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佛手瓜炒蝦仁

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eO3K3e:L 烹製方法（三人份）　
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Q$?v"^7],bn 材料：
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佛手瓜(1隻)、鮮基圍蝦(120克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、番茄(1隻)、蒜末(半湯匙) ZiTDl}
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*i/nbed'B4}oC'e 調料：
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油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)6q5iD.KTb7v@
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1 佛手瓜洗淨剖開，去掉瓜籽，斜切成薄片，放入清水中浸泡備用。
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2 鮮蝦剝去頭和殼，獨留蝦尾殼；青紅椒切滾刀塊，番茄切開去籽，切成塊狀。
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3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入佛手瓜焯15秒，撈起過冷河瀝乾水。
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4 燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至蜷曲變紅色，撈起瀝乾油。 @bH'G;] Cs0o#u
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5 續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入青紅椒和番茄塊爆炒30秒。
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xx'UD5k.e)W)V` 6 倒入佛手瓜，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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#P!sHG,Q1O 7 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調味，倒入蝦仁兜勻，即可上碟。XkROb2T

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廚神貼士 r'y"u'qT[ O
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1、佛手瓜切片後，會滲出帶有澀味的黏液，要用清水沖洗一下，還要飛水處理，除去其澀味。c/A f7N h)I@2yzg
　　
R-T#|L t1_ J!S 2、佛手瓜肉質白嫩、味道清甜，有白皮和綠皮之分，以白皮佛手瓜爲最佳，綠皮佛手瓜則次之。f%hpje
　　
U.o-|/Bkcc 3、佛手瓜的瓜皮較韌口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。
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,jG&qBym 4、佛手瓜的蛋白質、鈣、維生素和礦物質的含量高於其他瓜類，加上熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
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O6Ggk*]n/w1y 5、由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。