查看完整版本: 紅油抄手

希漾 2009-7-16 14:26

紅油抄手

材料:+E"e~W B"\6]3N {

t1A"CT0[-m5S •餛飩皮:12張,X5D-Q\2K,I
•瘦絞肉:75公克&E c,W{v8}_ w

:L\OTa j)Rr"S.} @7h/m
;Gg }1vJt V+F Y
配料:
leeP VQRNj ({:nY#a&e(@HA
•紅辣油:2茶匙
{%R-h"Oduy •花椒粉:1/4茶匙
)H%cjtx •蒜泥:1/4茶匙
NI:}p dz TQ{g •蔥花:1/4茶匙
)t;[o)Exg%m •白醋:1/4茶匙LP&d$xi(h}
•甜醬油:1茶匙
6?z8iW%wJJ9?h •蛋白:1/4個
d([:yDNP$^ BA:J •胡椒粉:1/4茶匙
1W q5t7j"]%x&Q •鹽:1茶匙
L+AM_^rY •麻油:1茶匙S7]UX9P9k
•醬油:1茶匙
*{5O[ yH,xy"a0~l7T •米酒:1/2茶匙}5}/r _.{!~ G
•薑水:1茶匙
%hb#Qgq/Uo •芹菜末:1/4茶匙0v%p-P&ql_
•冬菜末:1/4茶匙*r0_1`6f,?)io|a
•清水:半鍋
M~ e&v Y7^4a /s_#QIx,C

taJV#TmePd`
1bd Z#SA*Yt,l,w` 做法:
2e2X]$a~N
3JU e:C0B/p 一、先用紅辣油1大匙及蒜泥、蔥花、芹菜末、冬菜末、醋各1/4茶匙,甜醬油1茶匙和花椒粉1/4茶匙,調成「紅油調味料」備用。
!VY$K/K to*y Y
0z k2Y\8Um1IA 二、處理肉餡兒的步驟,是先用刀把絞肉拍鬆後,用1/4個蛋白及胡椒粉1/4茶匙、鹽1/4茶匙、酒1/2茶匙及麻油1/2茶匙攪拌均勻,這就是特製的肉餡兒了。o_2H`+S5LAC

q j? ]hh U/o)v YK 三、肉餡兒和餛飩皮準備好了後,在餛飩皮當中放入一茶匙肉餡兒,再把餛飩皮對摺成三角形,將底邊往上摺,左右再對摺一次就可以了。抄手包好以後,將抄手下鍋燙煮一下,鍋裡的水煮開後,抄手就可以起鍋了。
&P Yg5c,kk8Qtb $U[4d7Q6x0}h
Q ?Q.iaOjb

'mQYK-kM-G ● 「紅油抄手」是四川著名的點心,酸甜香辣,風味絕佳,儼然成為四川小吃的代表。其實四川人所謂的「抄手」也就是浙江人說的「餛飩」,福建人則叫它「扁食」,這些都是相同的食物,只是名稱和配料不同而已。
頁: [1]
查看完整版本: 紅油抄手