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基本戚風蛋糕

材料： +oq6?%P o5Us;g

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|n { 蛋 ... 3個
-c Z)De&| 糖 ... 135克 x0p!Y3mP%VW
沙拉油 ... 3大匙 2KueU+[pX
牛奶 ... 5大匙
,R{B~A$P 低筋麵粉 ... 100克
n(L GzZ#hO`S,c 發粉 ... 1小匙
6k:{xt2o 鹽 ... 1/4小匙 yP(|%H H2^
塔塔粉 ... 1/4小匙
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作法1：2D;JXH R/J
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烤箱先預熱到 180度。
Q~,S0Wso$S 烤時放烤箱下層，烤約 40分鐘。 a]9g$X)G9L0H9b

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g1{tJ|F~ 作法2：
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PawA0Fm8kYsu 一、蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用。蛋黃及 75 克糖放在另一鋼盆裡。麵粉、發粉及鹽放在篩子裡。 +_WAq#n(H
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二、用直型打蛋器打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止。
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三、沙拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙。
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四、牛奶也加入，拌勻。
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五、麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻。拌勻就好，不要過度攪拌。放在一旁。
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六、用螺旋打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約一分鐘到蛋白成粗泡沫。
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七、加入 60 克糖繼續打，打到[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=101525&extra=page%3D1&frombbs=1]硬性起泡[/url]。取走螺旋打蛋器。 d%Bb$]A${0x#a
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八、用直型打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃糊密度較高不易與蛋白泡沫拌勻。 $L4^KI?*~:^*_

k+lC L3o5{ 九、整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮乾淨。
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O~+{f1[4ts 十、先用直型打蛋器拌勻。再換橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來。 F\|uA7}
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十一、將麵糊刮入模型中，摔一下模型，使麵糊表面平整，即可放入烤箱
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[[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-19 04:45 編輯 [/i]]