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香酥咖哩餃

香酥咖哩餃\~e$[)@M]sH2Z
[img]F/照片/作品/苡均/香酥咖哩餃[/img]香酥咖哩餃
,H7ZR6G;hi-O_ 【材　 料】
(@,Ct&~
O}D Ａ水油皮：
A9k0d} Y+|0h 中筋麵粉 200公克 )G.[cOm,E8}#urV`
咖哩粉 10公克 )w DD.[ QW
細糖 10公克 "dn6Yu,j
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豬油 60公克
X9mp\4nMa 水 80㏄
.r w:X!bw3P V ne6| E_)kx)Q
Ｂ油酥：+z'FRE T,F
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低筋麵粉 250公克
@'Azxc#kz x 豬油 125公克 H2o6p"\2V"S({

{6wRrgc Ｃ內餡：l%y*bz%u
豬絞肉 300公克
gXXR"pcr U`` 蝦仁 100公克
"NB!@ Y&l2Z4S 香菇丁 50公克
w:Q1\Zx&VJ6?
by/~,FD0q4P)jVC!Dc2\ D.洋蔥 1顆
gm[Y$f0c*X 碗豆仁 50公克
#H~6g+Vb N2zmvL
2J no6T"}'d'z]7{| 【調 味 料】
7B T+S*b#ku1cl^D A.
Rk"w@ bp 鹽 1/4小匙 L9j,J;w2z7_D8v
味精 1/2小匙
+d.[3KN[/u)r:b(r 糖 1/2小匙
+C p1k WepUF8]qNO 咖哩粉 2大匙
3o~/F~L|$h?-a5QI 水 50㏄
_.dn4Ov/Q q)G9I B.9{:` BB~QJ6s
太白粉 1匙
*uC\'h#Q3J [ 水 1又1/2匙
{a?Y:E/^ C.香油 1小匙
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}6v!O t 【做　 法】
3WU"FbyyAW8t$X 1.材料A混合揉至光滑靜置約20分鐘鬆弛成油皮；材料B混合搓勻成油酥。
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Hd 2.油皮分成每個50公克，包入油酥30公克後壓扁，桿成長條型，捲起，放直再壓扁再桿一次，捲起成圓柱型。
Nyd \.S:VC,k 3.作法2的圓柱麵糰從中間切割成2份，再將切口朝上、向下壓扁稈開成圓片狀即成酥皮。 P&vK,s
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4.材料Ｃ川燙後瀝乾水分。
Q5^8E7U!v!nP2ItT'\0P 5.熱油鍋，放入作法4的材料和調味料Ｄ一起翻炒，至湯汁煮滾，則以調味料B的太白粉水勾芡，滴入香油，即可起鍋放涼。
`YX+I8p!n*YA 6.洋蔥切小粒與碗豆仁一起略微炒香後拌入作法5的餡料，即成咖哩餡備用 。 :B
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7.取一張作法3的酥皮包入50公克作法6的餡料，再用手將其對折捏成餃子形，封口處捏花，重複此動作至材料用畢。
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Lj+m ` 8.將作法7的餃子放入烤箱以約180℃烤約20分鐘即可。