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法式生牛小圓餅

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]
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【材　 料】
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Jbt/f9V0m 1.吐司 6片
*w7DH-x @.y|C5m 2.廣東A菜 5∼6葉
,C:zNu"ys6r 3.上選里肌肉　 150公克
\5r3eg`G 4.芥末醬 10公克 6jo1B`t[k
酸豆 10公克
7AM@D BweL 橄欖油 20公克
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k![,}"P 鯷魚 5公克 *h7UnF*J#b:f
檸檬汁 10毫克 n)\~8n*l0T Y(xU
5.熟蛋黃 1個
9X` JNwZu.P 6.紅椒粉 適量
DW)LuOtp"n 迷迭香 1小枝 dkWXl(r3w

2a9YK$hC9tb 【調 味 料】
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BsDar:? 鹽 適量
+f}n4^"{W 胡椒粉 適量
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【做　 法】
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0O3zf*O%j\ 1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
_5yea/vj0BmQR 2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。
EC w.yN(Z6_ 3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
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M;X\:lF 4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。 Sh2V*UN!g.V
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【備　註】
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上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。
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[[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]

生牛肉會不會有細菌啊??