ceci~敏 2006-8-11 16:24
日式:炸 飯 球
材 料
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雞肉.................. 1小塊 調味料:
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洋蔥.................. 1/2個 蕃茄醬.............. 5湯匙 \-~vEfx%[|H9@
白飯.................. 1碗 胡椒粉.............. 1/4茶匙
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麵飽粉.............. 6湯匙 糖...................... 1/2茶匙 0}%^1E\4k
雞蛋.................. 1隻
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小麥粉.............. 4湯匙
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奶油.................. 1湯匙
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起司粉.............. 2湯匙
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香草.................. 1湯匙 W:F6@grZ1P
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注:奶油=牛油、起司粉=芝士粉、麵包粉=麵包糠 -\z:^U-l3vd\6D&s
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做 法 @
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1.先將洋蔥及雞肉洗淨,抹乾水份,分別切成細粒。燒熱奶油,並將之炒熟,盛起備用。 e#v,f{ B6R RZV
2.將飯倒入熱鍋中,再加入番茄醬、胡椒粉及砂糖,拌炒至均勻,盛起放涼片刻。 %[ N/]F)B
3將飯分成 6 等分,並逐一揉搓成球狀,然後將之沾上蛋液,再灑上小麥粉,最後沾上一層由起司粉、麵飽粉及香草混合而成的炸粉。
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4.燒滾油,將飯球放下,慢火炸至金黃色即成。
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莫 失 莫 忘
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加入調味料前,應先將胡椒粉及糖加在番茄醬內,這樣味道才會較為均勻。 i'Y,YP`C'i
飯球的飯可以日本米代替,因為日本米有黏性,做出來的效果會更理想。 :L1_z?u&Bt4H
雞肉應先去皮,否則會影響口感。