同學 2009-8-4 16:36
牛蒡芝麻煎餅
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【材 料】 Z/Y A L5]\x
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牛蒡 1/2根
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白芝麻 15公克 W#T6z;t;r&N"n L
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麵糊： GB$F!Zv#q
蛋黃 1顆 3i8Vx:{ pdP
低筋麵粉 30公克
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水 20㏄
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【調 味 料】
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鹽 少許 fO&\&a
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胡椒粉 少許 m$EkCY
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【做 法】 ;f'Q z8xWFS ]U3^&c"sz
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1.牛蒡去皮切絲，泡入冰水中冰鎮防止變色，再放入沸水中略為汆燙，即撈起瀝乾，備用。
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2.取一容器，將蛋黃打散，再倒入低筋麵粉與所有調味料，接著慢慢加入水攪拌均勻，再靜置約15分鐘，備用。 ? qM
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3.於作法2中加入白芝麻拌勻，再加入作法1的牛蒡絲攪拌均勻，即為牛蒡芝麻麵糊，備用。
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4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的牛蒡芝麻麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。