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怪味雞塊

材料：
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•雞腿：2隻 x{Va#B,e^K

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配料： Yr)YV{;j

+]"Sv:h0ea!f •香菜末：1/4茶匙
v^4f]?g2OzX •蔥末：1/4茶匙
^)@v"pn:o@f •薑末：1/4茶匙*S6D];QD(YOiT
•蒜泥：1/4茶匙
_X0[8B E q.B#|!F •辣椒末：1/4茶匙
3?#x)Gu ? •白醋：1/2茶匙X+^r\_Tk,bo F
•辣油：2茶匙
,k H Btp •花椒粉：1/4茶匙
z$mM9v*E s;U&d v+kud •糖：2茶匙4_h)jc%e6^ F O
•芝麻醬：2茶匙
5]u1GN^if •醬油膏：2大匙5pI\Zy&^ v{xx8y
•麻油：3茶匙:o|ibr$vn)}
•高湯：3茶匙
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做法：
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一、先用香菜末、蔥末、薑末、蒜泥、辣椒末各1/4茶匙及白醋1/2茶匙、辣油2茶匙、花椒粉1/4茶匙、糖2茶匙、芝麻醬2茶匙、醬油膏2大匙、麻油3茶匙、高湯3茶匙，攪拌均勻後做成「怪味醬」備用。#z"G:a*S%N/t3V

x7@;X/E"`-hKZ 二、接著先燒開半鍋水，把雞腿放進鍋子裡，用中火煮十分鐘。雞肉一煮熟, 立刻撈起來, 放入冰水裡冷卻。這是處理雞肉的一個訣竅，因為泡在冰水裡，雞水表面的膠質就會馬上凝結起來，不但原味不會散失，而且肉質也可以保持鮮嫩。
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j5M0r6AH9yCl 三、雞肉冷卻後撈出來瀝乾水份，連皮帶肉切成大約５公分長、２公分寬的長方塊。切好之後，整齊地排在盤子裡，再將「怪味醬」直接澆淋在雞肉上，這道「怪味雞塊」就完成了。
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c ● 「怪味醬」是由多種調味料混合而成的，吃起來的味道是酸、甜、麻、辣、鹹五味俱全，口味非常特殊。但是用「怪味醬」調理出來的菜餚，味道不但不怪，反而十分爽口下飯。