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chembioorg 2009-8-22 21:57

咖啡小饅頭

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【材　 料】 \:d*KrJj2i&p2U;[!Q
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中筋麵粉 600公克 4{1tfugJn
細糖 80公克 5dh6K'll1i
酵母粉 6公克
_Sui,gs 泡打粉 5公克 /jVoUR)v^ BAnn
奶粉 40公克 ^"B1[9msO"IO|}
濃縮咖啡 200㏄
'O R!XWT 水 80㏄
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【做　 法】
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1.中筋麵粉、細糖、奶粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。
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2.將濃縮咖啡放?後與水一起倒入並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。:d ~PqQ
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3.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的麵糰靜置發酵約20分鐘。0svc\"\ ^1f0L*W!U1f

c2hq"`"k8w/uiip-E 4.將作法3醒過的麵糰揉至表面光滑後分割成每個重約35公克的麵糰。;KEp4^-E5u o"GZ1V
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5.將作法4的麵糰滾圓後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。:r,au/Vf H
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6.開爐火，待蒸氣升起時將作法5醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。

leungmon 2009-8-22 22:13

##480# ##480# 咖啡~monmon不喜歡！
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