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水薑檸 2009-7-16 10:19

泡沫咖啡燉蛋

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[img]http://f20.yahoofs.com/hkblog/xP6bmnibAx9EeAZ75D10jMAFaMs-_3/blog/ap_20071009103202953.jpg?ib_____Dw5EIST_7[/img])k!Qn,r]

OI!g7@-ZT wp A4R 材料
E?s6xo 8X'zsZ.R f;~;v
咖啡吉士:P @ q N$b$W

:y-i8s1b s(Q,a%~ 淡忌廉                               900 ml  gCw X)J
砂糖                                   160 克  
@L4p*i nHK}S 牛奶                                   300 ml  
|/U5l!K*rP9UF)I 特濃咖啡 (用熱水拌勻)  200 ml  
2lDa(\6iW/w]:c 蛋白                                   9隻1fR*r$kk7F
#_Y$S}D;`f
蛋白泡沫
bI+eO/P+SG~b 6LuvvO$F
蛋白                                   300 克  
Q6Bu+ND,ML `Q 砂糖                                   60 克c!~.B8x0?e
b"A R:D"t`a
做法
WD8fO@}9CU
g){Tt.E{(p0|Cj)K.g&R 1. 咖啡吉士 : 首先將砂糖 + 牛奶 + 淡忌廉 + 咖啡水 (混合) 攪拌勻 。
L;V1Vp g9{ O)J,{'Y
9M ~z3u)j]Fp 2. 咖啡吉士 : 另外得蛋白放入缸內打起。
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3. 咖啡吉士 : 將材料 (1) + (2) 拌勻後，用隔薛隔一隔 (過濾) 到瓷杯中內。
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4. 咖啡吉士 : 請預先預熱10分鐘焗爐後 ，焗爐 (上火) 140度 / (下火) 190度，將咖啡吉士杯放入巳隔了熱水焗爐內焗 35 分鐘。
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$wymDw2j4r:d 5. 蛋白泡沫 : 將砂糖 + 蛋白放入缸內用電動打蛋器打起後 。@4`C q*fQEU
A H(m~$v1K&P
6. 蛋白泡沫 : 再用匙將打起蛋白淋在剛剛焗好的咖啡吉士上，再放入焗爐~焗10分鐘焗至金黃色~即成。
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