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海蝦天婦羅

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L9vl;]._p { 材料海蝦 4隻
v \X"k C7XK N 天婦羅粉 100克 7_HB#W Yx
蛋黃 1隻
1D5N.H U K 木魚湯 1/2杯
N.G\7I(mm~Axr 醬油 25毫升 )JkI@%~0w
味醂 20毫升 }r-TK7l)o
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做法1. 將蛋黃放入冰水打勻，再加入天婦羅粉攪拌，做成炸粉漿。
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ZH 2. 將木魚湯汁、醬油及味醂一同煮滾成天婦羅汁備用。
y[^M.?2I5y ZF 3. 將海蝦頭及身去殼及去腸，在側腹縱切數刀。
-t#}i)Q1c 4. 將油燒熱至160度至180度左右，然後將蝦沾上炸粉漿，放入油炸熟。
s&Z2zVgA 備註做天婦羅炸粉的秘訣是要將粉倒入冰水中攪勻，而非將水傾入粉中，並且要向同一方向攪勻，不用太大力，攪勻粉漿即沾上炸效果更好。i/i?5n @9b8S

u.DtW(h1w 木魚湯做法是先將海帶煮至冒氣泡挾出，加入木魚絲即熄火，隔渣即成。