同學 2009-7-30 16:30
淡菜洋芋沙拉
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk106a-026.jpg[/img] V ~6@4Bmc3^
5g!N*a,`q:~
Lf"b q]
【材 料】
_o]7BQgPtU
&j*X2_ Tg'N7R
淡菜 200公克
w'@s,TYe j
馬鈴薯 400公克 R v f
K+vV
西芹菜 100公克
w;w6\1y d C k } U
荷蘭芹 20公克 SG
nU6Kh
白酒 50㏄ 0XI}K4}2B
紅蔥頭 1顆
)a7Md%cq3](q p
大蒜 1瓣 dyX&F2kT2gZ
橄欖油 60㏄
iteGE,\w4V P9Kt
^2I
Ql^z*N
~6rS,NG W#?p3y
【調 味 料】 L7G5p GTMO6f^
YF ry)B
l ?
白醋 20㏄ Q"mG?]'p^;cS
芥末醬 1大匙 g3S0e4K&t3UU ~
鹽 適量
f N0S7t#F ^5w%r0n
胡椒 適量
|/l ?]*u,C
K,_0~
l F
2]$L-Y\RC/`
【做 法】 N#flo}gw B/|R
*}1i4T'i#gM7I-c
1.馬鈴薯放入沸水中煮約25∼30分鐘，取出去皮、切片；淡菜搓洗乾淨，備用。
n Y dP0V$T
2.西芹菜洗淨切片；荷蘭芹洗淨切碎；紅蔥頭洗淨去膜切碎；大蒜切碎，備用。
#GR_,N(}?.R
3.熱一平底鍋，放入少許油燒熱後，先放入作法1的淡菜、白酒，再取1/2量作法2的荷蘭芹碎、1/2量作法2的蒜碎，蓋上鍋蓋燜煮至淡菜熟，先將淡菜的肉取出備用。
-[0f%h9Q)jGb
4.取一碗，加入橄欖油、芥末醬、白醋、鹽及胡椒粉混合，拌至濃稠狀即為醬汁備用。
st+sHf
5.將法3的淡菜肉、作法1的馬鈴薯片、作法2的芹菜片、紅蔥頭碎、剩餘的蒜碎及荷蘭芹碎混合均勻，最後拌入作法4的醬汁即可。