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雙色饅頭

基礎麵糰
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u{ 【材　 料】 z*W*Q,UW#uR$}

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[Z A.中筋麵粉 500公克 qG?r#j'L
速溶酵母 3.5公克
KXkU0J 細砂糖 35公克
`8V@-q J{ 泡打粉 3公克 /M|.L)C_+as
沙拉油 20公克 $`3t"c4L[!}
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B.鮮奶 130公克
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P(Fil4svR` 【做　 法】 E6t]-_a0P

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1.將材料A所有材料倒入攪拌機內用低速攪拌，再加入材料B攪拌成光滑的麵糰，取出後在桌面上略揉數下後靜置鬆弛15分鐘。
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2.取作法1的麵糰每個30公克搓成圓形，再靜置鬆弛約10∼12分鐘。
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W:o"U4N ?pHp 黑糖饅頭麵糰C:U$FMn;[D\5a

ZH }@]4J a'zB 【材　 料】 }"Q|OB9N3w/f(b
f-Tj|;h5If+nW
A.黑糖 36公克
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|!qG#^"h 黃砂糖 18公克
? wd0KB1Ik 水麥芽 10公克

J'KzIjJy 水 15㏄ G'PxEToeI,L
B.小蘇打 3公克
'i)j'BhT 水 8㏄ 1x;GJ9|jn)CD*L
C.低筋麵粉 108公克
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ry"p:v;D*@ Mw 【做　 法】 m&uNWZ;O

3}_!sn @e*b#Af3Vj eM 1.將材料A倒入鍋中，以小火加熱拌煮至完全溶解後放涼備用。 %x
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2.在作法1中加入已調勻的材料B後，再加入過篩後的材料C拌勻，即可放入冰箱中冷藏約30分鐘。 &}yx*nfnR

B#g\ Uyg'@P [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck76-036a.jpg[/img]
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雙色饅頭
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【材　 料】
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'X&`9b,} ^X 基礎麵糰 600公克 ?D
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黑糖饅頭麵糰 600公克
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【做　 法】 MGc
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1.將基礎麵糰與黑糖饅頭麵糰分別桿成約70x20公分的成方形麵皮。 X~ ^,t[,T-X

A?FN/@e?J9w6w 2.將作法1基礎麵皮在下，疊上黑糖麵皮後，將麵皮由上往下捲起成長條圓筒狀。N3zs#sk

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V3N`V 3.再將作法2的圓筒搓揉成直徑約2.5公分的長條。2d*XDT$i,h
B0K)w&C&dV^O
4.用刀將作法3的長條切成約3公分的段後，排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。Ps;G7F3ly,M*d0B

L%Lc1[o2d 5.開爐火，待蒸氣升起時將作法4醒發的銀絲卷以大火蒸約8分鐘即可。