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如意髮菜捲

材料：
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•蝦仁：75公克
N4\ KnSfU •髮菜：40公克Q"a#o1C8bW7c&K
•荸薺：75公克4Jy"W1{+FUF'Q
•生豬油：150公克
+CO_UU(~] tr •蛋皮：1張O!Y.l?
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配料：!o BX Wf
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f,_E#]o'm/k:q •胡椒粉：1/4茶匙\v3gm'MV
•太白粉水：1大匙qTLw/}5_ `
•麵粉：3大匙
4kninA c,t`,T •高湯：3杯
4w3ztq Uy&DZ2J%_ •鹽：2茶匙hG3r!jM'a!`
•蛋白：2個
0Th+};q6G-b*B •糖：1/4茶匙
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做法：U7S$af%zS
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一、先用２個雞蛋的蛋白與麵粉３大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙攪拌均勻，調成「醃料」備用。再用鹽半茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉半茶匙、高湯2大匙，調成「綜合調味料」備用。
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二、接著把蝦仁和荸薺用刀剁碎，與生豬油放在大碗裡。dr7u"u5p-k

+k$P5x[ T U{ge 三、再把髮菜剁碎，與蝦仁和荸薺放在一起，加入「醃料」一起攪拌均勻，使這些材料與「醃料」混合均勻。攪拌均勻後，再將這些餡兒塗在蛋皮上，用刀細細抹勻。抹的時候，刀面上最好沾點水，這樣抹起來比較方便，餡兒也會抹得既平又薄。$F t6] a)OC$m ff]
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四、抹好之後，把蛋皮捲起來，捲的時候，分別從兩邊向中間對捲，並稍微壓一下固定形狀，蒸好之後才不會散開。rZv8bK
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五、捲好後，將髮菜捲放進蒸籠裡蒸十分鐘左右。蒸好後，取出來，讓它自然冷卻。冷卻之後，再切成約１公分大小的厚片排在盤子裡。(c3DLe | aM
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六、最後把「綜合調味料」倒進鍋裡煮開。勾芡後，把鍋內的湯汁直接淋在髮菜捲上，這道如意髮菜捲就完成了。
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●　這道「如意髮菜捲」有點像日本料理的「壽司」，不過卻是道道地地的中國菜，外型呈「如意」狀，具有吉祥的象徵。