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法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]n W6M MIF&B%~

'ysA?&M9V` 【材　 料】 e!Z:p"c:Mx&z)xG


\){$`M9m+tW'} ]%S 1.吐司 6片
)qZ{j^h A'KC#\1K 2.廣東A菜 5∼6葉
Vs au-g+zAY 3.上選里肌肉　 150公克
(c_*{2[ X ~/Z 4.芥末醬 10公克
'j6N?y4U)`)KY j 酸豆 10公克
?&~l(rayyh 橄欖油 20公克
8[)Wq7y2Q 鯷魚 5公克 C n*C(@1L8Y(S0Fbg
檸檬汁 10毫克
0D BR$bhBEA} 5.熟蛋黃 1個 #VD+hH j8g
6.紅椒粉 適量 |^(c/_1a;j2r3Yoo-o
迷迭香 1小枝
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%}U$h7O5V~c 【調 味 料】
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鹽 適量
#u(ZQ H|C8J 胡椒粉 適量
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#G0N6Cgk |6`v*z 【做　 法】
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?gA9D*q`h 1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。 .z5m nL4jWc
2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。 g9d!LKtA'q;[f
3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
%dm&Lip \!l 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。
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c%Xp{Rfzpn4E 【備　註】
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wv|q0D(p)\L 上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。
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[[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??