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雙色櫻桃瑞士捲

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at)er w 【材　 料】 2Ou RMT k

:`3Q(p E&Fi 蛋白 170g R)eKsO`@
蛋黃 85g ~bW.g)I Mnuz
塔塔粉 0.5g dKr{MB {
細砂糖1 20g
;?*b&FwzN+SP 細砂糖2 85g
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p)g 鹽 1g +Bo
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沙拉油 40g 3d1lfl*gy'T1t?+l
奶水 40g ^ic)g\
低筋麵粉 85g BjO x S;xlp2]!z5\
發粉 2g
,P]0k9Y [!O'y 紅櫻桃 適量
-D;l"],p$}G3E 綠櫻桃 適量
~9pg/|[{ z4\ 糖粉 適量
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4} h5q%lg5Yp1j-x 【做　 法】 5? @b8W/A1D _

bjy6aF,D?7l 1.蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
c7v2|%Ti(nf 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3v r z`i$t2O4s 3.先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。 RgS.w+Pb
4.將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。 4u9k*b?.X
5.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
{M7g \L 6.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。