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黑糖饅頭〔已檢〕

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m7Po H)FB 【材　 料】 ]?M g
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A.黑糖 36公克
&c4V$Za ^Dx/G4M 黃砂糖 18公克
-c'{ d1s0W/jZd 水麥芽 10公克
C8H)g4ZV`q 水 15㏄
Q|-y{[-V&Vx B.小蘇打 3公克
3XCo:s2zy 水 8㏄
s5u ntAW C.低筋麵粉 108公克
6kd@mw.\ D.紅豆泥餡 360公克
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{DN\8R\(|U-b 【做　 法】
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q3y"[TUa&E 1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 9n
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2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。
O7{!pZH2O2[l 3.雙手先沾上少許低筋麵粉，再將作法2分割成每個15公克，再包入每個約30公克已搓圓的紅豆泥餡，再整成圓球形外觀後，並於底部墊上一張適當大小的烤焙紙。
7{"e6t&\p 4.將水倒入鍋中架上蒸籠後，加熱至水滾沸，再將作法3排放入蒸籠內後，先以噴水器將黑糖饅頭外皮上的低筋麵粉噴除後，再以大火蒸約12分鐘即可。
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v1xNO [[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-2-3 11:59 編輯 [/i]]