查看完整版本: 香酥咖哩餃

spadeg26927 2009-8-9 14:33

香酥咖哩餃

香酥咖哩餃1oUJ&vV+{
[img]F/照片/作品/苡均/香酥咖哩餃[/img]香酥咖哩餃0c_X FS;@)Q%Y
【材  料】 B/q3jD q r4V5o
A水油皮:9XcA F%S ls+w
中筋麵粉 200公克
L+qT/QI D4v!Y#` 咖哩粉 10公克
4J RN'h/yu4O 細糖 10公克
2V5o S3sKY 豬油 60公克 &?!mYz,NV
水 80㏄
$nj0P!h |._3ho uT1^ ZcR;}y3S
B油酥:LZ)@.k4Y2Rv%L
低筋麵粉 250公克 ,dW]Q4\
豬油 125公克
To(]T;t Bjlt 3N2A~\E/L!H)r-T E
C內餡:
0[h;z}4H,wpp7W 豬絞肉 300公克
y O7gnB nvB:ZB 蝦仁 100公克
| bN,X6Z#ZR K r&c 香菇丁 50公克
}7x,D)nY'j g ?.B nJ Oa!T"E
D.洋蔥 1顆
RlGIP 碗豆仁 50公克
} P[cT{
+^1q4}7DSn#` 【調 味 料】
t)T{Y0y0E6Y!d9l8u A..j8c3^ ta;Y R
鹽 1/4小匙 "r$S C]o9E.MnPM3C {8V
味精 1/2小匙
tg,G/d.y2c 糖 1/2小匙 [%u.l7A$jF}O
咖哩粉 2大匙
,K(G]Ke9H 水 50㏄ U1T3BJ N%U9`Q1jn8D
B.
*W bA4Yx*~u,`Y 太白粉 1匙
$i2i%I [|A#E"@ 水 1又1/2匙 %n:xvS VY3[ e
C.香油 1小匙
E;Y-oq(f
9y|n*W5Z,N 【做  法】jN8{(dnQ9S#o
1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮;材料B混合搓勻成油酥。
HV*R Z }h jN 2.油皮分成每個50公克,包入油酥30公克後壓扁,桿成長條型,捲起,放直再壓扁再桿一次,捲起成圓柱型。 4s9L0@h i
3.作法2的圓柱麵糰從中間切割成2份,再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。
Ea j4UsHi 4.材料C川燙後瀝乾水分。 #~ g0t5aC,q2a-gf4O+T)x
5.熱油鍋,放入作法4的材料和調味料D一起翻炒,至湯汁煮滾,則以調味料B的太白粉水勾芡,滴入香油,即可起鍋放涼。 fFCs4N
6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香後拌入作法5的餡料,即成咖哩餡備用 。 5vPM;|1G L;H0\1h F
7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料,再用手將其對折捏成餃子形,封口處捏花,重複此動作至材料用畢。
_3_i`Nz 8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。
頁: [1]
查看完整版本: 香酥咖哩餃