同學 2009-7-30 16:22
南瓜蒸糕
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【材 料】
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南瓜泥 100公克 A E2t2tB
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奶水 30公克
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橄欖油 15公克
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蛋黃 1個 8R WSC(E0e
二砂糖 25公克
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全蛋 175公克 /Chcx#oH
二砂糖 50公克
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低筋麵粉 75公克 ${o.T9i h3?k
中筋麵粉 35公克 F"}vH8U_5TX R
發粉 1.5公克
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南瓜仔 50公克
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枸杞 50公克 J
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【做 法】 q7Xn&k.S}(H
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1.將南瓜泥、奶水、橄欖油、蛋黃與二砂糖一同拌勻備用。5w}Rr,vLw
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2.全蛋與二砂糖隔水加熱至43℃,將蛋糊打至乳白色細泡沬狀。(R4E"r|A
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3.低筋麵粉、中筋麵粉與發粉過篩,與作法1、作法2一同拌勻。
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4.將南瓜子與枸杞洗淨,用紙巾吸乾水份,加入作法3中。M"K)|P%Q2A^
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5.將作法4裝入模型,可撒上南瓜子與枸杞作裝飾,移入蒸籠,以中小火蒸約20分鐘即可。