同學 2009-7-30 16:12
法式生牛小圓餅
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk48-046.jpg[/img]
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【材 料】 pU%o8^IZ.r P f
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1.吐司 6片 LO1uHS\t1Z8Z
2.廣東A菜 5∼6葉
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3.上選里肌肉 150公克 zP})?9O'uk7z V
4.芥末醬 10公克 ;fF
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酸豆 10公克
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橄欖油 20公克 o vl6V%R
鯷魚 5公克 'S9yr Y#B
檸檬汁 10毫克
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5.熟蛋黃 1個 )B0IX6_,Z
6.紅椒粉 適量
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迷迭香 1小枝 j*NT~{ O$T|!Z
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【調 味 料】 x V'p ? F^ IV5X'ge;Js
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鹽 適量
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胡椒粉 適量 lo+ZAL!Pt
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【做 法】
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1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。 Y{1|r%V NA H_
2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。
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3.將里肌肉切成小丁，與材料4、調味料一起拌勻後，放在作法2的Ａ菜葉上。
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4.將熟蛋黃壓碎，放在作法3的成品上，再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。 I/y/oA
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【備 註】
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上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉，越新鮮、越嫩越好，因為是生牛的作法，所以衛生安全極為重要。
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[[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]
smith1982 2009-11-8 11:08
生牛肉會不會有細菌啊??