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糖醋黃魚

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_f(W*~&j'Vk]2A 做糖醋黃魚需要的材料：!C`/rV _8H
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黃魚......2條x a6P'JZU%z

l'B8?IJag 青椒......1個lQ"n]/F+{.hk
F'_\`%H
火腿......小半塊
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薑......3、4片 Fi%zK1c$OX+d.B
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蔥......半棵
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雞蛋......1個T;n#W0S!Ql
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面粉......3大匙
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鹽......少許
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rq-q\t 料酒......少許
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S[:K(W8?%r4E;P 番茄醬......2大匙(z4?fKU1`'SoR)J(BQv
/Vq+hd)|(R`M
白糖......2大匙2IWS9|zv5f P-D

9{T YQJG ]x"Sk4} 醋......2大匙
Ct-qzz*E9d+E !?p_[)M
清水......3大匙3F\r&n/}
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澱粉......1大匙MTRz,Iq2BNl
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香油......少許})c s]1d0~nl

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v/f9M[P2{)o{[N 蔬菜丁......少許iG[)fy:Gf
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（比如玉米粒、胡蘿蔔粒、青豆）"`+oO*a {1x+t

/G6MW3z2lia 做法：
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1.黃魚洗淨，刮去魚鱗，清除内髒。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。^V6u@_/A

)[o6vz}.?8W@ 2.薑切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊醃漬10分鐘左右。魚頭和魚尾也放進去一同醃漬。
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3.醃漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗淨，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再準備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
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4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝乾。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。z0S+l,rW U
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如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。^[ m G0B w}{$Rs!I
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炸魚頭和魚尾的目的是爲了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
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XeK.Zt%Xa 5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。y hgP,p

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那醬汁好引人食慾喔(Wj*T5Xo'q.D;P
而且講解的好詳細

好複雜的作法啊J9CLa j$Ft:J]B
可是視覺上很繽紛 排列的也好看
a5n6_h+j[3k$`&{ 感覺很下飯呢