查看完整版本: 佛手瓜炒蝦仁

佛手瓜炒蝦仁

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]
8OOZ-v+TY{,~ i/F
o_6DF6O@]+d
_-B
烹製方法（三人份）　
h&wu2w(YF%](ly M'e*f
7s6K/M0`5U 材料：cw7{-`t
l _
}ZY#m p
佛手瓜(1隻)、鮮基圍蝦(120克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、番茄(1隻)、蒜末(半湯匙) K8Y^n%["X:s
　　/h d2k2o9s
調料：m"v|6a7{Ib5d i*B

KX~;F1XsGh 油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
U-e C7|]!G q4MYD E p@
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img]
@Cr5?`h{ .h+baV8IP)A:J
1 佛手瓜洗淨剖開，去掉瓜籽，斜切成薄片，放入清水中浸泡備用。 )a4t2XhO{.R\h

'Z8i"y(SL.y [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
5^jUG_9hl {sv
l)Y(T#vaF 2 鮮蝦剝去頭和殼，獨留蝦尾殼；青紅椒切滾刀塊，番茄切開去籽，切成塊狀。
Vvv@"a|S T#M[%D*rq&|U|+{i
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img] Yf`$M:s P
,x${[
~[WqbC*G
3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入佛手瓜焯15秒，撈起過冷河瀝乾水。
x
u TB ?&d'lS
G!f *v^ib:kP
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]
C|){D*Tww)m {`OD[.A lg
4 燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至蜷曲變紅色，撈起瀝乾油。 :`1m!g5A+i:C$LT
)}%oy x%C6^/W
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img] Wxl0T2TX\t
/c2v;P5Xz2Li!Qx
5 續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入青紅椒和番茄塊爆炒30秒。
&Mt p s.i]?,H6N%yzm1C
.|mn3o$s"|1|,~ [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] t#fKlQ lke

(o*Um%|T*w1{6{2t 6 倒入佛手瓜，與鍋内食材一同拌炒均勻。h6z/Jo"XAS
;J4p1].i^I
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img] wg"]E5RS|
k.x:|;[)HX&?Rlt
7 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調味，倒入蝦仁兜勻，即可上碟。
jM|`cn'FV%Fkzv o3x4T
u)v K-r%Q6i'`(M

b$`E&G"]#D,f,E(la#_ 廚神貼士
j}Z*R2c_5~
AK;Wb[b 1、佛手瓜切片後，會滲出帶有澀味的黏液，要用清水沖洗一下，還要飛水處理，除去其澀味。
:mv e9A3I`E*Q 　　
V_o }4r`sI7D8Q 2、佛手瓜肉質白嫩、味道清甜，有白皮和綠皮之分，以白皮佛手瓜爲最佳，綠皮佛手瓜則次之。eSFC3~ b
　　
i0Q [cu"|!V
s 3、佛手瓜的瓜皮較韌口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。Xi3H"TB{
　　
"s.Q]8_,|!{L!M6a 4、佛手瓜的蛋白質、鈣、維生素和礦物質的含量高於其他瓜類，加上熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。^'@E1s l
　　
O.v6sBETUO(i 5、由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。