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芙蓉鮮蛤

材料：
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文蛤300g
+k9Z z,K|H 薑75g
rBznP:Q*Y#v 豬絞肉200g
A.G6nF;fdRs%t 花椰菜200g
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s-h%} 枸杞5g\)q?Y6Es O
荸薺20gFh5u*ugm7d6JT
蛋2顆Y/Zc5HHC,{0?
鮮奶少許7](a4`xO2q"J
水(4顆蛋量)$F+\3Jqg!@Q3X
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? uT|u!UrU 調味料：
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1K'v,F&k:|,D"X 魚露1大匙、米酒3大匙、太白粉1大匙
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2dgf)ipA[ 作法：.F*\G5z+yx~ i:z
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1•薑、荸薺切末備用。枸杞泡酒備用。;CPX{R#X

}*?f {9B*CK7_ 2•文蛤吐淨沙泥後，放入滾水中川燙6秒即可撈起取肉備用。&oGK1h
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\3r/s)n|rw 3•取一碗水，加入文蛤肉、薑末、荸薺末、豬絞肉拌勻，加入鹽調味後，回填至殼中排盤備用。NZ4S%Rw7eh

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ai9Ns m:BIY 4•取一碗水，加入蛋、水、鮮奶打勻過濾後，淋上做法3備用。4LgS6sOj(IU|

|n$D$vNa!dS 5•取一蒸鍋，放入做法4蒸約6分鐘至熟。
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6•花椰菜切小朵，放入滾水，加入少量鹽、沙拉油、糖調味燙熟取出，放上枸杞排盤。
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7•取一平底鍋，下調味料煮勻後，用太白粉勾芡後成為湯汁備用。
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$?U^ R:Hx$y 8•將做法5取出，放上做法6，淋上做法7即可