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黑糖饅頭〔已檢〕

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+P;[ME'nh o!j 【材　 料】 m-}&g$a'K}7}j,G;U.H

T5H#WVm(|"m O A.黑糖 36公克 7xM)b}"Wv
黃砂糖 18公克 ;d$qQ
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水麥芽 10公克
%GGRN?PO,] 水 15㏄
*XTFPk(to B.小蘇打 3公克 8u:K1wz7Wx f&m7u*~pF
水 8㏄ +E%]:iP_ FF$}(gm
C.低筋麵粉 108公克 fU7gSL
D.紅豆泥餡 360公克
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C8ek }v&PTecgK 【做　 法】
B
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`Kw*E S(\ 1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 mP/ne;~,f
2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。 t/@ AjKp#AAE~X^5l
3.雙手先沾上少許低筋麵粉，再將作法2分割成每個15公克，再包入每個約30公克已搓圓的紅豆泥餡，再整成圓球形外觀後，並於底部墊上一張適當大小的烤焙紙。
*w(F.LdG4u v-em 4.將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱至水滾沸，再將作法3排放入蒸籠內後，先以噴水器將黑糖饅頭外皮上的低筋麵粉噴除後，再以大火蒸約12分鐘即可。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]