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淡菜洋芋沙拉

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【材　 料】 dS S}oN9j


jf _9UW]^3AX&r 淡菜 200公克 )v3EL g5p{dQ
馬鈴薯 400公克
/O z ?&}:j#[C 西芹菜 100公克
2UyY,W;Ts8xK 荷蘭芹 20公克
v&D1qk ?wR 白酒 50㏄ (` K$R#k,@(g.E
紅蔥頭 1顆
]du,rm6VcXC(w 大蒜 1瓣 9i'R7cUnpP/v
橄欖油 60㏄
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【調 味 料】
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白醋 20㏄ %Z AbqH
芥末醬 1大匙 J#g'M gE/R'R-^
鹽 適量 ,]6C? xf,i(p8A"N
胡椒 適量 Z
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3PUZo,Ft$@K 【做　 法】
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,w1Y(W~?+y;Q 1.馬鈴薯放入沸水中煮約25∼30分鐘，取出去皮、切片；淡菜搓洗乾淨，備用。 ~u1T1h9R5u
2.西芹菜洗淨切片；荷蘭芹洗淨切碎；紅蔥頭洗淨去膜切碎；大蒜切碎，備用。 *Y%KQ.p"Vpg6XZ
3.熱一平底鍋，放入少許油燒熱後，先放入作法1的淡菜、白酒，再取1/2量作法2的荷蘭芹碎、1/2量作法2的蒜碎，蓋上鍋蓋燜煮至淡菜熟，先將淡菜的肉取出備用。
V.C*V|&A.h 4.取一碗，加入橄欖油、芥末醬、白醋、鹽及胡椒粉混合，拌至濃稠狀即為醬汁備用。 &|[ywhIh
5.將法3的淡菜肉、作法1的馬鈴薯片、作法2的芹菜片、紅蔥頭碎、剩餘的蒜碎及荷蘭芹碎混合均勻，最後拌入作法4的醬汁即可。