查看完整版本: 玉米酥盒

玉米酥盒

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-062.jpg[/img]
(r8J?,n?/n&\U5C:l$C E 8`#Fl{pU0~
【材　 料】
(S,}Gw yp:oA;W
E *I!Smd9\:vv ? _
塔皮1： g@6S Ne.x
白油 70公克 _Fi(y+eXck e
酥油 70公克
;igZ&fD0in{9f 糖粉 80公克
/~UpbZ0RP\ F1B8T 鹽 1/2小匙 6BFh RnI2J
塔皮2：3hDz v/K1E$F
蛋 20公克
.}a9EP7H3I4Ez*R 塔皮3：/F]:yvNA$V
牛奶 40公克
XpM a5s:u~ZtA 塔皮4：
fuy)Izh p 高筋麵粉 110公克
u{4k+Z%`
s:\R%U^4p 低筋麵粉 110公克 0_V+@t)o2f
餡料1：
4\~1q
tfm6W9vO 牛奶 250公克
j6Ta;XN#KV 細砂糖 40公克 5lU`g }7Y-?B-n4yW$~{
餡料2：
(t ?1avY 蛋 3個
A-Q3j|,m"nf 餡料3：
$x.H-m6? T]\b 香草精 適量 H-p"fD'v'V#O
白蘭地 1/2小匙
'mV|Px
H5E OM_ 餡料4：5L.e1?PDZ)[G([
玉米粒罐頭 75公克 i C+T/sF
Vs6W\/g
【做　 法】 (bN(g
I'tx}

8AeV(pM V%T|Pi9Q (1)材料1拌勻稍打發後，將蛋打散分3次加入拌勻，隨後亦將牛奶分3次加入拌勻。 pMHc
\
~
(2)材料4混合過篩後，置於在乾淨檯面上，中央撥出一個洞築成粉牆，將作法(1)材料倒入粉牆內，以手按壓的方式將之拌勻，即為塔皮。
'i[$A/QX4]N6Nm (3)塔皮麵糰作好後分成6等份，分別入布丁杯模型中，以手整形成塔模備用。 nos5{T%l5gA]
(4)將餡料1以小火煮至糖完全溶化。
8FF"`;pt-ttb (5)將蛋打散加入拌勻，過篩2次後再加入餡料3拌勻。
!@7_{8EZ:H (6)將玉米粒分成6等份，分別放入每個模型內，再倒入作法(5)材料。 ;L&Z
}&F/?h
(7)入烤箱以下火170℃烤約45分鐘即可，冰涼後風味更佳。 j|8PJ'}}\
1A#d"Svy8sq4m
【備　註】 $IQ%s.zS d


K*L"~/z,dpp
L h 將蛋液倒入模型內時，若表面有小氣泡，需以吸油紙或紙巾將氣泡吸起，成品烤好後才會光滑。
9IP!TF$o7V*H 當蛋塔烤至內餡還可稍微抖動時，表示已經烤熟，烤焙時間過久反而會使口感較差。

好像很好吃的樣子喔~~