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杏仁果牛軋糖

材料：
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水麥芽（８５％）７００克g4a@B7@#G*{
熱水１２０克o6bJA0jB;\q$M-d
砂糖５０克
+n`^9gS3I:FC4p@ 海藻糖５０克W+OW%v.a|f&G
鹽８克
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z4l9l 蛋白霜５０克
qNqdc&h2P 飲用水５０克GD0jyAG%X!j
奶油１００克2M'Wr}pL3YI$w([
酵素５克
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X 杏仁粉１５０克K`~'Px&Xz2m;q9[
杏仁粒６００克 ,_Sje9D3QhF${
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5Ml+eY;E,kac~!e 作法： Q3n5Gl!f:`q kN[&Bu

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L?#D7c$L{XX1j 1. 先將水麥芽、熱水、糖、鹽(不可攪拌)煮沸加熱到130度~132度(以溫度計測試) (用中火煮) (麥芽不可放在最
oA)TH Xq     底層以免煮焦) 。Fq8{t$n

3]7z X(wl#]U 2. 蛋白霜加飲用水打到硬性發泡(約10分鐘),糖漿慢慢倒入 。"C O M)yk&UPf

Z6Gc%wq1R-M 3. 加入奶油 攪拌 。
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4. 再拌入杏仁粉和酵素 攪拌。MwB3T4WvS0u
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5. 先放些杏仁粒在鋪平的塑膠袋上，再將其倒在其上，再拌入其餘杏仁粒(杏仁粒用100度~120度保溫備用) 包3l3r+b8o$o'X"\/o8NwX
    起來揉捏 。
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6.倒入模型(36x26x2公分烤盤)壓平待稍降溫立即切塊先用糯米紙包裝在包上塑膠紙即可。
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mNk [|W0|'q [[i] 本帖最後由 雷倩倩 於 2009-7-29 17:30 編輯 [/i]]

欸!? 沒想到小倩好會煮吃的..
fwRppF2p;yb+X 有空我也會試試弄看看

這兩三年  手工做的牛軋糖  很受歡迎