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雙色饅頭

基礎麵糰d}3A}Ehw*x(C
【材　 料】
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A.中筋麵粉 500公克 5{c5E(]q [1S%Y
速溶酵母 3.5公克
.C0YV5H@K\4Ng9@ 細砂糖 35公克 SRV9DY/im-J
泡打粉 3公克 1c N a*g0{%ik FcY&A
沙拉油 20公克 $y5Z9Pbw
B.鮮奶 130公克 Z.Y}Fs:e

"^7XJ#Hzw 【做　 法】
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$`(px6o5tK4h;? 1.將材料A所有材料倒入攪拌機內用低速攪拌，再加入材料B攪拌成光滑的麵糰，取出後在桌面上略揉數下後靜置鬆弛15分鐘。%]VI-U[.p8d
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3~b wR-{Y 2.取作法1的麵糰每個30公克搓成圓形，再靜置鬆弛約10∼12分鐘。 :B:chh$N3uEk7ni6f0V
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黑糖饅頭麵糰
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【材　 料】 b/{.J,YjT K L/a

C-b)d\ un A.黑糖 36公克
s&VK0~V 黃砂糖 18公克 Y4S`'\ sY
水麥芽 10公克
7JX [E%A'G 水 15㏄
4n R_(^ U B.小蘇打 3公克
X^1R!~zZ_2m 水 8㏄
5Ah7i;oOV6N C.低筋麵粉 108公克
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P5MU.G(D$JZ K wQ
"Pe6Zn&z p0N$c 【做　 法】
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hel:nPlzG1? 1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 0\1{m o7g jV[
2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck76-036a.jpg[/img]5{6F*PQ5ur@C4ZB
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雙色饅頭
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!sDP$jz;z] k;DBH 【材　 料】
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|+\%UDUtF}\q 基礎麵糰 600公克
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黑糖饅頭麵糰 600公克 _mxs.f|`
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【做　 法】 _\%NB9e6a

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X|j| 1.將基礎麵糰與黑糖饅頭麵糰分別桿成約70x20公分的成方形麵皮。^!M8|
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~8RqQ"H | _L 2.將作法1基礎麵皮在下，疊上黑糖麵皮後，將麵皮由上往下捲起成長條圓筒狀。0[v:^5|*oX
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3.再將作法2的圓筒搓揉成直徑約2.5公分的長條。2bz9y$P+LK5G0r R

F0?"|Cf#o^.m 4.用刀將作法3的長條切成約3公分的段後，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。y3Awd7M
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5.開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒發的銀絲卷以大火蒸約8分鐘即可。