查看完整版本: 原籠牛肉

原籠牛肉

[img]http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/images/vod15_10-2.gif[/img]y%P W`n]
材料：h#C;IAA1F~j
BJ6tnB
v]
•全瘦牛肉：600公克
r7pGb8mi#h/c0k •紅心地瓜：2個
~4ih OZfH%hV&Yb
!s~?;|0X4~F| yQ,\{1]OYhQB5`

}]ljz)]"M~7l 配料：0l6XrWzU4CU%O
CUYBE6cv
•薑末：1/4茶匙
D }G/Z;i1tC0L7a •蒜末：1/4茶匙FQ*e^OyR
•米酒：1大匙
l&a W4N2B2I:]h [LH •豆瓣醬：1大匙PI#?ut }#[
•蒸肉粉：1杯'Dx*@^0k%P
•甜麵醬：1大匙
%@1ex HiP~Rsi&FW •麻油：1茶匙9t8K3x#X/jF*Q&Y|-V@R
•糖：1茶匙
A6I.\x&~!UT •花椒粉：1/4茶匙7SM-q.Pg
•蔥花：1茶匙
6J6B1`&W&e@2j3wg •沙拉油：2大匙
Y8w,F#^x •高湯：1大匙
z4OdX f!N!O1E
[&N~ UQYGB.t(n .i
k G;G8B;Ky^
3Re.C|/|%a_~3F
做法：
7d+X?*UD e,o9P0t
S)~d#|\1ffJ4g 一、先用薑末、蒜末、花椒粉各1/4茶匙，米酒、豆瓣醬、甜麵醬各１大匙及糖１茶匙攪拌均均，做成「醃料」備用。$x)O'e YGmbx/_
!D[-VR/OJ,DA
V
二、牛肉切成薄片，肉片切得越薄，醃料越入味。肉片切好之後，加入「醃料」裡浸泡二十分鐘。如果覺得「醃料」不夠鹹的話，可以多加一點鹽。地瓜去皮後，以滾刀方式，切成菱形的小方塊，舖在蒸籠底層。xLa\}
_b)MXbt9`
三、肉片醃製完成後，加入一大匙冷高湯使肉片濕潤，再加入蒸肉粉一起攪拌。可以多加一大匙的沙拉油，使肉片更滑潤。
TrCoLJ
q8}6g
iNAGbm%` 四、拌勻之後，把牛肉片舖在地瓜的上面，放進蒸籠裡，用大火蒸四十分鐘。蒸熟後，再撒上蔥花，燒熱１大匙麻油及沙拉油，澆淋在「粉蒸牛肉」上，就可以上桌了。
*\6fS^xH}V
z;ZBw:EBNL

9YLlOay5Md [-[
_+klw\(~9?H ●　如果不喜歡地瓜的味道，也可以改用洋芋、南瓜、甜豆或四季豆來代替，處理方法也是一樣的。 p\3P|VhM
z3xrdT*MeN v
[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:25 編輯 [/i]]