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原籠牛肉

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材料：BkhR%Mv7@;t)~
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•全瘦牛肉：600公克;S A N \(f `,I9]N
•紅心地瓜：2個 :{^:An(y}

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配料：gh!h"XD`'e

|h.o4OI2iQ •薑末：1/4茶匙PU[z!b.?9U |'b
•蒜末：1/4茶匙
Qft)g+KZlb •米酒：1大匙
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cFq •豆瓣醬：1大匙?9i
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•蒸肉粉：1杯%` b'QMJK.N!y
•甜麵醬：1大匙hT7mfE
•麻油：1茶匙
h)y/l~^e"_;_ •糖：1茶匙
-L7k%?4J6l J •花椒粉：1/4茶匙
!Awn4Xu&G1U •蔥花：1茶匙
4Pb0h p0j •沙拉油：2大匙
~L`/qI •高湯：1大匙
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dz 做法：
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9Y3W8Za7{!?]*?G)I 一、先用薑末、蒜末、花椒粉各1/4茶匙，米酒、豆瓣醬、甜麵醬各１大匙及糖１茶匙攪拌均均，做成「醃料」備用。
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#For$z*K0o 二、牛肉切成薄片，肉片切得越薄，醃料越入味。肉片切好之後，加入「醃料」裡浸泡二十分鐘。如果覺得「醃料」不夠鹹的話，可以多加一點鹽。地瓜去皮後，以滾刀方式，切成菱形的小方塊，舖在蒸籠底層。
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L6wKSD)f)\ 三、肉片醃製完成後，加入一大匙冷高湯使肉片濕潤，再加入蒸肉粉一起攪拌。可以多加一大匙的沙拉油，使肉片更滑潤。
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5s'?4b?}K 四、拌勻之後，把牛肉片舖在地瓜的上面，放進蒸籠裡，用大火蒸四十分鐘。蒸熟後，再撒上蔥花，燒熱１大匙麻油及沙拉油，澆淋在「粉蒸牛肉」上，就可以上桌了。
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T4vq'Be'q ]u+y ●　如果不喜歡地瓜的味道，也可以改用洋芋、南瓜、甜豆或四季豆來代替，處理方法也是一樣的。 F?:k!R eeq

/x+out#o [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:25 編輯 [/i]]