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法式松露炸雞捲

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk141-038.jpg[/img]
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K 【材　 料】 \Q0`5I~!\

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zg 雞腿 2支 -ud:w6Y(g#b%}6sM
西芹 10公克 !m#y(e%N
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松露 少許 q,x0{y9q3@\2S
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洋蔥 少許 k,}+kz4aU@
紅蘿蔔 10公克 !uaHnXy9z
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【調 味 料】
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A.鮮奶油 20㏄
u&uL|3y 雞粉 1/4茶匙 *q4K4R,o
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B.蛋液 20㏄ T:n3J"]eE%\cLTx
美式酥炸粉 2大匙
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【做　 法】
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4vh7mtI0t$gG 1.雞腿小心剝下來保留；將雞腿肉去骨，備用。c,m#L-Jk-?C
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2.將作法1的雞腿肉剁碎；其餘材料剁碎，備用。m3U F/s5GNkPm7R

II:?ai(HI 3.將調味料A加入作法2的材料拌勻成內餡備用。%Z%cl/m*k_,rV

lU&R#BU| 4.將作法1保留的雞皮填入作法3的內餡。
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5.將調味料B拌勻成粉漿後，將作法4的雞腿均勻沾上粉漿。
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6.熱鍋，倒入適量的油，油溫熱至150℃時，將作法2的雞腿排放入油鍋中，以中火炸至表面金黃、內餡熟透即可。