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貴妃牛肉

材料：
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*u$QG ](H*RK:j •牛腩：600公克
E~9n:z3F wo&B^ •紅蘿蔔：200公克"N'G]&\C
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配料： Qb6L$T!Z_:l"pD

A]BYZ4S •辣椒：1支
)?;@![V l+C+ow0Uf •薑片：4片QPI9lg-PD"| Ct
•蔥：2根4KEh([ YoA,U
•高湯：2杯!aE(e0| M]
•米酒：1茶匙
_2VFcA#MT •麻油：1茶匙
$TF:b,K+wUny!q0{W •蕃茄醬：3大匙
8L7Q8J"|5p)}`.c •沙拉油：2大匙,v}%_E4K*|8j
•太白粉水：2大匙
1WEKS6rM$OHp0Ho3X •醬油：1茶匙p&O7Io8h sNs
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a3S4M@g 做法：
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一、用蕃茄醬３大匙加上醬油１茶匙、米酒１茶匙攪拌均勻，做成「紅燒料」備用。紅蘿蔔用滾刀方式先切成菱形的小塊狀備用。辣椒去子，切段備用。X3Ng%l0N9k^
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二、牛腩清洗乾淨後，切成長６公分、寬２公分的長條狀。切好之後，把牛腩放入開水中川燙一下，再撈出來瀝乾備用。接下來燒熱２大匙沙拉油，再將辣椒、薑片和蔥一起下鍋爆香。
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*W!?/~ei(qaD z 三、爆香後，再把牛肉放下去拌炒２分鐘。接著把兩杯高湯和「紅燒料」一起倒進去，用小火燜煮２個小時。0z6t6[1]"@+`cP

1ji*^$DkB 四、兩個小時之後，先把鍋內的蔥和辣椒挑出來，接著將紅蘿蔔下鍋炒拌，如果湯汁太少的話，可以再加入適量的高湯。最後用２大匙的太白粉水勾芡，再滴上半茶匙的麻油，炒拌均勻後，就可以起鍋了。x/a[0\Fy

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● 這道「貴妃牛肉」相傳是唐朝美女楊貴妃最喜愛的一道珍餚，所以才叫做貴妃牛肉。這道菜有點類似紅燒牛腩，但是味道比較濃，非常具有湘菜的特色。