希漾 2009-7-19 04:40
蛋白發泡四階段
四個階段的蛋白發泡程度,分別是....
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[b][font=標楷體][color=SeaGreen][size=3]起泡階段→濕性發泡→乾性發泡→棉絮階段[/size][/color][/font][/b]
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[b][font=黑體][size=4][color=Blue]起泡階段:[/color][/size][/font][/b]就是蛋白剛要有延展性的時候,首先會先出現粗大的白色泡沫,而後來就會變成細緻的白色小泡沫,這個就是蛋白剛打出延展性的時候,類似"口吐白沫"那樣。
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