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河南皮渣

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材料：4q*e.R0I8Om2kS

9T0q:~ V pmLE •蒟蒻：75公克"gs3`m7O E~#h}
•豬腿肉：75公克P%O)Abk[
•雞蛋：1個
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配料：B;Bwl@ \

3e&~nud!z/SP/u •紅辣椒：1支(切段)
1^+n2O/Mt:o •蔥：2根
0NL2{\D| •薑水：2大匙
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x a*ls;? •沙拉油：1/3鍋)lQ#s-W![,?7[)w1k
•醬油：2茶匙I;A#Fm0jO
•花椒油：2茶匙
-pv7CA9@n ^ •麻油：2茶匙T9f#J%}.F2EW#]
•白醋：1茶匙
nfDH[$y/S •米酒：1大匙Eju6z2]
•太白粉水：6大匙%i
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•高湯：2大匙
\C-pA_)RP4ZuqE •甜麵醬：1茶匙 CVUF1x"hCzK)g?SR%m
•白糖：1大匙9zS:U;j#d5x`[

~s.z(g[?[0vt\
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} k9U3lNSH*G{ 做法：
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一、先用１個雞蛋、醬油２茶匙、太白粉水３大匙倒入碗中攪拌均勻，調成「醃料」備用。豬肉和蒟蒻先切成薄片。豬肉和蒟蒻切好之後，用「醃料」醃漬約十分鐘。3T%sE*}'f1w/r;|f]t
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二、再用紅辣椒、蔥、薑水２大匙和高湯２大匙、花椒油１茶匙、醬油１大匙、甜麵醬１茶匙、醋１茶匙、米酒１大匙、白糖一茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」備用。4J*H)A)M q%\

%D0o#f:]:iC5c&s5sl@&R 三、豬肉和蒟蒻醃漬好之後，用大火將沙拉油燒到六分熱，把醃過的蒟蒻和肉片一起下鍋輕輕翻炸，炸到蒟蒻的色澤轉為透明的時候，撈出來把油瀝乾。蒟蒻和肉片瀝乾之後，再下鍋，加入「綜合調味料」一起翻炒。最後用３大匙太白粉水勾芡。lav"pI7^+S@G

S-];i#],gx 四、起鍋前，再淋上２茶匙麻油，和１茶匙花椒油增加香味。!B$_1d+Gq+IJ
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●　「河南皮渣」是北方菜中著名的代表作之一，這道菜芳香誘人，非常下飯，是一道家常小酌的好菜。,t U!~.\i3~z

oN.Nun^ Gk${Ly [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:25 編輯 [/i]]