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糖醋黃魚

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做糖醋黃魚需要的材料：
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黃魚......2條*i+ge/G:q/yAn
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青椒......1個
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_8rMA.\mg7Q[ 火腿......小半塊
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薑......3、4片
C H!q$[&t3Pe]4[ 1P%F.cNnk
蔥......半棵
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雞蛋......1個
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面粉......3大匙
$\B+X{6na3BcD U,sNj&uE2e4\
鹽......少許dhj#v8u(L2@B Fx*[d
[5Yh|Gv:ktV7{
料酒......少許5l&WD1\T0q

K2}9\{-}%{!T 番茄醬......2大匙

O"C
a.]-X'a"Z ?;B;M rO'RWv\
白糖......2大匙
3y%j8T+e(s |^Zr;L.lplY
醋......2大匙%f7oqU0s{ N9tIn

1D
dLCK%e4U7P 清水......3大匙
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;u#\_1n!v"O^1z i8p 澱粉......1大匙
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0\'oy'_:g2VmQ 香油......少許'^W(fU*dT q

#r&jQ7`6p 蔬菜丁......少許
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（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）;A#nj*U.|d K4P
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做法：
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a6C:nw Tx)`I 1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。E U p!x7Ys

!m9t gfR*E&\v7P 2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。j+E%Uj!B6t}
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RO&ww*W2p 3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。#G6vW}3n7Z

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3d t*s(D!a}s 4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
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i8Rz}6} Z#N 炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。;aDGD6|;g[ a9iKr
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[img]http://i29.tinypic.com/3463o0o.jpg[/img]
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$\;OD{/hW1X 5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。
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收工
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那醬汁好引人食慾喔
"G(gWfH.Ag+R 而且講解的好詳細

好複雜的作法啊
e7zT;p6O;_ 可是視覺上很繽紛 排列的也好看YM&e4Wi?4Giq
感覺很下飯呢