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怪味雞塊

材料：U+H&c%o^P
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•雞腿：2隻
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rr+y?$Rt H"X)W 配料：
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dWc?M;K NVn •香菜末：1/4茶匙
zb:r'o0Y IJ •蔥末：1/4茶匙
*?7b"muf_WN'HM •薑末：1/4茶匙"y#J,A9]6k
•蒜泥：1/4茶匙[`H+RkR-pg
•辣椒末：1/4茶匙 LC4R!O3Y8}
•白醋：1/2茶匙2y1Dk\'Xw2E
•辣油：2茶匙t:~7{`.e-G)K0TI0~"k
•花椒粉：1/4茶匙j5s?;_'O~}V
•糖：2茶匙
"KW|H9qa6C •芝麻醬：2茶匙
f_+|%wH(YF? •醬油膏：2大匙
*O Sy_)d2k •麻油：3茶匙
\@Q C1q]L$j •高湯：3茶匙
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做法：
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B-hWm8q 一、先用香菜末、蔥末、薑末、蒜泥、辣椒末各1/4茶匙及白醋1/2茶匙、辣油2茶匙、花椒粉1/4茶匙、糖2茶匙、芝麻醬2茶匙、醬油膏2大匙、麻油3茶匙、高湯3茶匙，攪拌均勻後做成「怪味醬」備用。l-G
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二、接著先燒開半鍋水，把雞腿放進鍋子裡，用中火煮十分鐘。雞肉一煮熟, 立刻撈起來, 放入冰水裡冷卻。這是處理雞肉的一個訣竅，因為泡在冰水裡，雞水表面的膠質就會馬上凝結起來，不但原味不會散失，而且肉質也可以保持鮮嫩。Bw0R c)Ei,l9pvRMO5e

q~6svs[:` 三、雞肉冷卻後撈出來瀝乾水份，連皮帶肉切成大約５公分長、２公分寬的長方塊。切好之後，整齊地排在盤子裡，再將「怪味醬」直接澆淋在雞肉上，這道「怪味雞塊」就完成了。6qgr/n'?1t
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W%Y$e7N^{;rr ● 「怪味醬」是由多種調味料混合而成的，吃起來的味道是酸、甜、麻、辣、鹹五味俱全，口味非常特殊。但是用「怪味醬」調理出來的菜餚，味道不但不怪，反而十分爽口下飯。