希漾 2009-7-18 05:33
黑糖蜜汁淋芝麻布丁〔已檢〕
材料：mi!vc7K(P
8\~|"w/X4F
A.牛奶 300㏄ 9p tF H+N:]1dJ
細砂糖 30公克 F-i
c%njs~&?*` ~
鮮奶油 150㏄
D^S'j| E;S&M
B.芝麻醬 60公克 d3r/X5cQ;W3~!?:M
吉利丁片 15公克
W3W a^?]}
C.水 35㏄
/f'iDWS
FQ4a ih ~
麥芽糖 20公克 %kz'r+R5CX
黑糖 40公克
R7n9VQEf#v#zs2d8n
D.蜂蜜 10公克 r i\h W0`9r.T |
#b|E:c'u2P E"I:H
ap
G YS
.| II:B
cC hd
【做 法】
"PK.v7dj
8NMV3\hL2Z
一、將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
`v9P7?0O4~7@4K
Hn0u~-B~xB
二、將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。 M`}
{ A h f
m
@ [7pG(t.Gx#t
三、另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。
(P~LGU
XV hV
7J1H
W/Y(F.eSb6l x
四、將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
CS*CmS^6c
;A K b9h8D I4O
五、食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。
.W'M2VFR
2`BfS`vk F9KQ
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 12:00 編輯 [/i]]