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雙色饅頭

基礎麵糰9H7{-U1V lF
【材　 料】 r,W
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'TOzs8Y2aj5P A.中筋麵粉 500公克
2eY-W#r2?L1n&i 速溶酵母 3.5公克
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T~R$y 細砂糖 35公克
} F!U4A[$jN3To 泡打粉 3公克 0| FGBE.xJ!S,e
沙拉油 20公克
s]\ Uq B.鮮奶 130公克
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8`UH,m3nJEVbk~ 【做　 法】 ~(f4G'E0Kg7c|%?
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1.將材料A所有材料倒入攪拌機內用低速攪拌，再加入材料B攪拌成光滑的麵糰，取出後在桌面上略揉數下後靜置鬆弛15分鐘。v#|5b%M.I5_Wr
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2.取作法1的麵糰每個30公克搓成圓形，再靜置鬆弛約10∼12分鐘。 7Izg+R G8M3z"I@kF

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黑糖饅頭麵糰
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)C%LX tW9Kb 【材　 料】
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A.黑糖 36公克 K y5kH6x
黃砂糖 18公克
4woEd+S8W%|4T 水麥芽 10公克
k7zO@] 水 15㏄ 'H6jpoVvP-Ou%A
B.小蘇打 3公克 (D1jh.B.P;Y-I^
水 8㏄ 9c@+\jQ&i
C.低筋麵粉 108公克 (@ I/W:Ys
(l%N B7B@-g(s;X3e9c

r8Ym&yp)K 【做　 法】
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zE,[-}aJ1Y 1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。
]/u/R m k&g.^R i 2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。
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mD.o{s(P 雙色饅頭
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【材　 料】 e$e:hiw'O!S

/A+]9Ui8I0S 基礎麵糰 600公克 NB8l0KY
黑糖饅頭麵糰 600公克
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i QL}S.Z;q8qLE 【做　 法】 il t"rLs N
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1.將基礎麵糰與黑糖饅頭麵糰分別桿成約70x20公分的成方形麵皮。bgPQ#yz2_
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2.將作法1基礎麵皮在下，疊上黑糖麵皮後，將麵皮由上往下捲起成長條圓筒狀。
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3.再將作法2的圓筒搓揉成直徑約2.5公分的長條。.P:tmMLm4`J

+W"R jjcE g 4.用刀將作法3的長條切成約3公分的段後，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
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/sFay0^s&vN-D+s 5.開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒發的銀絲卷以大火蒸約8分鐘即可。