查看完整版本: 玉米酥盒

玉米酥盒

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-062.jpg[/img]
1u2R7]
[} BiZX/}
【材　 料】 yZg.`Wq

]m Lhj7m 塔皮1：
e L i!^:d;F 白油 70公克
,D:h{9dZf)K 酥油 70公克 2Sg,d$d~0|Zq
糖粉 80公克 r#tAF[1x~#T f
X
鹽 1/2小匙
bRi
r(^Nm[ 塔皮2：~!Y
oj3s"yH!I
蛋 20公克 8Y^suC W@+Il
塔皮3：
[ Q;K%y ~obi` 牛奶 40公克 5GWq H?ta!w
塔皮4：*nLw!f-Ov t
高筋麵粉 110公克
&M0z3w9T(N#j 低筋麵粉 110公克 B6C x}~9HNX
餡料1：
@;R4FM$nBT&M 牛奶 250公克 'z?'|
~)f
細砂糖 40公克 Q,C/|'z3aM+iBg+~;`7GG
餡料2：
4O#L b$Pl;fI 蛋 3個 ;~yZ*FT%_
餡料3： P&_#} BoL8G)r/S&~
香草精 適量
tN*\+XR/zjy 白蘭地 1/2小匙 &s0F {u*vU!EXT
餡料4：
,jRmv I 玉米粒罐頭 75公克
c)R4|x*L/o 7q9lL gC
【做　 法】 bub&UA)~
.U9y/je7V+AIN
(1)材料1拌勻稍打發後，將蛋打散分3次加入拌勻，隨後亦將牛奶分3次加入拌勻。
SQ,|l"e"i (2)材料4混合過篩後，置於在乾淨檯面上，中央撥出一個洞築成粉牆，將作法(1)材料倒入粉牆內，以手按壓的方式將之拌勻，即為塔皮。 2nf6T#jxl*U
(3)塔皮麵糰作好後分成6等份，分別入布丁杯模型中，以手整形成塔模備用。 ;DD%~}K7Ci'U
(4)將餡料1以小火煮至糖完全溶化。 m^ o!Nhd
(5)將蛋打散加入拌勻，過篩2次後再加入餡料3拌勻。 ,r.Eha H,I$T
(6)將玉米粒分成6等份，分別放入每個模型內，再倒入作法(5)材料。
Q fA$u]El3S0T (7)入烤箱以下火170℃烤約45分鐘即可，冰涼後風味更佳。 /Gh;s`q$ki
j9zRoh/I$E
【備　註】
b#R&kQo*he9x [#H/nb3LnZ
將蛋液倒入模型內時，若表面有小氣泡，需以吸油紙或紙巾將氣泡吸起，成品烤好後才會光滑。
h#F'Omb5BE,R` 當蛋塔烤至內餡還可稍微抖動時，表示已經烤熟，烤焙時間過久反而會使口感較差。

好像很好吃的樣子喔~~