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法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]8FrN?w1b.w7~D'f

-VQjX`#k 【材　 料】 U#L I,Pra0U?k
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1.吐司 6片
)hQ5s,I!b Os7V t 2.廣東A菜 5∼6葉 o-U(TOEspW z
3.上選里肌肉　 150公克
lAv*fK$X`d_ 4.芥末醬 10公克
D(vl;HmS't0a 酸豆 10公克 9a7BG%w*{"I!y4I
橄欖油 20公克 _ z bkv G(F;C
鯷魚 5公克 ,S4R(E6@'l!W'r@4F5p[
檸檬汁 10毫克 $w%S%J|!My
5.熟蛋黃 1個 u9T E1d"? e)O4e
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6.紅椒粉 適量
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\"g6H6Aoh6G 迷迭香 1小枝
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【調 味 料】 l}| e4Y_/B KZ1Lp6l3\

F]*oGi$g} 鹽 適量 bt'@J-k"o
胡椒粉 適量
s[ \`E S)vp4n/L Gu+c%PN$u2E.ZC-I
【做　 法】
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Uke-Ug3U7h 1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
5IRsq/FN9[s 2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。 m NsX0L OD
3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
r!U8QtJ#C.}/`k 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。
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B\di :Ec;F3u*niM}9[
【備　註】
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`.U{Ef Q;\BL.[}d] 上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。LM#Ie0C0U N7Q;r

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q_z [[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??