查看完整版本: 糖醋黃魚

糖醋黃魚

[img]http://i29.tinypic.com/2eq8c5t.jpg[/img]2z%Xpn8@&r
+C7dv8r#[6DR8Kt|

m$\@|g7HH.t3t b3V 做糖醋黃魚需要的材料：0r#`&lJh9R[0~
9T%us V~Gou!\
黃魚......2條S6}],H2Ct)S-X hi
'h
u7M"]e}5bi,\
青椒......1個 Mh(m+|qS

/Gh5Tu#We/P3w 火腿......小半塊
PZ-I rv-f

_/y$b&[`RE 薑......3、4片(H4C#PzI
mEd+F%oM2H9M``
蔥......半棵qKgUd
|[#EY3~
$f,}"C"T8z/W~5`
雞蛋......1個
8UGL;G}:i 1T_2EOxs
面粉......3大匙*w @6MPX6Vx
@A/e3nk@+} ~S
鹽......少許
"E4s']f%i
9y"o)Fe0hpQp 料酒......少許
*V ph0|!O+gJ@
"zXlz$eE2g*QS/C 番茄醬......2大匙
r5av PJ&]h4|%^ !}*g
U/DE$H ZS
白糖......2大匙@+M`T ^Y

.E P Gpkp%u.M M 醋......2大匙n d6^dC

h"~d)hq q[A 清水......3大匙(BK4Oi!R
)Ee^-G-j k-A!r*uj4?
澱粉......1大匙|gh6fF7YW P

/k"Z1U6y$blZ 香油......少許
ZIr"C.];M A`p %`#A@ap-n
M
蔬菜丁......少許
r4q?-c4Q8K {)K4V

r`(I7G"O] （比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）-H&^'`Hj_BnG|

6uF4WHP 做法：
am0M"e/l "syHVCUf"hd4x
1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
Y7E-zzp (Y"ZlMgp2{,bJ1k
2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
yViq*p;MA-qn $O.Zd"G+a ? h(Qr{'y
[img]http://i31.tinypic.com/244zo6g.jpg[/img]6U)E3W9y"i*w4E

U?{8RlQ 3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
(sm Q,|w 8lsM5Mf3X x.d
[img]http://i28.tinypic.com/2hsc2eu.jpg[/img]
i~i+I r
!l"l J+mS
PKjJ7pA 4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
"K@|%a$yF
kbD*b Q3~ 如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
%iyg3LcuH U#Mz 0v^9|?H U#sI
炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。/Z#WqZbs,k
)Fs c0u2]?(^!z_
[img]http://i29.tinypic.com/3463o0o.jpg[/img]`1Q|U:VfdI

]2Qr] ]$|fy 5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。
we+t#N5a|L
k8w Gv)K%O%FNs
[img]http://i30.tinypic.com/n4ceop.jpg[/img]
H9?%|9Rl&R`B9p
j c:|WK ~3b%L? 收工;aMx+Bc+Q
tbD]X7C6jw
[img]http://i30.tinypic.com/2cdy3xi.jpg[/img]H`"J4O:d.I-g

2D^YJ)bm4W [img]http://i30.tinypic.com/2cnusd5.jpg[/img]
a(xZg7T
+jr J1VDJ [img]http://i29.tinypic.com/2eq8c5t.jpg[/img]

那醬汁好引人食慾喔
4X TN'A3L
q+Lr 而且講解的好詳細

好複雜的作法啊/@4A1k*b4RkOw;?
可是視覺上很繽紛 排列的也好看
3[.c*P(j]+flTnf'Z 感覺很下飯呢