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法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]0oKNu.QG8a \

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T@\y5C3x {0| 【材　 料】 k$@2R/l2]%W)K
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1.吐司 6片 4~+mEEr;Y/By^
2.廣東A菜 5∼6葉
a/?eHa6r0m 3.上選里肌肉　 150公克 Kg#H#]
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4.芥末醬 10公克 9r^_ Sr)?,M8?
酸豆 10公克
!G'DQ3Sd~_ 橄欖油 20公克
~D:}F5UG_({ 鯷魚 5公克 k)Wk7[aQ!x
檸檬汁 10毫克
L0Y0c6V X.DmvN 5.熟蛋黃 1個 ,s3[ x{?!M
6.紅椒粉 適量
lp@ c*e,s 迷迭香 1小枝 ;l\U(w^3WH

^a!{ V @3^Hm 【調 味 料】
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)u\)p~.l 鹽 適量
l9Cim"W 胡椒粉 適量
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Y\O B|:c\ O 【做　 法】 T3`_"z'H
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1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。 lO7c)A9Fo;aWg
2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。
KP4w"Pl.`3z"\ 3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
,dm(o-uR4S.Tl 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。 +})^l3P#VcG"D
C/P{7h6m*t+nSu
【備　註】
N9J` Q-oAE
^'L9?!d\ueF&_q 上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。o)[KFDU.y

\_!| pQ q2j [[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??