希漾 2009-7-17 02:59
聖母壽桃
[img]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/021_a_0.jpg[/img]
'?*fI
T0Z I+U
材料：.F!S}/D/Vq GM
|!w1c%S:Y3HM
滷口條 ... 1/2條 "_$\.yg4]u kg
明蝦 ... 3隻
9Z| \/Y T }N
花枝肉 ... 75公克
5e:a"~ ~2V5n
海蜇皮 ... 75公克
I"pb2u [C-]/I{
小黃瓜 ... 2根
T w g9n
_8^9_
洋香菜 ... 38公克
!II0[ {4\ Z@(G
hL7|d5zXDh
xQBKs^j I
o$_g)?T
調味：
~m d_F~ _'f4?4\
Y ?5m3k8xE%H
糖 ... 2小匙
#j vls ]$lH.V!~
醋 ... 1大匙
5R E t_+z Y Ed*L!E
怪味 ... 適量 7hg)Aq Y M$W
五味 ... 適量 V4g |^!W"Db^
芥末 ... 適量
S o/iF VwP2{5q(`1u I
蒜泥醬油 ... 適量 )I9P-B)F1K DUl2}
;X!q m3kF^%Qs
2X6iS'P9xHR
5V5W!`pb:vb&W
作法：
/Cbw}s#V r
2v%dVW x'n4a ]8O3S
一、花枝肉煮熟，明蝦煮熟去殼。
+r,hWo2o B oR;N
sCiR6zS
二、海蜇皮用水泡發，切片用A料醃拌備用。"?"LG1`W;Y+M M8W
2@rc_&r?/Q3NE5q
三、滷口條、明蝦、花枝肉、小黃瓜都切成薄片，修齊，在盤中排成桃形，邊飾洋香菜點綴，即可上桌。
4]G he/P7[
fbi
B(w9VH?jq3Q4V
四、上桌時，帶四種味料一起供沾食用。
D6po*v+Jx
8|\ x;WE
QL#I
j(e B(k8[vTm(J _
#H HKL H%W
● 口條即豬舌。"p+qXn(s TyG
9T%m `0e _
● 味料可隨個人口味更換。J s!jLB
^
9e"B7L,jR3m
● 拼盤是由拼（拼排）與盤（盤子）組合而成，像圖中將菜餚排成動物或吉祥樣式的拼盤，開山鼻即是四川人。在年節慶典時，四川家家戶戶都有一道拼盤，除了取其吉祥亦有互較手藝的意味。
|h;Mym%x
X.? HNp#D W
● 拼盤樣式還有蝴蝶、鴛鴦、龍鳳、白鶴、孔雀等種類。
J:L]5T({ z jI"Y
8_ k-X@ Q/rr&M
[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:30 編輯 [/i]]