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法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img] L1bV ZRf

y8X"tp;GX-S7NL 【材　 料】
)`9Q%qlvA5r3Mx/E &t4Q$JIm d&Tk
1.吐司 6片
g%ON"R%Z9[Yf9s)Q 2.廣東A菜 5∼6葉
gx.?(Cni d 3.上選里肌肉　 150公克
4[Tx#c~@I 4.芥末醬 10公克 %M/g~:{|d YE
酸豆 10公克
;`ArG(]7F%? 橄欖油 20公克
Nj4?+h.sRd7x[ 鯷魚 5公克
6s_w/W+wPmq)w2O9z 檸檬汁 10毫克 qk%AYs+S
5.熟蛋黃 1個 T ~{Ga2|
6.紅椒粉 適量
v)zkSR 迷迭香 1小枝
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FH 【調 味 料】 2r-jZ$M%~c#bP
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鹽 適量 U:H7^W#Q0KK |
胡椒粉 適量
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_o4fs K/@o'Y 【做　 法】
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1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
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2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。 @C]fj8X7{
3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。 y&zL;` {0?:G
4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。 -I6D%a#w$pq:}N
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【備　註】 O,X8fxlT@2K

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上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。
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[[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??