查看完整版本: 木瓜燜鴨

chembioorg 2009-8-11 14:12

木瓜燜鴨

[img]http://s50.radikal.ru/i127/0908/57/10f46021cc2e.jpg[/img]6Xi0K y%k;Xjm1lbq
8zX%U&A(ml'?&F:QY
鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
b8~'uBd V TA8d?
[img]http://s53.radikal.ru/i139/0908/a4/b0fbfdfe1c96.jpg[/img]
8VmI+mOo
EHz R8Whu^ 主料：b XC:I B r_1N4kH/~

*['beT["r(q Q 嫩鴨半隻，木瓜半個。
6Jr mKn.S)}2gl)l
&_ w-GA3T-l9Y 輔料：,b8feS8|3|

k Z"E6rw J5Ei9[ 生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
/U;l*?V?q
L2|jd$ykr [img]http://s58.radikal.ru/i161/0908/7c/9ff8eadd7b02.jpg[/img]
)h%jO&`+r.u_)?o
)?.G'Hf8E 做法：
~h:f JQPH
J8U1k;C:re S 1.嫩鴨洗淨切成小塊。 E gx5K@ S3S!n
~ W@4G8P&f5?
[img]http://i074.radikal.ru/0908/d5/68714db24ab8.jpg[/img]
g&O ^i%}X;W&kD
3BF1S;tAj(Gz 2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
Q1@KC Ku 1N$xQU2a1c)S I
[img]http://s61.radikal.ru/i173/0908/19/b4fafaa19256.jpg[/img]
dj3v0aqv(Ir
!W)v+xL9j 3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
F`zwh t,Y p-rZ3}%Q E?{
[img]http://i062.radikal.ru/0908/8a/86342ad36cd9.jpg[/img]t/tttDX'~/g9X
4pGMF}Y
4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。"Fh1N8LR;k'o
`J R&y,Fe8?l/sN
[img]http://i082.radikal.ru/0908/6b/b8c8c64ce173.jpg[/img]
#@2WE W]y$_
$png3JM8_"UO$[ 5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。 i-F+r6b;hN]U BE%p
|w}c }'H
[img]http://i023.radikal.ru/0908/2e/85a1a7f5f789.jpg[/img];ze}\-D8c6_B

_"Aovr f u q 6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。 o"i1p5~XO R0liC
/A5R7V&i}8H,FYE fX
[img]http://s53.radikal.ru/i142/0908/4b/7aa2a728d131.jpg[/img]
pZ.oI;b%A'O:y :o.\ F-P^3Kl
7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。q@!\"Q:G+R4Ye
8~7P iY.L
[img]http://s54.radikal.ru/i143/0908/93/e4d42750cba7.jpg[/img]
0RFurDb,V|:vf&I 9P7?d9[_$tk
8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
6CB\ G)V:x%IM
Yt#f$j w9Ya!Qi5@ [img]http://s16.radikal.ru/i191/0908/95/735780539842.jpg[/img]
ED%}oOd`c
0t'r;u){%o?-h5b 9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
"j:J0i/m%zW?+T2Jh wT'U)E!T`/D M
[img]http://s61.radikal.ru/i172/0908/24/31ff88584798.jpg[/img]
cNn|QW^:[4J Deps0}8@Rp'P m
10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
|+w3O xJP4f)v&ti
HJy5}"^\D4\T [img]http://s52.radikal.ru/i136/0908/61/b9a32b0ee8bf.jpg[/img]%~7MmzC,i[ iX'l}

jv_7a|pG PS： V[3Q t^UW

f(K Iz3Tn)hT 1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。G\!V0pTMk
Utq?OW[
2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。這次買的木瓜就稍微熟了點，所以後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取教訓，一定要買較生的木瓜。
頁: [1]
查看完整版本: 木瓜燜鴨