同學 2009-8-4 16:36
牛蒡芝麻煎餅
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck89-032.jpg[/img] Se n W.S'd
(^6Q vT x4^h1d
【材 料】 1Z;Uu6^:X$?0s9nT
x SB{*[&B*A
牛蒡 1/2根 Bi$\"g
p{ U jwR
白芝麻 15公克 -^ _b2v0SA
%dO-SBo Y X DU
麵糊：
)F1`W C;J,G#cR#d1w)h
蛋黃 1顆 a7o Tl v
O9W
低筋麵粉 30公克
&V!X.xW:AG/Z
水 20㏄ wPLs3W/V
u \*ag;A D
【調 味 料】
\(G-g@ T9e3a7V&y c+? i
y2}8g:a9P3W|B
鹽 少許
{5~9Fa
v8fJU
胡椒粉 少許 o$i7bX/N'FWY
,R J
_z E[H dAx
【做 法】 +C#mGE2V$c
nWn
?'I N(BV7^
1.牛蒡去皮切絲，泡入冰水中冰鎮防止變色，再放入沸水中略為汆燙，即撈起瀝乾，備用。
%D#f4U0Ot'b6{CGk
A!G jLX
R&i
2.取一容器，將蛋黃打散，再倒入低筋麵粉與所有調味料，接著慢慢加入水攪拌均勻，再靜置約15分鐘，備用。2r9f,X0kxB Oc
Z*JJp rAH,M:o
3.於作法2中加入白芝麻拌勻，再加入作法1的牛蒡絲攪拌均勻，即為牛蒡芝麻麵糊，備用。
?+[z:P B&uz+W2}~
"Q2U!K#n#I)iG
4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的牛蒡芝麻麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。