜豆及「綜合調味料」一起下鍋快炒一分鐘。
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Mn-D ●　最後將炒熟的牛柳盛入「雀巢」內，這就是一道別出心裁的「雀巢黑椒牛柳」了。 　4oO(DF6L

'ZR!U5Hh,Uxc [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-7 17:53 編輯 [/i]]