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糖醋黃魚

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做糖醋黃魚需要的材料：
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e:kk5N c0t 黃魚......2條%^Yg.t |`5?J't)J

*d u0Vn,DlB 青椒......1個IdiT[3};|)R|(}zz
.s){}__)j$J+S`A*E
火腿......小半塊
w.IU2^z!O(@h,j /b wygJ
薑......3、4片
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Jv'q+]|6Vkm 蔥......半棵!A)c;l;d.y"L3Lw0^
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雞蛋......1個 A%W
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:I"oR(WP%h 面粉......3大匙
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)w-O6_u4Xa;a U 鹽......少許
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料酒......少許jv3M1^$mK

h4El~b0iI1ou 番茄醬......2大匙
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白糖......2大匙
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b v/P$FZR 醋......2大匙_n'Yed2z
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清水......3大匙
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澱粉......1大匙
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香油......少許
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'sN#m'zq%v:B4z:K5YZD 蔬菜丁......少許$H9T+Xk yk

"Z-IJ!^z （比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）7O,c(H7~J1[q `
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做法：g8L
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W)[+fk'CLG 1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。j;zl5M8f
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2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。)F6i$Fd9j HV

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s+fD n'D5P$^ [ 3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
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ZA W/Lnu z]c2n,y 4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。lS0V@)] lVCM(f
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。 a/Kw,i4[*IA)SK
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炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。h'k d,~;oVhX)c
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那醬汁好引人食慾喔N~^"_'b5k&I
而且講解的好詳細

好複雜的作法啊
|1bwN'}0Fd&Lt 可是視覺上很繽紛 排列的也好看
|&J%K(?H-v.^"g%Q 感覺很下飯呢