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lilywong1028 2009-8-4 16:41

海蝦天婦羅

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-mExzf\.H` 材料海蝦 4隻 R"EpJ~!P
天婦羅粉 100克 6K!{Y;aB F{1]l
蛋黃 1隻
6o3ZLVZ:k 木魚湯 1/2杯 0W#np'Ycy/^
醬油 25毫升 M&e1v5q:l-qrl
味醂 20毫升
)^v"A(}bL1N#G-Y 做法1. 將蛋黃放入冰水打勻,再加入天婦羅粉攪拌,做成炸粉漿。.jVLEsRlh
2. 將木魚湯汁、醬油及味醂一同煮滾成天婦羅汁備用。B} ~W0C\/X
3. 將海蝦頭及身去殼及去腸,在側腹縱切數刀。
)v;oZ2[UhK.Nx 4. 將油燒熱至160度至180度左右,然後將蝦沾上炸粉漿,放入油炸熟。rC4aXb6Q kd
備註做天婦羅炸粉的秘訣是要將粉倒入冰水中攪勻,而非將水傾入粉中,並且要向同一方向攪勻,不用太大力,攪勻粉漿即沾上炸效果更好。!G'ZO)Q#B0xy:]
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木魚湯做法是先將海帶煮至冒氣泡挾出,加入木魚絲即熄火,隔渣即成。
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