希漾 2009-7-17 03:02
五福大拼
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材料：
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蝦 ... 150公克(小)
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海蜇頭 ... 150公克 @ H&xn?Z5?H*F
花枝 ... 150公克
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豬腰 ... 150公克
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滷牛腱 ... 150公克 W.b.?`
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生菜 ... 少許
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洋香菜 ... 少許
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櫻桃 ... 5粒
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調味：
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A 料 F Buv~ }Qy3_M
酒 ... 1/2大匙
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醬油 ... 1/2大匙Fi8sju
鹽 ... 1/2小匙 q,z:}2k(N
糖 ... 1/2小匙 c H:A#Z-D*K[ k4a
B 料!x9|K)l~*kO x5dBj
糖 ... 1小匙:z8G.jE2U EH
醬油 ... 1/2大匙JkD p.S m
麻油 ... 少許
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味精 ... 少許
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沙拉醬 ... 適量 1dv9f9vB t
棒棒味汁 ... 適量
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薑醋汁 ... 適量 0}E5A-X,i
椒麻汁 ... 適量
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蔥花醬油 ... 適量 l}
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作法：
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一、小蝦洗淨，去泥腸，用少許熱油爆熟後，再入A料拌炒均勻，待湯汁收乾，即盛起備用。
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二、海蜇頭泡淨，切成寬條B料拌勻；花枝洗淨，去內臟，用刀在腹內劃斜格紋，用開水燙熟；豬腰泡淨，切成薄片，燙熟；滷牛腱切成薄片。
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三、五種材料排放在大中，以生菜、洋香菜、櫻桃裝飾。
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四、上桌時帶五種味料，供沾食用。n;[&v0V _T
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● 棒棒味的調味料包括芝麻醬、醬油、味精、鹽、糖、蒜茸、麻油、高湯，依各人口味斟酌調配，拌成稀糊狀即可。
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