同學 2009-7-30 16:12
法式生牛小圓餅
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【材 料】 U#L I,Pra0U?k
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1.吐司 6片
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2.廣東A菜 5∼6葉 o-U(TOEspW
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3.上選里肌肉 150公克
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4.芥末醬 10公克
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酸豆 10公克 9a7BG%w*{"I!y4I
橄欖油 20公克 _ z bkv
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鯷魚 5公克 ,S4R(E6@'l!W'r@4F5p[
檸檬汁 10毫克 $w%S%J|!My
5.熟蛋黃 1個 u9T E1d"? e)O4eW
6.紅椒粉 適量
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迷迭香 1小枝
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【調 味 料】 l}|
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鹽 適量 bt'@J-k"o
胡椒粉 適量
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【做 法】
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1.先將吐司用圓形壓模壓成小圓片狀。
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2.將一小葉廣東A菜舖在土司圓片上備用。 m
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3.將里肌肉切成小丁,與材料4、調味料一起拌勻後,放在作法2的A菜葉上。
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4.將熟蛋黃壓碎,放在作法3的成品上,再以紅椒粉、迷?香做點綴即完成。
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【備 註】
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上選里肌肉為較好的牛所切割下來的里肌肉,越新鮮、越嫩越好,因為是生牛的作法,所以衛生安全極為重要。LM#Ie0C0U
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[[i] 本帖最後由 同學 於 2009-7-30 16:17 編輯 [/i]]
smith1982 2009-11-8 11:08
生牛肉會不會有細菌啊??