chembioorg 2009-8-22 22:11
黑糖饅頭〔已檢〕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb06-036.jpg[/img]
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【材 料】 $w L(a P8O;g%u5x
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A.黑糖 36公克 'LP+T'l;P!E'i
黃砂糖 18公克 |7k"\a`"T6C!D1I n
水麥芽 10公克 C(P.AKq!b
水 15㏄ *n)_4G j+g"@g+|q4F7a
B.小蘇打 3公克
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水 8㏄ s1D7H xb1t*M
C.低筋麵粉 108公克 h C5NE Q V(I J
D.紅豆泥餡 360公克
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【做 法】 2p;db4@"d&M!cx
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1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 (|xe9H([%g2A
2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。 Bv i
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3.雙手先沾上少許低筋麵粉，再將作法2分割成每個15公克，再包入每個約30公克已搓圓的紅豆泥餡，再整成圓球形外觀後，並於底部墊上一張適當大小的烤焙紙。
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4.將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱至水滾沸，再將作法3排放入蒸籠內後，先以噴水器將黑糖饅頭外皮上的低筋麵粉噴除後，再以大火蒸約12分鐘即可。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]