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原籠牛肉

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^f"T5yCN3fq3i 材料：4^z:K-?;C z;z2o
.k,j;Hl/aHj H
•全瘦牛肉：600公克!Z*|y4Sh I"d;`m/@
•紅心地瓜：2個 /VX
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p [V5[Tz3V{1F 配料：
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•薑末：1/4茶匙5SP8W3e&y~
•蒜末：1/4茶匙
+Rw#Z^)ZN4h •米酒：1大匙h8_/Ff(s_9i$i
•豆瓣醬：1大匙
+|w)lFZ •蒸肉粉：1杯
H*wB8}k&`??oG •甜麵醬：1大匙
)^7``K NF+K •麻油：1茶匙%Ib#guA
•糖：1茶匙
$SV0?5eMl\ \#a •花椒粉：1/4茶匙
2iom5X,@LX8a6o*s •蔥花：1茶匙
R*P5Q:hf!W g+{"[ •沙拉油：2大匙uD'Zg5p][:c
•高湯：1大匙qR(E{nGanM
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做法：
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一、先用薑末、蒜末、花椒粉各1/4茶匙，米酒、豆瓣醬、甜麵醬各１大匙及糖１茶匙攪拌均均，做成「醃料」備用。|1NJ8D6N&@m
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二、牛肉切成薄片，肉片切得越薄，醃料越入味。肉片切好之後，加入「醃料」裡浸泡二十分鐘。如果覺得「醃料」不夠鹹的話，可以多加一點鹽。地瓜去皮後，以滾刀方式，切成菱形的小方塊，舖在蒸籠底層。
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三、肉片醃製完成後，加入一大匙冷高湯使肉片濕潤，再加入蒸肉粉一起攪拌。可以多加一大匙的沙拉油，使肉片更滑潤。
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四、拌勻之後，把牛肉片舖在地瓜的上面，放進蒸籠裡，用大火蒸四十分鐘。蒸熟後，再撒上蔥花，燒熱１大匙麻油及沙拉油，澆淋在「粉蒸牛肉」上，就可以上桌了。}"Xf+L"X
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●　如果不喜歡地瓜的味道，也可以改用洋芋、南瓜、甜豆或四季豆來代替，處理方法也是一樣的。2rDTwy%F
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:25 編輯 [/i]]