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金魚蝦片

[img]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h014/023_a_0.jpg[/img]c_OD*hX ]
材料：
Z/Y$@3O*jq(z}S
V8a5gw*X!Ad 大蝦 ... 12隻
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O 香菇 ... 4∼5朵 V9F@;P!W
紅蘿蔔 ... 6塊(大) }QJye9Y%A
涼粉 ... 6塊 !`
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櫻桃 ... 1粒
a8H?xFL B 生菜 ... 少許 y,w-y2wXAE(q2P

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8T{hLs)ZW^2Ux B 調味：
(e"Vz n5B9sn
A3J1o\+C$o5A 怪味醬 ... 適量 il3ld'hQ HT'yw!H
薑末醬油 ... 適量 6m _$^S.n1`'N,P
沙拉醬 ... 適量 (y6[+H&llR~*G
芥末醬油 ... 適量
#R/~0wO:W9Ol$tg2c   ]y h:[0sj!p
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-|1F]A.E:}` W!`)L 作法：
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一、大蝦煮熟，去殼，由蝦背下刀，一隻切成 4 片；香菇泡發，去，用熱油微炸，瀝乾；紅蘿蔔頭取 5 公分長，雕魚嘴狀，剩下的切成 1/2 公分厚的大薄片；涼粉切成細條。Y_uf3P;@

I'U8R3_5Mtc_ 二、紅蘿蔔片選最大的 3 片排成魚尾，涼粉條堆起墊底用，將蝦片中間 2 片(白色)排成魚腹，魚背嵌飾香菇、紅蘿蔔做的背鰭；蝦片邊側 2 片(紅色)排成魚頭，香菇、櫻桃疊成魚眼，生菜飾邊再加魚嘴，即成。2dhz"gl;df
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三、上桌時，帶四種味料以供沾食。2Xq)d8C1?

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H-V7T Te1q~H!r2p:{~-P

8h+N0~#E-X.G ●　煮大蝦時，加入薑片、鹽、酒同煮，煮熟撈起後，如不馬上處理，必須用冰水浸泡起來。f1\IuR$wb5m0f+w*|

aR4vx]v0K ●　排盤訣竅在於先尾後頭，才可控制魚身姿態。
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:30 編輯 [/i]]