spadeg26927 2009-8-12 21:19
五香茶葉蛋
五香茶葉蛋
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【材 料】
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A.雞蛋 10顆 i$K1ba)|-jYQ
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鹽 1大匙
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烏龍茶葉 1杯 M+tw&mf h l4W7D
B.五香粉 1大匙
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八角 3錢 &a \6hhO"m7k E4c
花椒 2錢 |ykq0]K
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乾薑 3錢 C;]0^(A'dNS t
丁香 1錢 `(}
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鹽 1大匙
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【調 味 料】 nEk!}Wi
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醬油 1/2杯 ,z_7D uwQ9SG-D,@0fsP
冰糖 1大匙
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【做 法】
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1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水備用。 {#x%p"xn
2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加入水至淹過所有雞蛋時，再加入鹽略拌一下，以大火煮至沸騰後，轉中火煮10分鐘撈起，馬上放入作法1的冷水中浸泡一下，再使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
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3.取一砂鍋，倒入所有材料B以中火煮至沸騰即為滷汁，再加入醬油、冰糖調味，最後放入作法2的雞蛋及烏龍茶葉以小火續煮約40分鐘後熄火，靜置浸泡約1小時待入味即可。