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同學 2009-7-30 16:12

法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img] n W6M MIF&B%~

'ysA?&M9V` 【材  料】 e!Z:p"c:Mx&z)xG

\){$`M9m+tW'} ]%S 1.吐司 6片
)qZ{ j^ h A'KC#\1K 2.廣東A菜 5∼6葉
Vs au-g+zAY 3.上選里肌肉  150公克
(c_*{2[ X ~/Z 4.芥末醬 10公克
'j6N?y4U)`)KY j 酸豆 10公克
?&~l(rayyh 橄欖油 20公克
8[)Wq7y2Q 鯷魚 5公克 C n*C(@1L8Y(S0Fbg
檸檬汁 10毫克
0D BR$bhBEA} 5.熟蛋黃 1個 #VD+hH j8g
6.紅椒粉 適量 |^(c/_1a;j2r3Yoo-o
迷迭香 1小枝
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%} U$h7O5V~c 【調 味 料】
Z$TC _Rc'U![ !T;a$||mc/G4Th/f
鹽 適量
#u(ZQ H|C8J 胡椒粉 適量
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#G0N6Cgk |6`v*z 【做  法】
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?gA9D*q`h 1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。 .z5m nL4jWc
2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。 g9d!LKtA'q;[f
3.將里肌肉切成小丁,與材料4、調味料一起拌勻後,放在作法2的A菜葉上。
%dm&Lip \!l 4.將熟蛋黃壓碎,放在作法3的成品上,再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。
9W U2\a~ J
c%Xp{Rfzpn4E 【備 註】
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wv|q0D(p)\L 上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉,越新鮮、越嫩越好,因為是生牛的作法,所以衛生安全極為重要。
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[[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

smith1982 2009-11-8 11:08

生牛肉會不會有細菌啊??
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