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chembioorg 2009-7-31 16:25

法式松露炸雞捲

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk141-038.jpg[/img]
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【材  料】 @[Fu,z-D7I(X7ZC
7KK-}+Ab-c&b.?#M
雞腿 2支
B/y3k,aoEB 西芹 10公克 _n(E B,v
松露 少許 A7G7o(ZB.P]Q/bD~
洋蔥 少許 .J;h:j"c(L t8e
紅蘿蔔 10公克
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【調 味 料】
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l,K8^@y,S A.鮮奶油 20㏄ X1g?)xV
雞粉 1/4茶匙
E4[6z Q&CO%zr B.蛋液 20㏄
[!v9E(I2s)x8PROKz 美式酥炸粉 2大匙
b)G&X A ON 0s.Oj]9W
【做  法】 Y$K$LD1R1mc

4x5^7a kqq5J&v 1.雞腿小心剝下來保留;將雞腿肉去骨,備用。
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JPc)| mo 2.將作法1的雞腿肉剁碎;其餘材料剁碎,備用。
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+n0|h cr y6?v 3.將調味料A加入作法2的材料拌勻成內餡備用。
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O#q8zP'G]h 4.將作法1保留的雞皮填入作法3的內餡。+k)o$OdIzP

w:AJ S+sHpJ 5.將調味料B拌勻成粉漿後,將作法4的雞腿均勻沾上粉漿。
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6.熱鍋,倒入適量的油,油溫熱至150℃時,將作法2的雞腿排放入油鍋中,以中火炸至表面金黃、內餡熟透即可。
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