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冬瓜雪

材料：
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XTS }F8e-M9N&B2| e-K lN •雞胸肉：75公克O[0t5TzSX&~
•青豆仁：40公克
){ EU'Peb'Aq •冬瓜：900公克5j;Y9Gq5?$z U#B!~ |
•雞蛋：1個/k;ty9E8a\6t8C?9M8I}2Q
•火腿屑：2大匙
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配料：:k^+V/D{
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S yBUk`n •太白粉水：2大匙
!dp;xhx/l ?.l •高湯：3杯
Hm8leiO •胡椒粉：1/4茶匙+b&h'N5]:R
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•米酒：1大匙
+|%`O9] M:? •太白粉：1茶匙 b/L;n(I@ q
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•鹽：2茶匙VOXA!X;{g
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做法：

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SG*u(Y*iD3y/n1U 一、先用米酒１大匙、胡椒粉1/4茶匙及鹽1茶匙，調成「綜合調味料」備用。先把雞肉剁碎，剁得越碎越好。雞肉剁碎之後，再用一個雞蛋及鹽1/4茶匙、太白粉１茶匙攪拌均勻，醃漬十分鐘。
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xQkmu.l 二、冬瓜先去皮再切片。切片後放在盤子裡用大火蒸四十分鐘。冬瓜熟爛之後，再放進果汁機中打成糊狀。青豆仁先川燙後，瀝乾備用。
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三、材料都處理好了之後，再煮開３杯高湯。高湯煮開以後，把「冬瓜糊」、雞肉及「綜合調味料」，一起放入鍋中燒煮片刻。煮拌均勻之後，再用２大匙太白粉水勾芡，就可以起鍋了。i/r1D#y'R U,Z
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四、將鍋內的「冬瓜雪」盛入碗中，冬瓜雪上面再撒上火腿屑及青豆仁。
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●　雪白的冬瓜糊上點綴著幾點青綠、幾片豔紅，猶如「雪地迎春暖，綠意點生機」，十分美觀。