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香酥咖哩餃

香酥咖哩餃(w
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[img]F/照片/作品/苡均/香酥咖哩餃[/img]香酥咖哩餃2B@-v/cTZu,cc:e
【材　 料】
%gX;iI3|L Ａ水油皮：u,q4I']pS]
中筋麵粉 200公克
"h,{b{?-L\v K 咖哩粉 10公克 4Y o(m(T%x&okH;Tm
細糖 10公克 N xv8jo ehN$G#e
豬油 60公克 NT,{1P)I_
水 80㏄ Nl,~Q3t8e i0y2f+R
B4t(]3rzIG H!lrl
Ｂ油酥：&B vS+l"p3U r
低筋麵粉 250公克 !I
V+kyM
豬油 125公克
0\6A2P1@U?buC ,Yo(o,K3f)X!_
Ｃ內餡：
;J%C3p~|^ 豬絞肉 300公克 Y&H)}5DMZ
蝦仁 100公克
XP-nWV[!H 香菇丁 50公克
y c;I8@P7ef
-@G1X+~X%y D.洋蔥 1顆
(u1A q.]AaK 碗豆仁 50公克
'vo9pP'bM.[S Cu9O:m5ghJgx
【調 味 料】
"]!Ki6f:S*Z A.E6N SIe'n#pv
鹽 1/4小匙 &{f1o+B(s!C
味精 1/2小匙
_;Y"KIc/it%~ 糖 1/2小匙 X*lxxO$G/e8z!Y
咖哩粉 2大匙 [)miJ-DzE:K
水 50㏄ ]^,S2o9u
B.
j}cu Sd2rh-H 太白粉 1匙 0SlKqDw }d"H
水 1又1/2匙
oo0d4DQ/d%{&Gs8h C.香油 1小匙 ;N E"t1c,G.B

Zb@/{#HbPT/x$c 【做　 法】|R#~1\Cu
1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。
D/yxOnB2H:Yh8f 2.油皮分成每個50公克，包入油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型。 V
o0Ac9j$c._O+D
3.作法2的圓柱麵糰從中間切割成2份，再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。
4d6].~7N)NJ 4.材料Ｃ川燙後瀝乾水分。 -@RVXKFwX
5.熱油鍋，放入作法4的材料和調味料Ｄ一起翻炒，至湯汁煮滾，則以調味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起鍋放涼。
*hl)u,X.c2Nz 6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香後拌入作法5的餡料，即成咖哩餡備用 。
.E"T-cGl mu w:x{ 7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料，再用手將其對折捏成餃子形，封口處捏花，重複此動作至材料用畢。
6`)J` iNMCYf u 8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。