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金魚蝦片

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材料：
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V*K|/mcn 大蝦 ... 12隻 dPL{;c%s
香菇 ... 4∼5朵 PI A'ywI-p
紅蘿蔔 ... 6塊(大)
[4C&i?:c%S3F 涼粉 ... 6塊

FW1j q2|&j2_*f@+@ 櫻桃 ... 1粒
sZ&| ~X*O7aUvc I 生菜 ... 少許
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T6uf5z/wz \^9@3f 調味：
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vnNJm(e'_fOc8~ 怪味醬 ... 適量
r-{v~g.]N 薑末醬油 ... 適量
Z7k#Y8lF?? 沙拉醬 ... 適量 '}A(D:av$U
芥末醬油 ... 適量 oAY+qN1A
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作法：
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一、大蝦煮熟，去殼，由蝦背下刀，一隻切成 4 片；香菇泡發，去，用熱油微炸，瀝乾；紅蘿蔔頭取 5 公分長，雕魚嘴狀，剩下的切成 1/2 公分厚的大薄片；涼粉切成細條。$P!rvcuU3p
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二、紅蘿蔔片選最大的 3 片排成魚尾，涼粉條堆起墊底用，將蝦片中間 2 片(白色)排成魚腹，魚背嵌飾香菇、紅蘿蔔做的背鰭；蝦片邊側 2 片(紅色)排成魚頭，香菇、櫻桃疊成魚眼，生菜飾邊再加魚嘴，即成。
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#|1rRz6F6@(q$N+k D 三、上桌時，帶四種味料以供沾食。%@3O(qW;^b
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●　煮大蝦時，加入薑片、鹽、酒同煮，煮熟撈起後，如不馬上處理，必須用冰水浸泡起來。g[{SV"T R/? BQ
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●　排盤訣竅在於先尾後頭，才可控制魚身姿態。
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:30 編輯 [/i]]