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海蝦天婦羅

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材料海蝦 4隻
:?+r8J]6hsTsRK 天婦羅粉 100克
W;r2h5lNB*?-Z,} f 蛋黃 1隻 a9`_O'ESE
木魚湯 1/2杯
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醬油 25毫升 )Z7rG,XP!_A
味醂 20毫升q7k4W&|:K(~
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做法1. 將蛋黃放入冰水打勻，再加入天婦羅粉攪拌，做成炸粉漿。i4u,d0I)I3H
2. 將木魚湯汁、醬油及味醂一同煮滾成天婦羅汁備用。
zf7rnJ,j 3. 將海蝦頭及身去殼及去腸，在側腹縱切數刀。 ab$dR,w)`#e8c
4. 將油燒熱至160度至180度左右，然後將蝦沾上炸粉漿，放入油炸熟。
O$dO;LQ6w;i'Z 備註做天婦羅炸粉的秘訣是要將粉倒入冰水中攪勻，而非將水傾入粉中，並且要向同一方向攪勻，不用太大力，攪勻粉漿即沾上炸效果更好。3YH{3deB)siF

7u(UA @8Kz 木魚湯做法是先將海帶煮至冒氣泡挾出，加入木魚絲即熄火，隔渣即成。