希漾 2009-7-16 14:59
五更豆酥魚
材料:
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•鱈魚:1片(約1000公克)
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•黃豆酥末:5大匙 配料:
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•麥蔥花:1大匙I&CyY:pU%W
•蔥:1根Tdxx
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•薑末:1/2茶匙&C;F*`ou}En.Nq
•蒜末:1/2茶匙7d1a xr|K
•薑片:2片
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•糖:1/2茶匙
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•麻油:1大匙D%t0S:JcA9|nM(L
•鹽:1/4茶匙Xfx?v
•米酒:1 1/2大匙
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•沙拉油:3大匙
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•豆瓣醬:1/2茶匙
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做法:
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一、先把鱈魚的大骨去除乾淨,放進盤子裡,加上蔥、薑片及米酒1大匙。接著將鱈魚放入蒸籠,用大火蒸十分鐘。鱈魚蒸好以後,先把蔥及薑片挑掉。
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二、燒熱3大匙沙拉油,放入5大匙黃豆酥末及薑末、蒜末、豆瓣醬各1/2茶匙,用大火爆香。炒到黃豆酥末發出焦香味以後,再加入麻油1茶匙、糖1/2茶匙、米酒1/2茶匙繼續炒拌。