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水薑檸 2009-7-16 10:19

泡沫咖啡燉蛋

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材料
P1M]8wR(k A
m } U0@x~/D!g(T 咖啡吉士;q @KEbg)T5~J

mB9jBJ7f/B 淡忌廉                               900 ml  s:R*}1~!e4a uK3R
砂糖                                   160 克  #~/qQ]&R8A3}"f-}
牛奶                                   300 ml  5\"ldB eB
特濃咖啡 (用熱水拌勻)  200 ml  0Qkn'GW8W
蛋白                                   9隻
6Ko!jQ AX ]n[~ DSB(h^0|
蛋白泡沫
#Oil7vq2L%|7[ L4W0]gy$rv6@
蛋白                                   300 克  
*`^Kyu/k9L 砂糖                                   60 克8{8Gb X_^ x
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做法
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1. 咖啡吉士 : 首先將砂糖 + 牛奶 + 淡忌廉 + 咖啡水 (混合) 攪拌勻 。#O$EF1[/LU4p0hQ

6q2f)x9a e 2. 咖啡吉士 : 另外得蛋白放入缸內打起。
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3. 咖啡吉士 : 將材料 (1) + (2) 拌勻後，用隔薛隔一隔 (過濾) 到瓷杯中內。;Bx~~ ck ?;~.\|w

1acGeu|?s 4. 咖啡吉士 : 請預先預熱10分鐘焗爐後 ，焗爐 (上火) 140度 / (下火) 190度，將咖啡吉士杯放入巳隔了熱水焗爐內焗 35 分鐘。
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5. 蛋白泡沫 : 將砂糖 + 蛋白放入缸內用電動打蛋器打起後 。a |`$I-H@+I8_

wv6[+w0^Uw7v` 6. 蛋白泡沫 : 再用匙將打起蛋白淋在剛剛焗好的咖啡吉士上，再放入焗爐~焗10分鐘焗至金黃色~即成。]$Q,|Y4Ltu

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