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貴妃牛肉

材料：
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k2z@%ZLs7~? •牛腩：600公克-^:I'ome
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•紅蘿蔔：200公克
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kV/n.IAy/v 配料：A\(Y?'xa

myX8B9m~1iv;Z;|z)Yj •辣椒：1支F;V.Oy#^)z
•薑片：4片` yW6k
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•蔥：2根
,I6`4HT'A;FWk0Jh •高湯：2杯`'A7d SV
•米酒：1茶匙
%mEN#PA"rIO •麻油：1茶匙+~ HfeG.Y(L
•蕃茄醬：3大匙
Bad"M'yt RN ^ •沙拉油：2大匙
S bi|-U •太白粉水：2大匙
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•醬油：1茶匙Op1c;VlBE#A

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'}#i2F2S5W^k@"_ 做法：
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ggf7lNt 一、用蕃茄醬３大匙加上醬油１茶匙、米酒１茶匙攪拌均勻，做成「紅燒料」備用。紅蘿蔔用滾刀方式先切成菱形的小塊狀備用。辣椒去子，切段備用。
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二、牛腩清洗乾淨後，切成長６公分、寬２公分的長條狀。切好之後，把牛腩放入開水中川燙一下，再撈出來瀝乾備用。接下來燒熱２大匙沙拉油，再將辣椒、薑片和蔥一起下鍋爆香。,Cqr2U"n-Q)^"Q3JF a$V
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三、爆香後，再把牛肉放下去拌炒２分鐘。接著把兩杯高湯和「紅燒料」一起倒進去，用小火燜煮２個小時。,x LI[yD
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四、兩個小時之後，先把鍋內的蔥和辣椒挑出來，接著將紅蘿蔔下鍋炒拌，如果湯汁太少的話，可以再加入適量的高湯。最後用２大匙的太白粉水勾芡，再滴上半茶匙的麻油，炒拌均勻後，就可以起鍋了。
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ss/bRt ● 這道「貴妃牛肉」相傳是唐朝美女楊貴妃最喜愛的一道珍餚，所以才叫做貴妃牛肉。這道菜有點類似紅燒牛腩，但是味道比較濃，非常具有湘菜的特色。