查看完整版本: 黑糖饅頭〔已檢〕

黑糖饅頭〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb06-036.jpg[/img]i;f&M%p1T5a|;]:Hs%z{

)md.p,\._d,Xm 【材　 料】 !h-z)rkO+fXVF&y
~@o4?C9m2q
A.黑糖 36公克
6}a%pPT@.^K2}C 黃砂糖 18公克 4?^|t)R2g|
水麥芽 10公克 7KGGjgG4NKA
水 15㏄ *t"P:kv2T2t| Vh
B.小蘇打 3公克
JWlr"f'Vx{Y 水 8㏄ K2G
t:T"e-P+P
C.低筋麵粉 108公克
7Z7B'`{$| `a*\` D.紅豆泥餡 360公克 UN5v5K6l

1psT|$zVcs 【做　 法】 0m2S)_Zdqc
$x k4^ s I Sz._"]
1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 s
} Qj$M%E%u
2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。 iR f2t2o@T
3.雙手先沾上少許低筋麵粉，再將作法2分割成每個15公克，再包入每個約30公克已搓圓的紅豆泥餡，再整成圓球形外觀後，並於底部墊上一張適當大小的烤焙紙。 :fTPW@D]
4.將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱至水滾沸，再將作法3排放入蒸籠內後，先以噴水器將黑糖饅頭外皮上的低筋麵粉噴除後，再以大火蒸約12分鐘即可。R]KQT&w5^S-U
b.y?*NY-|"J
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]