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香芒烤魚

芒果和海鮮最對味，尤其是清爽的魚肉搭配香氣、滋味較濃重的芒果，彼此平衡交織出巧妙的滋味，芒果的酸香能提升魚肉鮮味，豐富味覺感受，擠點檸檬汁和蜂蜜風味更爽口不膩，夏日品嘗正合適！ -wemiko @lbY

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食材：鮮魚片、芒果、橄欖油、甜椒、青蔥、洋蔥、薑、大蒜末、小茴香、檸檬汁、鹽、黑胡椒、蜂蜜
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Tm(ZHBhQ*Z~+~^l 作法： JK!F7q}
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e-Z%w2["E XQa 1.先備料，將芒果、甜椒切丁，洋蔥、大蒜與小茴香切末備用。
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UY7hSI,x2K 2.將芒果、洋蔥、甜椒、大蒜末、小茴香末與蔥混和，加點辣椒、檸檬汁與蜂蜜拌勻，可再淋點橄欖油與少許鹽巴提味。 \$bQm\;q I#^J
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3.魚肉下鍋前先擠點檸檬汁，再以橄欖油輕煎，灑上胡椒粒並仔細拿捏火侯與熟度，切記不要煎太老。
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4.將煎好的魚肉盛盤，把調好的芒果醬料鋪在魚肉上即完成。 F*OA:N8bW5B
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sz@+_L~[] 小叮嚀：
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K L7i D%R 1.芒果醬料中蜂蜜、檸檬依客人喜好口味添加，另外可加點薑末，提升鮮味與層次感，主廚特別提醒要灑現磨胡椒粒非粉，香氣才濃重。 -kW_,a p k1`'_7T

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?.qG&?-[\M 2.芒果醬可冷藏後使用，風味更棒。
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h4V)Vpok&D/N/? 3.相同的作法，也可運用在雞或豬肉上，但還是以海鮮料理與芒果最搭。