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香酥咖哩餃

香酥咖哩餃 |^+r?:P4?3B%@
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[img]F/照片/作品/苡均/香酥咖哩餃[/img]香酥咖哩餃
(ekQ#|`B-Q%G 【材　 料】
*WQ$nD&W Ａ水油皮：
Bib8e|4t6j%Yc 中筋麵粉 200公克 4C o~x/}sE,i4E"PY
咖哩粉 10公克 LfBu4k;T(G
細糖 10公克
_2[2|.to/STA~` Q 豬油 60公克 a*lH\`
水 80㏄ $BC*xa f,T3W)e:g

n${$nZ:pm r,h Ｂ油酥：ZG8]7W6^
低筋麵粉 250公克
7Zq)L A#m0zex"` 豬油 125公克
?@`!E}:|g8M
9m?t|/c'i-f Ｃ內餡：\$Zi$K}O;M
豬絞肉 300公克
1Dwr'q"w0yn 蝦仁 100公克
yBE A7l'y7`H-t[ 香菇丁 50公克 K4iH,t[+d-|:X
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D.洋蔥 1顆
R3WeQ5P!O 碗豆仁 50公克
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B5}1vP ~v C 【調 味 料】
8V-|NBDX A.
ba FuAQZ+tG 鹽 1/4小匙 eoJ(|fEZ8x/K-l
味精 1/2小匙
9k1x(~-o W]DY 糖 1/2小匙
H/r]9y-{a`f 咖哩粉 2大匙 H4_wZ z8T"p"i
水 50㏄
c9s \ d;sGO,v B.t6zk7~zZ
太白粉 1匙 &Ndl }p~+Ef
水 1又1/2匙
)_2K4H(~+l4gd0N V C.香油 1小匙 8T0]*h-Wh4i6M~2S b}
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【做　 法】]N,Ydq1a
1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。
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AI]%g0G3Mw 2.油皮分成每個50公克，包入油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型。 1S?9l`b"nusn
3.作法2的圓柱麵糰從中間切割成2份，再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。
C1y}9X^ W&ljx 4.材料Ｃ川燙後瀝乾水分。 sV{,d%A/D
5.熱油鍋，放入作法4的材料和調味料Ｄ一起翻炒，至湯汁煮滾，則以調味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起鍋放涼。 \4DzGx:|
6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香後拌入作法5的餡料，即成咖哩餡備用 。
1cC o0]'W&_ 7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料，再用手將其對折捏成餃子形，封口處捏花，重複此動作至材料用畢。
b3WN!jO 8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。