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糖醋黃魚

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"L4xH/]Z2j e 做糖醋黃魚需要的材料：
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@+I JDN!FY 黃魚......2條
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青椒......1個H9_1n;x1?7r7bw!U/f b

utKV:y3h 火腿......小半塊
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薑......3、4片
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蔥......半棵
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&_sl7GM9M#Y 雞蛋......1個gi[r:j)i(Uk
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面粉......3大匙 s:v2vHn2v\
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鹽......少許Qg x D!}l1}$N
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料酒......少許xNcX.{

l&t*ldr#xUxC1N }N 番茄醬......2大匙
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x{M WA7u#dM0N$W4U&i
白糖......2大匙
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醋......2大匙%~A{4U!t(V

:X*P#H6fBH'i} Y 清水......3大匙c1Thf6Yh

V:a z;?g2KL&S 澱粉......1大匙
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香油......少許e*wG)bf-gs
ec%V%C[^ hk
蔬菜丁......少許0_l;FO(E;Y|$Z
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（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）2k%~%DH)p

\*}8X$s7GN 做法：/Q7Y*~+u8d%cf.O4X

Wb EL)Z}5F-Jx 1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。.xm9c
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xtQx+Vyg 2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。7C(M0B1s4Ri
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3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。0zB,juF#G'? c7J
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f7T9{:t\c*mbU 4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。ah5Tnw

a4`!vu#i8I*m1m 炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。6Y G%vQ%oPx$T
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5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。5n7}l;Tw;US1}!L6z?1o

&a^ T[J?0pY;P [img]http://i30.tinypic.com/n4ceop.jpg[/img]
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那醬汁好引人食慾喔?1a)Tv8j'd
而且講解的好詳細

好複雜的作法啊
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^F1w 可是視覺上很繽紛 排列的也好看
9q7fr/t Ojq$o1e 感覺很下飯呢