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冬瓜雪

材料：
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)c M$qSx[ \)I •雞胸肉：75公克@8` ~Po4U@
•青豆仁：40公克\G"b%g@1k/?o
•冬瓜：900公克
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I4]6j8S#f •雞蛋：1個O{2w,`"Rs,v0a
•火腿屑：2大匙
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配料：yUY ?FMg.JD
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•太白粉水：2大匙
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FY{^-R •高湯：3杯yb-SS5\\#S3x%t)Z]0y
•胡椒粉：1/4茶匙D}{'[ p2~s&I)Kn
•米酒：1大匙
W[E~x!CY •太白粉：1茶匙
J1~7hey •鹽：2茶匙c n;Vf@.B4[;w H
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a;EYrZ;M0q`C 做法：
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2^Tm2fF8U@l 一、先用米酒１大匙、胡椒粉1/4茶匙及鹽1茶匙，調成「綜合調味料」備用。先把雞肉剁碎，剁得越碎越好。雞肉剁碎之後，再用一個雞蛋及鹽1/4茶匙、太白粉１茶匙攪拌均勻，醃漬十分鐘。1Q#z3} qX%s

:`E E;qP 二、冬瓜先去皮再切片。切片後放在盤子裡用大火蒸四十分鐘。冬瓜熟爛之後，再放進果汁機中打成糊狀。青豆仁先川燙後，瀝乾備用。
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E*xy[y2ouJo4I9GI 三、材料都處理好了之後，再煮開３杯高湯。高湯煮開以後，把「冬瓜糊」、雞肉及「綜合調味料」，一起放入鍋中燒煮片刻。煮拌均勻之後，再用２大匙太白粉水勾芡，就可以起鍋了。-VKdKq

;r:O"l ^1|OA 四、將鍋內的「冬瓜雪」盛入碗中，冬瓜雪上面再撒上火腿屑及青豆仁。
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●　雪白的冬瓜糊上點綴著幾點青綠、幾片豔紅，猶如「雪地迎春暖，綠意點生機」，十分美觀。