查看完整版本: 波士頓派

波士頓派

[b][color=blue]波士頓派[/color][/b]
5e}d5FO.y -D ?9_R+eWSb
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-096.jpg[/img]
gHhg Iv O4A&]$B 【材　 料】
1PZVf wB c/K5RY2d [sL5WHp!C
1.細砂糖 50公克
~:p!T(B.e
?)wK 鹽 1/2小匙 UU5q5^v
_1b3bI
沙拉油 35公克
C1\ ZA z8S;f S"V 牛奶 50公克
J9U0s7m*j!f 蛋黃 4個
)s[OM9Q6[ 香草精 適量
-Y$B#W-ddQ? 2.低筋麵粉 100公克
]q9w3E%TG 玉米粉 14公克 @'Tb T!a.})~F"XD
泡打粉 2/3小匙 2x*|~;|\]&b Y
3.蛋白 3個
9U+O(VSQ#~TX J&K\ 細砂糖 110公克
?Z.g.J@h 檸檬汁 1小匙 x"`Z3{
X P yh*x
4.鮮奶油 200公克
J*ejDEt1g.fS$IB 綜合水果罐頭 1罐
0I-l5ND-bcF)c \J (e#uP6w'k:\L'Q:_n
【做　 法】
3mi}M#X2Z
z.t@4Z ar 1.將材料1拌勻至細砂糖完全溶化沒有顆粒。
3q|N@8q 2.材料2一起過篩，再加入上述材料中拌勻備用。
q#l2@f0c%`%d 3.將材料3打發至乾性發泡階段，即可加入作法(2)材料中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。 ? jK8L-u
4.將麵糊倒入模型中，以170℃烤約15分鐘即可。
6Q{L:c$D*D+u 5.蛋糕出爐後待其完全冷卻再脫模，將蛋糕橫切成2片備用。
|CV,L;dt1Ze)T 6.將鮮奶油打至9分發後，加入水果罐頭果粒（糖汁瀝除）拌勻，夾抹於蛋糕之間，表面再灑上糖粉裝飾即可。 \d{ZT8K#K
X4I$cn'p

sli/HR3y[$gT
【備　註】
Oy*@E+D#QVf~ *xy r0P5EA
如果使用非不沾材質的模型製作，可在模型底部墊一張同等大小的白紙，以利蛋糕脫模。 YD6C\V:}'G
份量：餡餅模型(大)2個
'[k` a8D&je
wS*jki.c)p
di3Um(a6Xi } [b][color=blue]波士頓派(1)[/color][/b]-`)M*G4Y!hU+mt
:F-s._`,XB
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-054.jpg[/img]
/sZ1f!M6Q'^ bk_P.A 【材　 料】 H\ bw0R;^o.Z
k~;R&GokD;Y$i1O
蛋糕體：
I5CY.bF 檸檬汁 1小匙
v Z8_1V2d
C6| 低筋麵粉 85g
9N#b5@]3P'Q2rCP 泡打粉 1/2小匙 WV!vw4m'D!FKS
香草精 1/2小匙
q2t9{.W8sB pTH 牛奶 40g
Q,]dMZ*uc 蛋黃 60g lMt8Y_Gz
蛋白 100g -U0yL8Z.Q
沙拉油 30g B8q'{8bi%w
細砂糖(1) 40g
\g,L'IV2H 細砂糖(2) 60g
7Y[ClDZ2R)vg,U0MX 鹽 1/4小匙
-` m&I6r$o 內餡：.g`EE-sen$pQ
細砂糖 40g LWAu }K,f3^ w
鮮奶油 250g

`*|-HL
McM 裝飾：-o
MEqx)\@{8h
防潮糖粉 適量
0c.n{.ip
5uN,k-IGK 【做　 法】
-Ih3|,jpo,byg :]#k1A ]9eyF
1.蛋黃、細砂糖(1)與鹽用電動打泡器打發至糖溶解，呈濃稠狀後加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。 | T"cm_,J"Sx$i
2.低筋麵粉與泡打粉一同過篩後，加入作法1快速拌勻。
Q[x0h^*Ij 3.蛋白、檸檬汁打發至起泡後，分2次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。
&s E?G!zt5y 4.先取1/3蛋白量(作法3)先與作法2拌合後，再將剩餘的加入用刮刀拌勻。 {Id3{Q6jg/Aj&F/r0v
5.將作法４倒入乾淨的蛋糕模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消泡後，進烤箱170/170℃烤焙約20∼25分鐘。
iVI/HvG 6.出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。 M)}"X
|io8G!r
7.將鮮奶油加入細砂糖打發，即成鮮奶油內餡。 cDX%d-Gy+Q4R
8.將完全冷卻的蛋糕用刀子橫向切兩刀(底部須稍微厚一些)，再將作法7塗抹在底部蛋糕上，將中層蛋糕蓋上，同法再塗抹在中層蛋糕上，最後蓋上表層的蛋糕。 DTD v/~V:C
9.將防潮糖粉均勻撒在表面裝飾即可。 ]5F-B
Jfm\ B"a
%ac5E(_B
/[*iD;I"[8A'cG&e-P
[b][color=blue]波士頓派(2)[/color][/b]+[ z#o8B:S&_ W;_
rJf5bJ
[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb21-037.jpg[/img]
/Z
X9D!@knOV6N-f 【材　 料】
&t iG6B(| t+NA
Z,u G`d^ A.低筋麵粉 180公克 J4qLL2J]?1D
泡打粉 15公克
DOg3M0OQ:U'M 奶水 105公克 f:lt-C8o3F
沙拉油 105公克 4jIvo p
Z-Y
蛋黃 225公克
!pw(~u%~:P"s"y.@ 香草水 少許 H.uR5o_1X ~)h
B.蛋白 450公克
j)wlnjk*fh 細砂糖 225公克 6?U9W(eyeP
塔塔粉 10公克 }{/?3RO"p
內餡：
$DPsp)q^M:Q 打發鮮奶油 150公克 "M1Wp,bek
糖粉 適量
j _im$o ,r:W/Q2f+P8^#v
【做　 法】 7N wak"Y vCN

k8sN,XJz:B 1.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。z F8a]$H2G]NKx

E!W8xP]"{P$T{ 2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
;}
Cw7lm.R Q|C{9[`p f
K/YZ)n^ 3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。D(Ux}n `*`

%n9p"I%L(D
P 4.將作法3平均倒入派盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火100℃烘烤約25分鐘。8mRo8G RZ
|
yJQMM5w#vB
5.取出作法4靜置至冷卻，橫切為3片，取1片為底，擠上適量打發的鮮奶油，蓋上1片，重複擠上打發的鮮奶油，蓋上最後1片薄片，頂層均勻撒上糖粉，每個分切為10份即可。

看到那圖片，好想吃0_Eu
rP+dq9H
羨慕那些會做蛋糕的人