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如意髮菜捲

材料：
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•蝦仁：75公克
"wK.|!i%r1e •髮菜：40公克
B6e4_%U%F^ •荸薺：75公克
&`&ZR8_\7p'HTSh •生豬油：150公克1F1tp1qDQ%N
•蛋皮：1張.l"i"j
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配料：
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•胡椒粉：1/4茶匙
Ls3dN\A"g •太白粉水：1大匙#l} }`9a6D ZOJ
•麵粉：3大匙
5@g} dPohf •高湯：3杯
1`!PX8_6_"~CQ •鹽：2茶匙
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G2E;\/]O •蛋白：2個
'X1HZ!Am3PLw •糖：1/4茶匙
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做法：Hhj3kj!? d/w
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一、先用２個雞蛋的蛋白與麵粉３大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙攪拌均勻，調成「醃料」備用。再用鹽半茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉半茶匙、高湯2大匙，調成「綜合調味料」備用。P4]%[ po:~Z

QZ#uQzp 二、接著把蝦仁和荸薺用刀剁碎，與生豬油放在大碗裡。$\2N5D*l3@S&r N
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三、再把髮菜剁碎，與蝦仁和荸薺放在一起，加入「醃料」一起攪拌均勻，使這些材料與「醃料」混合均勻。攪拌均勻後，再將這些餡兒塗在蛋皮上，用刀細細抹勻。抹的時候，刀面上最好沾點水，這樣抹起來比較方便，餡兒也會抹得既平又薄。
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r*j8wE\7?m,T.ep,_ 四、抹好之後，把蛋皮捲起來，捲的時候，分別從兩邊向中間對捲，並稍微壓一下固定形狀，蒸好之後才不會散開。w5I\EKEh:GW

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d] u[j0^ 五、捲好後，將髮菜捲放進蒸籠裡蒸十分鐘左右。蒸好後，取出來，讓它自然冷卻。冷卻之後，再切成約１公分大小的厚片排在盤子裡。
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六、最後把「綜合調味料」倒進鍋裡煮開。勾芡後，把鍋內的湯汁直接淋在髮菜捲上，這道如意髮菜捲就完成了。L2WW^&`M2t+o!?
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●　這道「如意髮菜捲」有點像日本料理的「壽司」，不過卻是道道地地的中國菜，外型呈「如意」狀，具有吉祥的象徵。