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玉米酥盒

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-062.jpg[/img]
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;X|5^4h?[1S S D5A 【材　 料】 g,w'f%^~4G

*D`$KL&Ws S `[ 塔皮1：
Dg5cO0gx V{4nD 白油 70公克
+` o.~Y%Ol3V C8su 酥油 70公克 ?#Xioe i"H!V
糖粉 80公克
;j+C,a"P2^TH 鹽 1/2小匙 Z V?^+~#X W+M*e
塔皮2：
T Y"Q ? ]l?tn 蛋 20公克
$x,yW8`7?9p6l 塔皮3：
l-E4lDN"?*C7z)ud 牛奶 40公克 5J |6LlZR
塔皮4：
Y6Dou g&v 高筋麵粉 110公克
,q#M,r$DhGD:Dz 低筋麵粉 110公克 (R5T?)n,P
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餡料1：
XM{!M@4Y
Fi5q 牛奶 250公克

[|2pKB 細砂糖 40公克
*W"k2B%k8Ab"kK7g7N,gd 餡料2：
%GnBLN6z 蛋 3個 y$X'T|:|
餡料3：
:e8qvHhf0i 香草精 適量 VU'u9Pxj:ZQ pN
白蘭地 1/2小匙
6b.b`Swv&_ 餡料4：^6M!Y*vv.dL
玉米粒罐頭 75公克
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【做　 法】 fdH7y$I+A5`1_G
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(1)材料1拌勻稍打發後，將蛋打散分3次加入拌勻，隨後亦將牛奶分3次加入拌勻。
'c;JA/FhDHqE (2)材料4混合過篩後，置於在乾淨檯面上，中央撥出一個洞築成粉牆，將作法(1)材料倒入粉牆內，以手按壓的方式將之拌勻，即為塔皮。
$K9jS6DG\(SH [ (3)塔皮麵糰作好後分成6等份，分別入布丁杯模型中，以手整形成塔模備用。
Qc(w:N6t#\ (4)將餡料1以小火煮至糖完全溶化。
m&ErZ*P k (5)將蛋打散加入拌勻，過篩2次後再加入餡料3拌勻。
}?[ z%ya (6)將玉米粒分成6等份，分別放入每個模型內，再倒入作法(5)材料。
4D-Rw`-T (7)入烤箱以下火170℃烤約45分鐘即可，冰涼後風味更佳。
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c/Qv&r9~K&dV 【備　註】 Ls;F(Z[6p*zn0k

"hK*U zA,{@7d 將蛋液倒入模型內時，若表面有小氣泡，需以吸油紙或紙巾將氣泡吸起，成品烤好後才會光滑。
M&B[T0W 當蛋塔烤至內餡還可稍微抖動時，表示已經烤熟，烤焙時間過久反而會使口感較差。

好像很好吃的樣子喔~~