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貴妃牛肉

材料：7F{2J/P9|E)M
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•牛腩：600公克
Q"Xt.yYx}8y •紅蘿蔔：200公克ZZ;{
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配料：
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f`gGVJz8L •辣椒：1支
x&lYp3X8}!k?` •薑片：4片
5A0tS5MS9R •蔥：2根J)`!@!C/e@
•高湯：2杯I$Cg#Ol/q
•米酒：1茶匙
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e.N(C9V#T •麻油：1茶匙(o+M&]H s8C
•蕃茄醬：3大匙1w1[2fg-G P
•沙拉油：2大匙
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oWBcP •太白粉水：2大匙
Iel:t&]uZ •醬油：1茶匙k`:Y6Ks~~yj
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做法：]z)?^A vo"^;G%b

0W+[J;F*O 一、用蕃茄醬３大匙加上醬油１茶匙、米酒１茶匙攪拌均勻，做成「紅燒料」備用。紅蘿蔔用滾刀方式先切成菱形的小塊狀備用。辣椒去子，切段備用。Uvk!idmB

2v)_GBlJ bP 二、牛腩清洗乾淨後，切成長６公分、寬２公分的長條狀。切好之後，把牛腩放入開水中川燙一下，再撈出來瀝乾備用。接下來燒熱２大匙沙拉油，再將辣椒、薑片和蔥一起下鍋爆香。
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E8\K-vly+yX:_ 三、爆香後，再把牛肉放下去拌炒２分鐘。接著把兩杯高湯和「紅燒料」一起倒進去，用小火燜煮２個小時。!t z"] DrmB
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四、兩個小時之後，先把鍋內的蔥和辣椒挑出來，接著將紅蘿蔔下鍋炒拌，如果湯汁太少的話，可以再加入適量的高湯。最後用２大匙的太白粉水勾芡，再滴上半茶匙的麻油，炒拌均勻後，就可以起鍋了。!YS u(p,S8~E
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● 這道「貴妃牛肉」相傳是唐朝美女楊貴妃最喜愛的一道珍餚，所以才叫做貴妃牛肉。這道菜有點類似紅燒牛腩，但是味道比較濃，非常具有湘菜的特色。