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海蝦天婦羅

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f\.H` 材料海蝦 4隻 R"EpJ~!P
天婦羅粉 100克 6K!{Y;aBF{1]l
蛋黃 1隻
6o3ZLVZ:k 木魚湯 1/2杯 0W#np'Ycy/^
醬油 25毫升 M&e1v5q:l-qrl
味醂 20毫升
)^v"A(}bL1N#G-Y 做法1. 將蛋黃放入冰水打勻，再加入天婦羅粉攪拌，做成炸粉漿。.jVLEsR
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2. 將木魚湯汁、醬油及味醂一同煮滾成天婦羅汁備用。B
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3. 將海蝦頭及身去殼及去腸，在側腹縱切數刀。
)v;oZ2[UhK.Nx 4. 將油燒熱至160度至180度左右，然後將蝦沾上炸粉漿，放入油炸熟。rC4aXb6Q kd
備註做天婦羅炸粉的秘訣是要將粉倒入冰水中攪勻，而非將水傾入粉中，並且要向同一方向攪勻，不用太大力，攪勻粉漿即沾上炸效果更好。!G'ZO)Q#B0x
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木魚湯做法是先將海帶煮至冒氣泡挾出，加入木魚絲即熄火，隔渣即成。