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貴妃牛肉

材料：
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Q)FM NCU7y •牛腩：600公克^-[6gL]X{R
•紅蘿蔔：200公克
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(xKoU~_em$P6{L 配料：rjRr,Hs

H9NmzZ |?g •辣椒：1支
h\w9Wkq{8s •薑片：4片t(H.j,c1X:LZ
•蔥：2根
'c|*E%wp.m •高湯：2杯D%L:g di*xb
•米酒：1茶匙
d$}|ht-n)~+a •麻油：1茶匙U!j v@.vym s5r
•蕃茄醬：3大匙
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@m$l&H!? U •沙拉油：2大匙uX|Z$S4I2SvY
•太白粉水：2大匙
2H*p ?W(k FM5B(l •醬油：1茶匙
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做法：lu KXZ

Ud!B6OX5]P 一、用蕃茄醬３大匙加上醬油１茶匙、米酒１茶匙攪拌均勻，做成「紅燒料」備用。紅蘿蔔用滾刀方式先切成菱形的小塊狀備用。辣椒去子，切段備用。
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b@\m%_,U0T4M 二、牛腩清洗乾淨後，切成長６公分、寬２公分的長條狀。切好之後，把牛腩放入開水中川燙一下，再撈出來瀝乾備用。接下來燒熱２大匙沙拉油，再將辣椒、薑片和蔥一起下鍋爆香。
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三、爆香後，再把牛肉放下去拌炒２分鐘。接著把兩杯高湯和「紅燒料」一起倒進去，用小火燜煮２個小時。
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四、兩個小時之後，先把鍋內的蔥和辣椒挑出來，接著將紅蘿蔔下鍋炒拌，如果湯汁太少的話，可以再加入適量的高湯。最後用２大匙的太白粉水勾芡，再滴上半茶匙的麻油，炒拌均勻後，就可以起鍋了。
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&a\pe#C:l ● 這道「貴妃牛肉」相傳是唐朝美女楊貴妃最喜愛的一道珍餚，所以才叫做貴妃牛肉。這道菜有點類似紅燒牛腩，但是味道比較濃，非常具有湘菜的特色。