chembioorg 2009-8-26 12:15
富士山蛋糕
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb30-035.jpg[/img]
6@R p3xV;E%o'l e
)\2G }0G-YSV:{6R1d
【材 料】 &Q*z.CJ hVE}B L
n j'{&~a
A.沙拉油 59公克
4cau6@^6X5Lh
可可粉 44公克 }'x^s ~
3GwD
y3d K+rr8v
B.全蛋 622公克 &EN,k"C3MB l e
蛋黃 30公克 4? [/\k9Q$X |3z
細砂糖 504公克 0Q
FS F e-]
]Iow:p r9N
C.低筋麵粉 297公克 oR s%C#Y6I
J8Vv$q6]
小蘇打 3公克
NGguP
d eV"JwF
D.奶水 77公克 0_E&H YF%^ JgN2T
融化的白巧克力 適量
qWX,vim-h
裝飾用巧克力片 適量
9iqD1p
A;L"}
N c4`v Ns$w/h6z
.yL(H)|
V
【做 法】 1j I d4GDvv H1sA
s*MRC(y _,P OpF*H
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
\Boq&?-| V?I
'jR7{;D$a"r ^#o|
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
,^o4^ eg Y["CI{|
a| u u v OZ FOq
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。o&L.L7t1dI9L
:TJP zF
p.ZN v
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
qE'|Z+d
Uf-KRK)`syMm
5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。