chembioorg 2009-7-23 20:24
紅燒羊肉爐〔已檢〕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk155-022.jpg[/img]
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【材 料】
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羊肉塊 1200公克
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紅蔥頭 3顆
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黑麻油 2大匙 !f w4N-X-u5j:kN%W y C
辣豆瓣醬 2大匙
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醬油 1大匙
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米酒 200㏄ r ` o8r%vO
蔬果高湯 5000㏄ ;lU~
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紅蘿蔔 1條 bi!o0[1P J8\!L
白蘿蔔 1/2條
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香料包：S(u ?g
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八角 8公克 rDD \Q Z
甘草 5公克 *y0~~+rqC)j
香葉 3片
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桂皮 15公克 gg;yX5Un^W2b*k5w1y
花椒 5公克 ^2A,ud y Z
草果 2顆
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【做 法】 {+I;a(ciUc
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1.羊肉塊汆燙洗淨，瀝乾備用。
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2.紅蔥頭去皮切末，紅白蘿蔔去皮切塊，備用。
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3.取炒菜鍋加入黑麻油，爆香作法2的紅蔥頭末，加入作法1的羊肉塊、米酒炒香。/jVzr Xqd _
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4.於作法3鍋中加入辣豆瓣醬和醬油炒香。]9Y;@#uP@M$m
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5.續加入蔬果高湯及香料包，以中大火煮滾後，改轉小火續煮1小時。)zjU s kf?;N
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6.在作法5的鍋中再加入作法2的紅白蘿蔔塊，煮約20分鐘，即是羊肉爐湯底。 y[ N9s0bDLq8^
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7.將作法6的羊肉爐湯底移至火鍋鍋內，再自行加入火鍋配料，煮滾後即可食用。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:26 編輯 [/i]]
向晴 2009-7-23 22:08
向晴喜歡
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尤其冬天 加上高麗菜 冬粉 嗯 很贊喔