chembioorg 2009-8-11 14:08
佛手瓜炒蝦仁
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img],dO-H"r~@~
z F e t
D/P h4?O
烹製方法（三人份） 3q:}q,yF5d
Kg/{ s
h'_(s
材料：q \ _3mL
w%E&gq-IB
佛手瓜(1隻)、鮮基圍蝦(120克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、番茄(1隻)、蒜末(半湯匙)
J)E9m6Z&z&c}3@:[
2@-f4e4P9N;OO
調料：FST:t.X^OoV
&a
@g!vOn"d
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
)J FMhf!I
1Nt)sQC9u;_ kG2F$~
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img]
#K0k/Vz5a
@6f'u _
^prr7Y o
1 佛手瓜洗淨剖開，去掉瓜籽，斜切成薄片，放入清水中浸泡備用。 &c6s n)` S)R
wD6E-u{{
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
4f _0] Eo(L7r_(L(C7t
[Me f K-Jm
2 鮮蝦剝去頭和殼，獨留蝦尾殼；青紅椒切滾刀塊，番茄切開去籽，切成塊狀。 W_"h,lf R OB
BvF!cq
[7k9Bu
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img] 8W
Q C.]*TH3G
:J+\&Er(A,Wi0w-M|)P
3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入佛手瓜焯15秒，撈起過冷河瀝乾水。 c'f1aF&B.n
sw|l*[k
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img]
^[a3|w
*vz
c*f.EE"we
4 燒熱2湯匙油，倒入蝦仁滑炒至蜷曲變紅色，撈起瀝乾油。 8Kk&\bz)z*a
CN.so B,H
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img] 4^*O"^G ev8Z!WdK C
8WD#F8s6xE2~m(t
5 續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入青紅椒和番茄塊爆炒30秒。 1Ca9w0U;L W(IE `
]Q_^ d&[
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] :G ^ Y3l0m
d p!|F2}+N x
6 倒入佛手瓜，與鍋内食材一同拌炒均勻。
.N `J%Jx&xPn
4Yvv _ hO"n*U
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/08/C7/res17_attpic_brief.jpg[/img]
O {
cT)U
M
;yy4w Z5a ]W
S7N'J
7 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉調味，倒入蝦仁兜勻，即可上碟。
QK9lG+O
C#t
$KTe F/F%b X.e
c*h8T3o
? V z7c
廚神貼士
l uG~y(J
(Ge.C iwI H.~
1、佛手瓜切片後，會滲出帶有澀味的黏液，要用清水沖洗一下，還要飛水處理，除去其澀味。
QU0^)G!SD0a4p$W,n
.t2Rq4c!x5_?]~8P#d
2、佛手瓜肉質白嫩、味道清甜，有白皮和綠皮之分，以白皮佛手瓜爲最佳，綠皮佛手瓜則次之。liD i7`
~*d:Y`
]:eF
T8{*zWF
3、佛手瓜的瓜皮較韌口，不喜吃瓜皮者，可削去瓜皮，取果肉入菜。
afy%W4Zp}}
M X_k]4YP%s
4、佛手瓜的蛋白質、鈣、維生素和礦物質的含量高於其他瓜類，加上熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。%A ^6]&uK4ZA d`~3R.m
Pbv{kp.zA3Cp)L
5、由於佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。