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香酥咖哩餃

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[img]F/照片/作品/苡均/香酥咖哩餃[/img]香酥咖哩餃0c_X FS;@)Q%Y
【材　 料】 B/q3jD q r4V5o
Ａ水油皮：9XcA F%S ls+w
中筋麵粉 200公克
L+qT/QID4v!Y#` 咖哩粉 10公克
4JRN'h/yu4O 細糖 10公克
2V5o S3sKY 豬油 60公克 &?!mYz,NV
水 80㏄
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Ｂ油酥：LZ)@.k4Y2Rv%L
低筋麵粉 250公克 ,dW]Q4\
豬油 125公克
To(]T;t Bjlt 3N2A~\E/L!H)r-TE
Ｃ內餡：
0[h;z}4H,wpp7W 豬絞肉 300公克
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nB nvB:ZB 蝦仁 100公克
|bN,X6Z#ZR K r&c 香菇丁 50公克
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D.洋蔥 1顆
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GIP 碗豆仁 50公克
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n#` 【調 味 料】
t)T{Y0y0E6Y!d9l8u A..j8c3^ta;Y R
鹽 1/4小匙 "r$S C]o9E.MnPM3C {8V
味精 1/2小匙
tg,G/d.y2c 糖 1/2小匙 [%u.l7A$jF}O
咖哩粉 2大匙
,K(G]Ke9H 水 50㏄ U1T3BJ N%U9`Q1jn8D
B.
*W bA4Yx*~u,`Y 太白粉 1匙
$i2i%I[|A#E"@ 水 1又1/2匙 %n:xvSVY3[ e
C.香油 1小匙
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9y|n*W5Z,N 【做　 法】jN8{(dnQ9S#o
1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。
HV*R Z }h jN 2.油皮分成每個50公克，包入油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型。 4s9L0@hi
3.作法2的圓柱麵糰從中間切割成2份，再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。
Eaj4UsHi 4.材料Ｃ川燙後瀝乾水分。 #~ g0t5aC,q2a-g
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5.熱油鍋，放入作法4的材料和調味料Ｄ一起翻炒，至湯汁煮滾，則以調味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起鍋放涼。 fFCs4N
6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香後拌入作法5的餡料，即成咖哩餡備用 。 5vPM;|1G L;H0\1h F
7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料，再用手將其對折捏成餃子形，封口處捏花，重複此動作至材料用畢。
_3_i`Nz 8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。