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法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]
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【材　 料】 R"Q_bq E9@t;v
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1.吐司 6片 ^`jV&H B+f
2.廣東A菜 5∼6葉
2Uh&Sn`_/_f 3.上選里肌肉　 150公克
}z:Qz^,Y+^$p 4.芥末醬 10公克
P)r Z9l#z w8? 酸豆 10公克
uD)X+PSoBN 橄欖油 20公克
$?9RW1LE#Yt 鯷魚 5公克
z0s}5Z9t)O 檸檬汁 10毫克 !Q1I'\bx&Ux
5.熟蛋黃 1個 wb O+G0O7Uyw
6.紅椒粉 適量 2id.v{;P ^wB5A
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迷迭香 1小枝 z"mE
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X4q `}%m7yq#bQb.LO 【調 味 料】 GT|1ff2@1@i

J]? C^`h{ 鹽 適量 V+f4X{J!]2Z-S9q-ho
胡椒粉 適量
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【做　 法】
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&D6J#}9{.J 1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
E_R%gYt'Hs&M 2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。
]"dH'z9D/g 3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
3}6p3S d,Ojov 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。 F N S-J7|Hhs

g?~C K J+I\|t 【備　註】 8Kv$D$Y ?o
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上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。
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_G[-m;v7Y6@q [[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??