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棗泥小包

材料： Xy_ D'J'F$QB)@
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棗泥 ... 150公克
`ufiU r[S0`R P&VQ 麵粉 ... 3杯 4}+?G T o
麵種 ... 1大匙 Vy*R/~T4JY}9G$h8Sp)h
水 ... 1杯
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A 料9L9em\n0FF$}
鹼水 ... 1/2小匙
GF ]?I^C 發粉 ... 1/2小匙
-v1ZnM%Nq 豬油 ... 1大匙
q r8Q%l2L 糖 ... 1小匙
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作法：
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一、將麵粉平舖在檯面上，中間撥一凹洞，放進麵種(老麵)，再慢慢倒入清水，揉勻成糰，置放[url=http://ds-hk.net/viewthread.php?tid=102014&extra=page%3D1&frombbs=1]醒麵[/url]。
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0l#n R W/jj 二、麵糰揉平，加入A料，揉約10分鐘至均勻為止，搓成一個個小圓球，分別平。
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&Z\he9f4V8L+Eyw#WN 三、麵皮舀進適量的棗泥，包緊，搓成橢圓形，置放醒約5分鐘，移入蒸籠，用大火蒸約10分鐘即可。
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●　棗泥小包因形狀似鴨蛋，又稱「鴨蛋包」。
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●　通常用棗泥做甜點，幾乎都是買市面上做好現成的，因為做棗泥十分費工夫。

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.Tc [c,bd` [[i] 本帖最後由 希漾 於 2009-7-21 04:48 編輯 [/i]]