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香酥咖哩餃

香酥咖哩餃/f,Vfsz rab$S*J
[img]F/照片/作品/苡均/香酥咖哩餃[/img]香酥咖哩餃$z{-]Zuu1L0B+`Y
【材　 料】
~6?g4]2_q'N2VO5i Ａ水油皮：JV y-Q*AjC0s4S%e
中筋麵粉 200公克
ZeLkQF g 咖哩粉 10公克 7b$F{;OC|l+Ax
細糖 10公克 t4W z}pI2c:PJ
豬油 60公克
~ eD a0t;pQ*b 水 80㏄
:QE-^ZEl"v4HY N0h ne rxI D!D
Ｂ油酥：
zC@x8P|qwmF 低筋麵粉 250公克
gezt0Z+w0s;|?!tS 豬油 125公克 -q$Xr;]$N;@

4}V
WEP4R \ Ｃ內餡：
V(Q!Y3ob4O@+o"wK 豬絞肉 300公克 HvL e/`+\0E4Q I
蝦仁 100公克
(SS)my8Q)m"_5{3h#q5p 香菇丁 50公克
C^;OY X#z -A_ ^ Q,h7?
D.洋蔥 1顆
"va"S%N s7G 碗豆仁 50公克
Ie b8J,c&q
9C;\&rk QT8U 【調 味 料】
[[)un x)| A.:CAJJR0qVS0kH
鹽 1/4小匙
a8tkQ#d1K&MA 味精 1/2小匙
tWW*uLv4n/t$n|{ 糖 1/2小匙 ;N9Di2p[X;s?IW
咖哩粉 2大匙 n0k+n+F ^J
水 50㏄
yMN+G;_8voh B. J[qB,qj+W-HH
太白粉 1匙
-Thw7n L"v-C9v)QqO+{ 水 1又1/2匙
zQ9ar?PqP C.香油 1小匙
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y7E? $o%n1q-cK*}g+}
【做　 法】
'CG'n1aPj2B0\(A|C 1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。
"I'yBFMTf0y#@ 2.油皮分成每個50公克，包入油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型。 l3lV.q+v(M/\
3.作法2的圓柱麵糰從中間切割成2份，再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。
!HnP)g[C"ZL 4.材料Ｃ川燙後瀝乾水分。 .B?1a/D8uS
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5.熱油鍋，放入作法4的材料和調味料Ｄ一起翻炒，至湯汁煮滾，則以調味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起鍋放涼。 ^*e~ hfVj
6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香後拌入作法5的餡料，即成咖哩餡備用 。
(M)I$Z7[ZO w 7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料，再用手將其對折捏成餃子形，封口處捏花，重複此動作至材料用畢。 L\2\v(IF\6R
8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。