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波士頓派

[b][color=blue]波士頓派[/color][/b]
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-096.jpg[/img]
*i)G+Q3i7[$e^*S.T R%O 【材　 料】
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1.細砂糖 50公克
e Y$j)A'a&JJ 鹽 1/2小匙 *r;s e7X5~c'n7l
沙拉油 35公克 6C!L@-EQ/V
牛奶 50公克 .yt'Y4] L|C
蛋黃 4個 dL | xE$J)Y8f-[
香草精 適量
{&JIS'\Fq(r 2.低筋麵粉 100公克 ,J gSR3[q
玉米粉 14公克 w;T-Y4Y+X n m-f
泡打粉 2/3小匙
_8i0yp5MvgE1y 3.蛋白 3個
*c p%hON&Zm)k VRU 細砂糖 110公克 ;c
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檸檬汁 1小匙 [-gO+i)_
4.鮮奶油 200公克 @/o%n+? n U[.od/}
綜合水果罐頭 1罐
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9Vm"|]v)w 【做　 法】 Z5X3Rq$Y}T F.NS8R
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1.將材料1拌勻至細砂糖完全溶化沒有顆粒。 d5Pgu?!p*Q.|
2.材料2一起過篩，再加入上述材料中拌勻備用。
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e$f 3.將材料3打發至乾性發泡階段，即可加入作法(2)材料中，用橡皮刮刀輕輕拌勻。 ^vQoJ
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4.將麵糊倒入模型中，以170℃烤約15分鐘即可。
/SX Y^_ 5.蛋糕出爐後待其完全冷卻再脫模，將蛋糕橫切成2片備用。
0b6_+^b,d!s 6.將鮮奶油打至9分發後，加入水果罐頭果粒（糖汁瀝除）拌勻，夾抹於蛋糕之間，表面再灑上糖粉裝飾即可。
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7ZaR6Vfe 【備　註】
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~D Y-u%M 如果使用非不沾材質的模型製作，可在模型底部墊一張同等大小的白紙，以利蛋糕脫模。 n3l%TDN y d-e
份量：餡餅模型(大)2個Qb @w#|#R&S

S5\+Q%T+W-T*B &U.l9t-Lh;T"t@2Vs@I4N
[b][color=blue]波士頓派(1)[/color][/b]
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,@&x2j1M\1J,JO [img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-054.jpg[/img][:AO8cRl[
【材　 料】 6T_0Q^IB
IDuz!aJ7I/F4F7uz
蛋糕體：
P
T:b-W|9X 檸檬汁 1小匙
RH'X:W1Z1u!v5F 低筋麵粉 85g
.mJ|Yk 泡打粉 1/2小匙 u h#Ze:Cn
香草精 1/2小匙 )zCI+bk)d
牛奶 40g Y,|+MKs6tU&n m\
蛋黃 60g
2J]d(?M&Qtj s/Sy?+B\ 蛋白 100g
EmaF&M[J
u)l!H 沙拉油 30g
-EB1H1yF_NfF 細砂糖(1) 40g
u*^w-j3J-No N 細砂糖(2) 60g
7ZePzfMC 鹽 1/4小匙
/E#|Jt(` G!VCkP 內餡：
;y ?o$Z0vq 細砂糖 40g
M&X T1EjcVjv 鮮奶油 250g
Yt |7J$xS/Z 裝飾：
*t VD._J 防潮糖粉 適量
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【做　 法】 s4si(cew

gn-z| V x5Egf? 1.蛋黃、細砂糖(1)與鹽用電動打泡器打發至糖溶解，呈濃稠狀後加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。
ec.R9_!Z([&ao 2.低筋麵粉與泡打粉一同過篩後，加入作法1快速拌勻。 )pCp)Z5_2zJ
3.蛋白、檸檬汁打發至起泡後，分2次加入細砂糖(2)，用中速打至偏乾性發泡。 ;] `p4ke;x\u
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4.先取1/3蛋白量(作法3)先與作法2拌合後，再將剩餘的加入用刮刀拌勻。 &^.F*J}TNcO3r
5.將作法４倒入乾淨的蛋糕模中抹平，在桌面上輕敲一下使大氣泡消泡後，進烤箱170/170℃烤焙約20∼25分鐘。 @7ou-sf*fK.j
6.出爐後立即將蛋糕反轉倒放在倒扣架上待冷卻。
.mk&vBC[N 7.將鮮奶油加入細砂糖打發，即成鮮奶油內餡。
}wZ;l] 8.將完全冷卻的蛋糕用刀子橫向切兩刀(底部須稍微厚一些)，再將作法7塗抹在底部蛋糕上，將中層蛋糕蓋上，同法再塗抹在中層蛋糕上，最後蓋上表層的蛋糕。 l[_-L:v gK
9.將防潮糖粉均勻撒在表面裝飾即可。
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tJb [b][color=blue]波士頓派(2)[/color][/b]|&^N:i#k$`6^tpq
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb21-037.jpg[/img]
{C9_ z^ t;U 【材　 料】 4I.nI },i
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A.低筋麵粉 180公克
E-s?rmf8^A4M 泡打粉 15公克 }*x6m
w1S3BdiIs
奶水 105公克
,`N'se+Bx/q*E 沙拉油 105公克
"f `+R'Do/@8AZ 蛋黃 225公克 *]6k3am\h5u:?
香草水 少許
NQh1O;LR(R B.蛋白 450公克
aA(~Z n 細砂糖 225公克
n`^H'_w.s:i0A{ 塔塔粉 10公克
w4Cq#s)pJsa,W+]/t Y 內餡：ItVX5b*{%g2T
打發鮮奶油 150公克
N,xl1{ XU Rtt 糖粉 適量 bL t0~h|Q

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h1qE4C.uC_I s8G6e 【做　 法】
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1.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
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2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。gPpxI`Y

SpIha9c 3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。j2W9Bc^e1Y\!g @

tscG B1P)Et 4.將作法3平均倒入派盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火100℃烘烤約25分鐘。
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Wro*]*f0px0C D 5.取出作法4靜置至冷卻，橫切為3片，取1片為底，擠上適量打發的鮮奶油，蓋上1片，重複擠上打發的鮮奶油，蓋上最後1片薄片，頂層均勻撒上糖粉，每個分切為10份即可。

看到那圖片，好想吃&M7b]y1f,z&l
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羨慕那些會做蛋糕的人